Marmelade de yuzu, pâte de sésame noir au miel, sauce pesto au wasabi, sel de lune? Les produits japonais les plus pointus sont désormais à portée de nos assiettes en quelques clics.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de blancs de poulet détaillés en fine lamelles- 3 oignons verts émincés coupés en tronçons de 4 cm- 1 c. à s. de gingembre frais râpé- 1 botte de brocoli chinois coupé en tronçons- 1 c. à s. de cinq épices- 4 c. à s. de sauce soja claire- 1 c. à s. de sauce d'huîtres- 2 c. à s. de miel liquide- 1 c. à c. de Maïzena- 3 c. à s. de graines de sésame grillées- 1 c. à c. d'huile de sésame- 1 c. à s. d'huile végétaleTechnique :1. Dans un wok faire chauffer les 2 huiles puis laisser dorer le poulet à feu vif ; faire ensuite revenir les oignons verts et le gingembre avant d'ajouter le brocoli ; mouiller avec 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger sur le feu jusqu'à ce que les feuilles de brocoli commencent à se flétrir.2. Dans un bol mélanger les cinq-épices, la sauce soja, la sauce d'huîtres, le miel et la Maïzena.3. Verser la sauce sur la viande et laisser épaissir à petits bouillons sans cesser de remuer.4. Retirer le wok du feu ; répartir les graines de sésame sur la préparation ; servir sans attendre.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée- 2 c. à c. de moutarde forte- 50 g de parmesan râpé- 800 g de tomates cerises ou cocktailPour la pâte à crumble :- 100 g de flocons d’avoine- 100 g de beurre salé- 30 g de noisettes non salées- 30 g de pignons de pin- 2 c. à s. de sauce pestoTechnique :1. Dérouler la pâte et son papier cuisson puis disposer directement sur la plaque du four.2. Tartiner la pâte de moutarde et saupoudrer le parmesan ; répartir dessus les tomates lavées et essuyées.3. Préparer la pâte à crumble avec les flocons d’avoine, le beurre coupé en parcelles, les noisettes grossièrement concassées, les pignons et la sauce pesto ; travailler la pâte en la frottant entre les mains.4. Répartir ce mélange sableux sur les tomates et enfourner pour 35 minutes dans un four à 200°C (th 7) jusqu’à ce que la pâte et le crumble soient dorés.5. Déguster tiède ou froid accompagné d’une salade verte.
Ingrédients (pour 6 verrines) :Pour la mousse au chocolat blanc :- 300 g de chocolat blanc- 50 cl de crème liquide- 2 feuilles de gélatinePour la ganache au chocolat blanc et au wasabi* :- 150 g de chocolat blanc- 15 cl de crème liquide- 15 g de wasabi en poudrePour la purée de fraises :- 400 g de fraises- 25 g de sucre glace- Le jus de 1/2 citronTechnique :1. Préparer la mousse au chocolat blanc : ramollir la gélatine dans l'eau froide.2. Porter 20 cl de crème liquide à ébullition, y faire fondre la gélatine puis verser sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux ; bien mélanger, laisser tiédir à température ambiante.3. Fouetter la crème liquide restante en chantilly, l'incorporer délicatement à la crème au chocolat blanc tiédie.4. Garnir les verrines de 1/3 de cette mousse ; réfrigérer minimum 1 heure. 5. Préparer la ganache au chocolat blanc et au wasabi : porter doucement à ébullition la crème liquide et le wasabi ; verser sur le chocolat blanc cassé en petits morceaux, bien mélanger pour lisser la ganache.6. Garnir les verrines refroidies d'une fine couche de ganache, les remettre au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.7. Préparer la purée de fraises : laver, équeuter les fraises ; les écraser légèrement à la fourchette avec le sucre glace, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau afin d'obtenir une marmelade semi-liquide.8. Au moment de servir, napper généreusement les verrines de purée de fraises.*wasabi : Plante vivace dont on utilise la racine, c'est une so...
