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Cacao millésimé
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Avec son Coffret Collection, Valrhona vous invite à déguster ses six grands crus de chocolat noir du Venezuela, de Madagascar et de Trinidad. Présentés en petits carrés de dégustation, ces ...
Le Venezuela, pourtant considéré comme le berceau du meilleur cacao au monde, voit néanmoins sa production chuter ... De là à se retrouver chocolat, il n'y a pas loin ... La production de cacao du Venezuela connaît en effet une...
Auteur : Lydia Gautier
Pour apprendre à déguster 40 grands crus de thé dans les règles de l'art
Le thé est aujourd’hui en Occident un véritable produit gastronomique aux arômes infinis, chargé d’histoire et porteur de bien-être. Comme le vin, il a ses terroirs et ses grands crus de prestige. La dégustation des 40 grands crus de thé incontournable nécessite un apprentissage.
Destiné au grand public comme aux amateurs avertis, ce coffret propose de manière claire et approfondie les clés de la dégustation professionnelle de chacun de ces crus.
Le coffret comprend :
- 1 jeu 40 fiches thé pour apprendre à identifier les 40 grands crus incontournables, classés en 7 familles.
- 1 dépliant sur les 7 familles de thé (blanc, vert, bleu-vert, jaune, rouge, noir et aromatisé).
- 1 livret pour tout savoir sur le thé (histoire, culture dégustation).
- 1 cuillère-pince de tea-taster professionnel (pour doser le thé, vérifier l'infusion dans la théière avant de servir et refermer le sachet avec la pince).
Editeur : Aubanel (09/2008), 135 x 195 mm, 160 pages, broché.
Auteur: Paule Cuvelier
Photographies: Natacha Nikouline
Les amateurs de chocolat vont trouver, dans le premier volume de ce coffet, l'histoire du chocolat, de la découverte du cacao à la fondation des premières chocolateries en Europe ainsi que ses procédés de fabrication. Le second volume informe sur les réglementations en matière de chocolat, les astuces pour le déguster dans les meilleures conditions et des recettes gourmandes.
ED: Flammarion (10/2007), 21 x 21 cm, 84 et 82 pages, broché
Auteurs : Laurence Cailler & François Pralus
Vanille et chocolat... Deux goûts fétiches, parfums réunis par la profondeur du noir. Suivez l'aventure de la vanille et du cacao sur une île d'exception, où l'on croise lémuriens, frangipaniers ou girofliers dans une nature en majesté : Madagascar.
Ingrid Astier nous conte l'aventure malgache de François Pralus et de Laurence Cailler : quand un chocolatier-explorateur rencontre une ambassadrice de la vanille...
Des recettes simples et originales, à la portée de tous, pour convier vanille et chocolat à table : Tajine de poulet à la vanille, Foie gras au choclat, Purée à la vanille, Macaron au chocolat...
A travers la plantation de cacaoyers de François Pralus sur l'île de Nosy Be ou les vanilleraies sur la côte nord-est, suivez pas-à-pas les cabosses aux allures de lampions et les gousses enténébrées. Découvrez un pays hors normes, où les visages, torches de lumière, donnent à la vanille et au cacao une saveur unique : celle d'une aventure humaine.
ED: Agnès Viénot (10/2008), 21x27 cm, 221 pages, broché
Ce coffret vous invite au plaisir de la dégustation. Grâce au Guide Hachette des Vins, vous trouverez toujours parmi les 10 000 références sélectionnées une bouteille à votre goût. Les verres à dégustation vous permettront de profiter pleinement du vin que vous servez.
Le coffret contient :
Le guide Hachette des vins 2009 : La référence des guides d'achat
* Plus de 10 000 nouveaux vins sélectionnés à l'aveugle et 450 coups de coeur
* Des vins de toutes les régions de France de Suisse et du Luxembourg ; un large choix, des grands crus aux vins de pays
* Des descriptions précises pour choisir selon vos goûts ; les étoiles et les bons rapports qualité-prix
* Les chambres d'hôtes et les gîtes ruraux dans les domaines sélectionnés.
Deux verres à dégustation
Parfaitement étudiés pour offrir une expression optimale des arômes et du goût, ces verres élégants auront toutes leur place à votre table.
D'une résistance exceptionnelle, ils vous accompagneront longtemps dans vos dégustations.
ED : Hachette (11/2008)
Bar ou Lounge.Le cacao se glisse dans des lieux inattendus. Un bar à chocolat vient ainsi de faire son apparition dans la boutique du joaillier Mauboussin, située sur les Champs-Elysées, à Paris. Il est désormais possible de choisir sa boisson chaude entre trois crus ou d'y grignoter tartes ou...
Chocolat et santé, voilà un couple qui ne cesse de resserrer ses liens. Une nouvelle étude évoque les vertus du chocolat noir. D'après un travail allemand en effet, la consommation quotidienne de deux carrés de chocolat réduirait sensiblement la tension artérielle. Et ceci? sans prise de poids ! Les fèves de cacao n'ont donc pas fini de nous étonner. Le chocolat testé dans le cadre de cette étude était à forte teneur en cacao, mais allégé en sucres et matières grasses. Le Pr Dirk Taubert, de l'Hôpital (...)
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SANTE
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Albums
Auteur: Stéphan Lagorce
Un beau livre objet spectaculaire sur la dégustation du chocolat. Un grand étui de tablette de chocolat dans lequel se trouve un livre en forme de tablette de chocolat argenté.
Un packaging exceptionnel!!!
Admirez d'abord la brillance et les rondeurs du chocolat, ressentez le craquement sous la dent et appréciez sa fonte en bouche.
Décryptez les sensations multiples qui viennent alors subjuguer votre palais en même temps que se libèrent les arômes.
fermez les yeux et laissez vous envoûter par la chaleur extraordinaire et voluptueuse du chocolat. Bonne dégustation!
ED: Hachette (10/2007), 35 x 18 cm, 160 pages, broché
Le mystère de la Caramilk est sur le point d'être résolu. Ou du moins celui du cacao, principal ingrédient du chocolat, surtout depuis que l'on connaît ses vertus et que les tablettes de chocolat noir gagnent en popularité. Un groupe travaille à séquencer le génome du cacao.
Ce coffret contient :
deux verres œnologiques Master de taille généreuse, adaptés à la table comme à la dégustation
Le guide Les Meilleurs Vins de france 2010 qui vous livre une sélection unqiue des meilleurs domaines et des plus grands vins français.
Le coffret indispensable pour connaitre, choisir et déguster le vin
Dimensions des verres : Hauteur : 20 cm
ED : Revue des Vins de France (2009), 31x23 cm, coffret
Dans un coffret cadeau à tiroir, tous les éléments indispensables pour organiser chez soi une soirée-dégustation : le matériel (3 cache-bouteilles, 6 blocs-notes, 6 crayons) ainsi qu'un guide pratique pour apprendre à déguster et trouver des idées de soirées thématiques, classées par niveau de difficulté. 6 fiches mémo sur la couleur, les arômes et les saveurs facilitent la séance de dégustation.
ED : Hachette (2007), 19x25 cm
Un magnifique coffret cadeau à petit prix pour les amateurs de chocolat.
Un coffret-bibliothèque constitué de :
1 rayonnage contenant 8 livres de 28 recettes joliment illustrées.
1 tiroir avec un carnet de recette à compléter soi-même.
ED : Larousse (2009), 16.5x24.5x13 cm, coffret
Mis sous vide et sous sac en toile de jute par nos soins. poid net : 250 grammes.
Cacao de très bonne qualité provenant de la côté Ouest de Madagascar. En poudre, non sucré.
Auteur : Monique et Lionel Brault
L'oléologie est une nouvelle démarche inspirée de la dégustation du vin.
Tout comme les différents crus de vin, les huiles d'olive se dégustent et accompagnent nos repas, grâce à la large palette de leurs saveurs et de leurs arômes.
Quelles sont les différentes catégories des huiles d'olive AOC françaises'
Pourquoi sont-elles si bonnes pour la santé?
Comment mieux les déguster et en percevoir les arômes'
Comment les marier avec les plats'
Comment grâce à elles réaliser à la fois une cuisine sensuelle, créative, qui apporte le plaisir de la dégustation et qui comble nos sens'
Comme l'amateur qui participe aux groupes d'oléologie, le lecteur va s'initier à la dégustation des grands crus des huiles d'olive et aux différents accords mets/huiles.
Il prendra ainsi du plaisir à déguster, à renforcer sa créativité culinaire, à associer des arômes, des mets. et en particulier des légumes, des fruits, du poisson grillé, substances qui constituent le fameux régime méditerranéen.
ED : Edisud (12/2008), 17x23 cm, 207 pages, broché
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200 g de chocolat noir
15 carrés de pâte de fruit au citron
5 carrés de ganache
10 boules de sucre soufflé
25 cl de sauce chocolat
50 g de farine
100 g de sucre
60 g de beurre
10 g de nougat sec
10 g [...]
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Selon plusieurs études, le chocolat noir a des avantages cardiovasculaires. Une récente étude a montré que les personnes qui font de l'hypertension pourraient réduire leur tension artérielle en m[...]
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Faux. Bien sûr, un chocolat à forte teneur en cacao (on trouve des concentrations à 99 %) contient très peu de sucres... Mais contrairement aux idées reçues, la différence calorique entre produits est[...]
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Ingrédients (pour 6 personnes) :Pour le biscuit :- 4 oeufs- 80 g de sucre- 75 g de farine- 30 g de cacao amerPour la mousse :- 180 g de chocolat noir- 60 g de beurre à température ambiante- 60 g de su[...]
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Créée par Guillaume Hemitte, Puerto Cacao est une boutique dans laquelle il est possible de composer soi-même son propre chocolat. Une idée à croquer…[...]
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Alors que le 13e Salon du chocolat ouvre ses portes vendredi à Paris, le cacao est plus que jamais un produit star. Dans la déco, les cosmétiques, l’art… Il est partout. De « chocomaniaque[...]
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Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15/20 mnTemps de repos :Ingrédients1 belle noix de coco250 g. de sucre200 g. de chocolat noir RecetteRâpez dans un saladier la n[...]
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Formation au referencement Google
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.
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