L'Institut national des appellations d'origine (INAO) a interdit vendredi l'utilisation de morceaux de bois pour les vins d'AOC. Une interdiction qui, cependant, n'empêche pas le déroulement des expérimentations ...
Les vignerons français seront bientôt autorisés à mettre des copeaux dans les vins pour s'adapter aux palais des consommateurs étrangers et lutter contre la concurrence des vins du Nouveau Monde. Des vins moins alcoolisées cibleront les jeunes consommateurs.
SOMMAIRE
* Fermentation malolactique
* SO2 et élevage des vins
* Altérations microbiennes des vins au cours de l’élevage
* Utilisation des gaz en œnologie - maîtrise des teneurs en gaz carbonique - conservation sous gaz neutre
* Utilisation des préparations enzymatiques au cours de l’élevage
* Utilisation de l’oxygène au cours de l’élevage des vins rouges
* Composés volatils et odorants des vins élevés en barriques - Incidence des pratiques de tonnellerie et des conditions d’élevage des vins
* Nature des composés phénoliques du raisin et du vin
* Évolution des composés phénoliques pendant l’élevage
* Phénomènes oxydatifs liés à la conservation sous bois
* Propriétés organoleptiques des composés phénoliques des vins rouges
* Élevage des vins rouges de garde
* L’élevage des vins blancs secs
* Particularités de l’élevage des vins liquoreux
* Les chais d’élevage
* Hygiène et œnologie
ED : VIGNE & VINS PUB., 21 x 29 cm, 110 pages, broché
Ce Class 40, dessiné par Julien Marin et construit par FR Nautisme, profite d’un matériau de construction très performant en ratio raideur/poids, au regard des matériaux autorisés par la jauge Class40 : le sandwich bois.
Cave Des Grands Vins c'est une sélection de vins rares et d'exceptions. Vous retrouverez les plus grands vins de Bourgogne, les vins Vallée du Rhône et bien évidement les grands vins de Bordeaux. Notre caviste vous propose aussi un choix de champagnes.
A partir de mardi prochain (29 septembre) commence la Foire aux vins dans les magasins U. Bernard Burtschy, critique de vins professionnel fait partager aux lecteurs du blog ses impressions sur l'édition 2009 des Foires aux Vins. Cet article est consacré aux vins de Bordeaux rouge de l'assortiment national de la Foire aux Vins U.
Les [...]
A partir de mardi prochain (29 septembre) commence la Foire aux vins dans les magasins U. Bernard Burtschy, critique de vins professionnel fait partager aux lecteurs du blog ses impressions sur l'édition 2009 des Foires aux Vins. Cet article est consacré aux vins de Bordeaux blancs de l'assortiment national de la Foire aux Vins U.
Les [...]
A partir de mercredi (le 30 septembre) commence la Foire aux vins dans les magasins Leclerc. Bernard Burtschy, critique de vins professionnel fait partager aux lecteurs du blog ses impressions sur l'édition 2009 des Foires aux Vins. Cet article est consacré aux vins d’Alsace et de Loire de l'assortiment national de la Foire aux Vins [...]
A partir de mercredi (le 30 septembre) commence la Foire aux vins dans les magasins Leclerc. Bernard Burtschy, critique de vins professionnel fait partager aux lecteurs du blog ses impressions sur l'édition 2009 des Foires aux Vins. Cet article est consacré aux vins de Bordeaux de l'assortiment national de la Foire aux Vins Leclerc.
Les blancs [...]
La plupart des vins rouges gagnent à être élevés sous bois, soit en petits fûts (220 à 228 litres), soit en foudres, lesquels sont des contenants d'une capacité beaucoup plus importante (10 000 à 30 000 litres environ).
Cette action porte sur la création d'un guide-itinéraire du vin dans la ville de Bordeaux (histoire, art et culture, adresses des vins). - Routes des vins
-- Routes des vins
Cette action porte sur la création d'un guide-itinéraire du vin dans la ville de Bordeaux (histoire, art et culture, adresses des vins). - Routes des vins
-- Routes des vins
Le journal officiel vient de publier le décret n° 2009-780 du 23 juin 2009 relatif au transport de bois ronds et complétant le code de la route. D'après ce texte, les transports de bois ronds présentant un caractère exceptionnel en raison de leur poids, excédant la limite réglementaire de 40 tonnes de poids total roulant autorisé pour les ensembles de véhicules de plus de quatre essieux, sont autorisés dans les conditions qui suivent, étant précisé que constitue un bois rond toute (...)
-
Actualité Juridique
Voilà une belle nouvelle, une étude du réseau PAN (Pesticides Action Network), vient de tester 40 bouteilles de vins rouges en provenance du monde entier. Parmil elles 34 en agriculture conventielle. Résultat ? 100 % des vins conventionnels contaminés avec une moyenne de 4 pesticides par bouteille. Un niveau de contamination inférieur au seuil officiel pour le vin, mais 5800 fois plus élevé que le seuil pour l'eau potable....Les résultats de l'étude sont ici
Vins Online est une boutique en ligne spécialisée dans la vente par internet de vin. Vins Suisse, vins Italien, vins Français, vins Espagnol. Livraison mondiale de vos achats en quelques jours. Champagne, grands crus, spiritueux
