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Univers Fromages : le Who's Who du fromage

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 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Qu'est-ce qu'un fromage frais ?... ()

La famille des fromages frais regroupe les fromages blancs, les petits-suisses, les faisselles, le fromage demi-sel, et toute une gamme de fromages frais salés et aromatisés. Ils sont faits à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Ce lait peut être écrémé (partiellement ou totalement), entier ou enrichi en crème.

Des fromages périmés réutilisés et revendus en fromages frais ! ()

Vendredi 4 juillet, le quotidien italien, La Repubblica, annonçait un nouveau scandale en Italie, après celui des ordures de Naples : une quarantaine de grandes entreprises laitières italiennes, mais aussi britanniques, allemandes et autrichiennes, ont transformé onze mille tonnes de fromage avarié ou périmé, pour en faire de nouveaux produits... Lire Des fromages périmés réutilisés et revendus en fromages frais !

Faut-il limiter sa consommation de fromage lorsqu'on est en bonne santé ?... ()

La France est réputée dans le monde entier pour ses fromages, l'un des aliments préférés des Français. Mais certains consommateurs préoccupés par leur santé se posent des questions : « Quel est l'impact du fromage sur mon taux de cholestérol ? », « Manger du fromage augmente-t-il le risque d'avoir un accident cardiovasculaire ? », « Dois-je limiter ma consommation de fromage ? ».

Vrai-faux sur le fromage... ()

 Riche d'un plateau composé de 300 fromages, la France compte-là un patrimoine gourmand auquel il est difficile de résister. Mais le faut-il seulement ? Pour avoir une alimentation équilibrée, faut-il l'inviter à notre table ? Faisons donc le point.Vrai-faux sur le fromage

Fromages : du nouveau sur les étiquettes ()

Un nouveau décret relatif aux fromages et spécialités fromagères est paru au Journal officiel du 29 avril. Ce texte précise, entre autres, les définitions permettant à un produit d'être dénommé « fromage ». Mais ce qui intéressera surtout le consommateur, c'est la nouvelle règle d'affichage du taux de matière grasse : elle permet enfin de connaître la quantité réelle de matière grasse contenue dans les fromages.

Lactalis et le fromage au lait cru sur France 3 - Les annonceurs tiennent la presse ?... ()

Le 26 décembre, à 20h50, France3 diffusait une émission intitulée « Ces fromages qu'on assassine », sur la tentative de mise à mort des fromages au lait cru par le lobby industriel laitier. Réalisé par Jean-Charles Deniau et Alexandre Le Guienne, ce documentaire de 110 minutes mettait à nu l'offensive du groupe Lactalis, producteur des camemberts Président, Lepetit et Lanquetot, pour discréditer l'univers du lait cru.A lire chez MarianneJ'avais regardé ce reportage, sur les fromages. Je l'ai même trouvé très intéressant. Je me disais courageux de la part de france 3 de diffuser cela un soir de grande audience. En même temps, j'étais étonné que ça ne soit finalement pas un peu plus clair, un peu plus tranché. Et j'ai été très très déçu par le débat qui a suivi qui était complètement plat....

Alimentation · Un fromage du Québec s' impose au niveau national... ()

Le Kénogami, un fromage à pâte molle et à croûte lavée produit par la fromagerie Lehmann au Lac Saint-Jean, vient d'être élu Grand champion du 6e Grand prix des fromages canadiens. (ARGENT)

Tarte aux fromages...

Une petite recette très facile avec une pâte toute prête, pour utiliser des restes de fromage: Préchauffez le four à 200°. Étalez la pâte dans le moule. Répartir sur la pâte le fromage coupé en dés. Gardez un peu de gruyère à pour la fin. Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf et la crème. Verser ce mélange sur le fromage. Poivrer. Saupoudrez du reste de gruyère rapé. Cuire au 25 minutes environ. Surveiller.

Le livre des fromages de France. Fabrication & recettesLe livre des fromages de France. Fabrication & recettes... ()

Auteurs: Mario Busso & Carlo Vischi Vous trouverez dans cet ouvrage 40 fromages, sélectionnés parmi les fromages français les plus célèbres, et qui sont au cœur d'autant de recettes. Partez à la découverte de chaque fromage leurs spécificités, leur terroir, leur fabrication, la meilleure façon de les associer à un vin, une confiture, une huile ou une sauce. Laissez-vous emporter dans ce voyage gourmand à travers sept itinéraires, de la Normandie à la Corse, pour découvrir les terres d'élection de ces produits d'exception. ED: ARTEMIS (11/2004), 26x31 cm, 199 pages, relié

Vins et fromages - Gregor SchaeferVins et fromages - Gregor Schaefer... ()

Auteur : Gregor Schaefer Le fromage n'est pas seulement un mets qui circule entre les convives à la fin du repas ; il se prête aussi à bien des préparations culinaires. Il existe autant de recettes que de variétés de fromages. Saint-Nectaire, camembert, vacherin, roquefort, gruyère, crottin de Chavignol. Chacun d'eux peut s'accommoder avec les ingrédients les plus divers pour composer d'appétissants hors d'œuvres et plats de résistance. Et il existe au moins autant de vins pour les accompagner et rehausser leur saveur. Tel est le pari de ce livre original qui présente 70 recettes, classiques ou contemporaines, où le fromage occupe une place de choix et pour lesquelles sont choisis les vins qui s'y accordent au mieux, offrant parfois des mariages aussi audacieux qu'inédits. ED: Terres (10/2008), 18x21 cm, 93 pages, relié

Un site web qui fleure bon le terroir pour iPhone et iPod Touch... ()

Un nouveau site web vient s'ajouter à notre longue liste des sites adaptés à l'iPhone et l'iPod Touch. Et si je dis qu'il fleure bon le terroir,c'est tout simplement qu'il s'agit d'un annuaire dédié au fromage ! Vous retrouverez ainsi de nombreux sites parlant de ce met typiquement Français , classés au choix par région, par origine ou encore par marque. Des sites marchands et des fermes de producteur y sont aussi référencées, avec à chaque fois une capture d'écran de la page d'accueil, un descriptif et une note sous forme d'étoiles. Voici quelques copies d'écrans et l'adresse du site : L'annuaire desfromages est à découvrir à cette adresse : iphone.annuaire-des-fromages.fr. Un site proposé par Laurent de l'annuaire "ivoixd'argent" décrit ici. Tous les sites web adaptés iPhone par iPhon.fr

AOC Lait cru - Le camembert nous refait un fromage - par BERTRAND DE LA SAYETTE... ()

AOC Lait cru : Le roi des fromages se retrouve au cœur d'une nouvelle tourmente. La guéguerre se poursuit.

Le zapping du 10 décembre : autour du fromage... ()

Johnny poursuit sa tournée... des hôpitaux français, mais ce n'est pas ça qui fait marrer Sarko . Quand il bossait dans la pub, Thierry Ardisson avait du fromage blanc dans la tête, et de la poudre dans le nez. Les fromages de leur côté, pour fa...Lire la suite | commentaire

Chocolats apéritifs au fromage... ()

Créés par Jean-Paul Hévin, les chocolats apéritifs aux fromages ont le don de faire parler les bavards. Quid de ce mélange sucré-salé ? Un secret de fabrication jalousement gardé par Jean-Paul Hévin pour atteindre l'harmonie entre le chocolat et des fromages de caractère. De plus, chaque sorte est accompagnée d'un fruit sec, d'une herbe ou d'une épice [...]

La chaleur arrive, les bons fromages d'été aussi!... ()

Lait, fromages et saisonnalité Comme promis, voici la chronique spéciale Lait, fromages et saisonnalité préparée par Agnès et Ludovic, deux gourmets Nantais, et validée par leur petit Alban, un futur grand cuisinier! C'est l'occasion de faire un clin d'oeil à La Fromagerie Nivesse (23 place Saint-Pierre à Clermont-Ferrand), une adresse à découvrir si vous souhaitez partager votre passion des fromages. Vous pourrez bénéficier des conseils d'alliances entre fromages, viandes, fruits et vins d'Olivier Nivesse (collecteur, affineur et marchand de fromages...) et déguster sur place de délicieuses assiettes de fromages par régions ou version expression libre (Photo ci-dessus). Et vous quel est votre fromage préféré? N'hésitez pas à nous faire parvenir vos infos insolites ou photos de fromages issus de vos terroirs...    

 Autres actualités

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    Les ingrédients : 150 g de saumon fumé 90 g de fromage frais aux herbes 16 tomates cerises 90 g de fromage de chèvre 1 cuil. à soupe de crème fraiche 5 cl de citron basilic La recette : 1. Ébouillante[...]
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     La société Les Bufflonnes du Sud à Maurs, dans le Cantal rappelle plusieurs centaines de fromages au lait cru, après la découverte de la présence de la bactérie sur un lot.Des fromages au lait c[...]
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     La Fromagerie de Boissey, dans le Calvados, rappelle environ 5000 fromages, après un contrôle microbiologique montrant la présence de la bactérie Listeria.Listeria : des fromages Deauville et Li[...]
  • Beureks au fromage
    Ingrédients :Pour 4 personnes. - 1 rouleau de pâte feuilletée - 3 petits fromages St Marcelin - 50 g de gruyère rapé - quelques graines de nigel (petites graines noires) - persil effilé très fin - 1 o[...]
  • Sauce Alfredo
    Ingrédient 1 chopine (500ml) (crème à café 10%) ¼ lb de beurre non salé 2 c. à table de fromage à la crème ½ à ¾ tasse de fromage Parmesan fraîchement râpé 1 c. à thé poudre d’ail Prépar[...]
  • Gorgonzola : alerte à la listeria
    Un lot de fromage Gorgonzola de la société italienne Dolcissimo a dû être retirée de la vente, après la découverte de la présence de la bactérie Listeria. Les produits concernés sont les fromages Gorg[...]
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    Les fromages blancs à 40 % de matières grasses (MG) sont savoureux, mais trop gras. Si vous voulez maigrir ou si vous avez du cholestérol, optez pour un produit à 20 % de matières grasses, qui reste m[...]
  • Listeria : 5000 fromages retirés des rayons
    5.000 fromages Livarot ou Deauville, distribués dans toute la France par la fromagerie de Boissey ont été rappelé mercredi soir après l'identification de la bactérie Listeria dans l'un d[...]
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    La fromagerie néerlandaise Cono Kaasmakers propose à partir de novembre sur le marché allemand sous sa marque Beemster un fromage à pâte pressée spécialement conçu pour la saison de Noël. Le fromage n[...]

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Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.

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