C’est l’IFREMER qui est chargé de découvrir pourquoi les jeunes huitres meurent le long des cotes françaises.
C’est le climat doux et pluvieux qui a permis le développement rapide d’algues dont se nourrissent les huitres. Celles-çi se sont donc développées plus rapidement que la normale entrainant un affaiblissement de leurs défenses naturelles . D’où leur [...]
Ah la mer, l'air iodé, les embruns et ces huîtres dégustées à l'ombre d'une terrasse !
Saviez vous que nous sommes les champions du monde de gobage d'huîtres ! On avale 2 kg d’huîtres crues par an, en été mais surtout pendant les fêtes de fin d’année. Un produit 100 % naturel, eco-friendly à...
Les jeunes huîtres de la plupart des bassins français sont actuellement touchées par une forte mortalité, encore inexpliquée par les scientifiques. Le phénomène inquiète au plus haut point les producteurs, et a fait l’objet d’une réunion au Comité national de la conchyliculture. D’après les mesures de l’Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer [...]
Une nouvelle recette pour déguster des huitres plus souvent, de plus ceux qui n’aiment pas trop les huitres vont en raffoler.
Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 5 minutes.
Difficulté : Très facile.
Coût : Plat de fête
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
? 24 huitres,
? un peu de ciboulette,
? crème liquide,
? beurre,
? poivre,
? champagne,
? vin blanc
PREPARATION
Ouvrir les huitres, réserver le jus.
Mettre dans [...]
Les chercheurs de l'Ifremer pensent avoir élucidé le mystère de la surmortalité dont sont victimes cet été les jeunes huîtres sur l'ensemble du littoral français en identifiant un virus comme cause probable du phénomène.
Les jeunes huîtres meurent en grand nombre sans que les responsables des bassins d'élevage ne puissent en déterminer la cause, plusieurs jours après la constatation de ces faits inquiétants. L'institut français de l'exploitation de la mer, à la demande du ministère de l'agriculture et de la pêche, tente de découvrir ce qui provoque ce phénomène. ...
Les chercheurs de l'Ifremer pensent avoir élucidé le mystère de la surmortalité dont sont victimes cet été les jeunes huîtres sur l'ensemble du littoral français en identifiant un virus comme cause probable du phénomène.
Incontournable en période de fêtes, l’huitre est très facile à cuisiner. Essayez donc cette recette toute simple qui se déguste au moment de l’apéritif (prévoir alors 3 huitres par personne au lieu de 6) ou plus traditionnellement en entrée. C’est aussi l’occasion de gouter un bon vin blanc du Languedoc Roussillon.
Pour 4 personnes :
24 huitres [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 20 grosses huîtres creuses- 1 boule de céleri- 3 c. à c. de fumet de poisson déshydraté- 1/2 c. à c .de curry doux- 15 cl de lait- 20 cl de crème liquide- Persil plat- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher le céleri et couper en morceaux puis mettre dans une casserole avec le fumet, le curry et un peu de sel ; couvrir avec le lait et un peu d’eau juste à hauteur ; laisser cuire à petite ébullition jusqu’à ce que le céleri soit bien tendre.2. Mixer la préparation jusqu’à une consistance de velouté ; ajouter la crème, poivrer et réserver au chaud.3. Ouvrir les huîtres et filtrer leur eau dans une casserole, jeter les coquilles ; porter l’eau des huîtres à frémissement et y faire pocher les huîtres 10 secondes.4. Répartir le velouté dans des assiettes creuses ; y déposer 5 huîtres et décorer avec du persil.Suggestion : Pour une présentation plus raffinée, ébarber les huîtres avec de petits ciseaux.
Tout d’abord, prendre mon petit couteau, descendre de la maison vers la plage à partir de la mi-marée descendante et aller sur les rochers ouvrir une douzaine d’huîtres toutes fraîches. Ou alors inviter une bande de copains, ou la famille, à comparer ensemble des huîtres du golfe du Morbihan à celles de pleine [...]
note: 5 sur 5
un resto coquillage ou on trouve aussi de très bonnes pizzas
Mots-clés:
huitres
coquillage
Laisser les huîtres 1 minute dans le champagne. Les égoutter. Les remettre dans les coquilles chaudes.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson (au four à micro-ondes) : 3 mn 45.
12 huîtres creuses
2 jaunes d’oeufs
100 g de beurre
3 cuillerées à soupe de champagne
1 demi-cuillerée à café de vinaigre de vin blanc
1 cuillerée à café de jus de [...]
Michel Barnier, ministre de la Pêche, a indiqué jeudi à l'issue d'une rencontre avec des ostréiculteurs à Marennes qu'il mobiliserait des fonds pour venir en aide aux professionnels touchés par la surmortalité des jeunes huîtres observée cet été, sans donner de calendrier.
La consommation des huîtres du Bassin d'Arcachon est de nouveau possible. Les professionnels ne sont pas rassurés pour autant.
Les ostréiculteurs français sont inquiets. Depuis quelques semaines, leurs élevages sont touchés par une surmortalité inhabituelle. De 40 à 100% des jeunes coquillages sont frappés par le phénomène. Tous les bassins de France sont concernés, à l'exception de celui d'Arcachon, en Gironde (sud-ouest).
On ignore encore ce qui provoque cette surmortalité. Dans les années 90, des phénomènes...
[[ Pour consulter la suite de l'article et accéder aux compléments d'info en vidéo et aux infographies, cliquez sur le titre ]]
