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Michel Guérard
le «homard
ivre des pêcheurs de lune»
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Dans son restaurant d’Eugénie-les-Bains (Landes), loin de tout et proche de lui-même, Michel Guérard délivre une cuisine étonnamment contemporaine. Illustration avec l’un de ses plats emblématiques, le homard trempé dans de l’eau-de-vie blanche d’Armagnac.
La plupart des appareils multimédia à porter en brassard ou en bracelet ont bien progressé, mais aucun d’entre eux n’arrive à la cheville du “homard” de Danillo Mangini.
Il a assez bizarrement baptisé son invention le Lobster (homard, en anglais), peut-être en référence à la manière dont il s’enroule autour du bras. Ou du fait de [...]
La salade de homard façon Caesar est une recette du Grand livre de cuisine l’Alain Ducasse. Nous avons facilité la recette et adapté les proportions.
Homard façon Caesar
Recette pour 8 personnes
Ingrédients
4 homards
Garniture
4 petites salades sucrines
1 citron
40 g de croutons
½ gousse d’ail
1/2 paquet de lard nature coupé
Sauce
1 jaune d’?uf
1 c. à café de moutarde à l’estragon
250 ml huile olive
35 ml de bisque de homard
1 c. à soupe de parmesan râpé
1 citron
½ gousse d’ail
1 filet d’anchois
3-4 gouttes de Tabasco
intérieurs d’1/4 homard
1 branche d’estragon
Préparation
Sauce
Réalisez une mayonnaise avec le jaune d’?uf, la moutarde et l’huile. Détendez avec le fumet de homard réduit. Ajoutez le corail et l’intérieur d’une moitié de homard coupé en petits dés.
Liez avec le parmesan, puis terminez l’assaisonnement avec l’ail passé au presse-ail, l’anchois, le tabasco et un trait de jus de citron.
Garniture
Lavez les salades et coupez les feuilles. Toastez le pain et frottez-le avec une gousse d’ail. Grillez le lard. Pelez le citron à vif et coupez en dés de 5 mm de côté.
Finition
Assaisonnez la salade de sauce. Répartissez-la au fond d’une assiette et disposez les morceaux (décortiqués) de homard par-dessus.
Parsemez de citron, de croûtons et de lard. Servez avec la sauce César à part.
Au sujet de Sarkozy, Azor donne l’explication la plus convainquante dans un commentaire :
Ce n’est ni l’alcool, ni l’essouflement d’une course, c’est tout simplement les 2.
Il a sûrement bu un verre mais il n’était pas ivre pour autant comme certains le disent.Il était en retard, il a couru, il a donc fait descendre le [...]
Illustrative est la principale plate-forme européenne de l’illustration contemporaine et de graphiques. Avec des oeuvres d’art de plus de 400 pièces et plus de 60 artistes, l’exposition montre une concentration de source d’inspiration contemporaine des arts graphiques.
Pendant deux semaines, l’illustration est célébrée, les jeunes talents sont repérés, les opinions échangées, les nouvelles technologies explorées.
Illustrative et [...]
s’baggers, restaurant de Nuremberg, où vos plats sont envoyés de la cuisine à votre table apr un système de rails en spirale… un numéro d’équilibre alimentaire !
(il parait que les plats sont pauvres en graisses, avec des ingrédients frais et pas d’additifs, …)
Plus d’infos sur le blog de donald87 ou décrit dans le menu [...]
MICHEL ROCARD
L’ancien Premier ministre français Michel Rocard a été opéré d’urgence au cerveau samedi à Calcutta après avoir fait un malaise lors d’une visite dans l’est de l’Inde, a-t-on appris auprès de son chirurgien.
D’après ce dernier, le Dr J. Prusty de l’hôpital de Calcutta, M. Rocard se remettait bien de l’intervention.
“Je l’ai opéré après qu’il [...]
C’est Google qui met en avant cette nouvelle découverte aujourd’hui, une sonde qui s’était écrasée le mois dernier sur Lune a effectivement rapportée qu’il y a avait de l’eau mais sous forme de glace. C’est lors de l’impact que des poussières mélangées à de l’eau ont fait leur apparition. C’est cette même glace qui pourrait [...]
Rodolphe, de miroir social, me signale à l’instant qu’il vient de mettre en ligne une interview de Michel Hervé. Si vous ne connaissez pas Michel Hervé j’ai déjà longuement parlé de lui ici, ici et encore ici.
Je ne peux, comme d’habitude, que souscrire à sa vision de l’entreprise, notamment sur l’impact de la dimension humaine [...]SHARETHIS.addEntry({ title: Interview de Michel Hervé : à voir absolument, url: http://www.duperrin.com/2008/03/19/interview-de-michel-herve-a-voir-absolument/ });
Le restaurant La Dégustation n’est pas un restaurant francais, même si son nom voudrait bien le faire croire…
Attention, ce restaurant n’est pas pour toutes les bourses, les prix y sont relativement élevés (Par comparaison avec le restaurant l’ardoise par exemple)
Niveau cuisine, vous pouvez y aller les yeux fermer, on n’y sert que des produits de [...]
Jean-michel Jarre a re-enregistré Oxygène sorti en 1976 soit il y a 31 ans !
Il va être dans les bacs début janvier 2008.
Oxygène s’est tout de même vendu à 12 millions d’exemplaires … beau succès.
La pochette de l’époque, signée Michel Granger, qui est peintre et a réalisé de nombreuses affiches
pour l’UNESCO, met en avant la [...]
S’il y a bien un musicien français connu de par le monde et qui rempli n’importe quelle scène c’est bien JMJ : Jean-Michel Jarre.
J’ai découvert cet artiste au collège pendant mon époque “techno” (on l’a tous eue). J’ai trouvé ses thèmes à la fois originaux et reposants.
Pour info :
L’année 1976 marque le début de la [...]
Il n’est pas vraiment difficile de deviner d’où proviennent les noms de OS X ou de Windows 7. Mais d’où vient le Thinkpad d’IBM? Et Firefox?
CIO a mené l’enquête sur les noms de 10 produits technologiques emblématiques pour essayer de comprendre ce qui a présidé au choix de noms comme iPod ou Twitter:
Assez étonnamment, aucun [...]
L’image est au coeur des préoccupations de l’entreprise d’aujourd’hui. Michel de Guilhermier, s’appuyant sur une déclaration du CEO d’Aston Martin, nous assène que les deux piliers de la gestion d’une marque aujourd’hui sont
la gestion de l’image, et l’innovation produit.
Et pour être franc, je le rejoins parfaitement sur ce point. J’attends avec impatience la suite [...]
Dans demeure de charme classée 3 clés, 5 chambres d'hôtes toutes équipées de salle de bains ou salle d'eau, WC, télévision, sèche cheveux.
La piscine est a la disposition de la clientèle ainsi que le parking. Située sur les hauteurs de la petite ville d'Aire sur l'Adour a proximité de l'Église Sainte Quitterie (chemin de Saint Jacques de Compostelle) L'endroit est calme et préservé.
La table d'hôtes vous est proposée sur réservation uniquement, proposant des produits du marché (viande, poisson,légume) .
Aire sur l'Adour est située entre Pau et Mont de Marsan. Nous sommes a proximité d'Eugénie les Bains (10 km) - cure thermale et son célèbre restaurant de Michel Guérard.
Proche également la route des vins - Tursan, Madiran, Saint Mont,Armagnac.
Cette région est riche en patrimoine (églises, musées) Il ne faut pas oublier Nogaro (20km) -circuit automobile très réputé.La faïencerie de Samadet .
Les produits du terroir (magret, foie gras).Les activités de pleine nature et de loisirs.Les marchés. Ses petits restaurants. Tout cela vous invite a découvrir notre belle région Landaise.
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