|
|
Pierre Hermé, le retour aux sources
Liens sponsorisés
Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
En octobre prochain, Pierre Hermé le Picasso de la pâtisserie délocalisera entièrement sa production dans le Haut-Rhin.
auteur: HERME PIERREED: MONTAGUD
Auteurs : Pierre Hermé & Danielle Monteaux
Que reste-t-il à découvrir à propos du chocolat ?
Sur le ton de la confidence, Pierre Hermé lève le voile sur la relation savoureuse qu'il entretient avec le chocolat...
Révélations, idées reçues malmenées, associations inattendues, en 30 définitions et 20 recettes - à dévorer d'une traite - Pierre Hermé traque le capricieux délice pour en apprivoiser les charmes.
Mais cette fois, qui de l'audacieux gourmand ou de l'ingrédient star finira Carrément Chocolat ?
ED : Agnès Viénot Editions (2009), 14x23 cm, 239 pages, broché
Nouvelle Boutique Macarons & Chocolats Pierre Hermé, 4 rue Cambon à Paris Jeudi, à l'occasion d'une journée particulièrement originale organisée de main de maître par la maison Pierre Hermé, nous avons pu découvrir la nouvelle boutique de Pierre Hermé, au...
Auteur: Pierre Hermé
L'auteur est l'un des plus prestigieux pâtissiers de la planète. En tant que chef pâtissier du célèbre établissement parisien Fauchon et actuellement avec la prestigieuse Ladurée, ses propositions relatives à de nouvelles tendances dans les saveurs et les textures sont devenues un point de référence mondial pour le français et pâtisserie. Cet ouvrage est une édition exceptionnelle où l'inspiration de Pierre Hermé s'adresse directement à ses collègues.
Ses connaissances techniques, des recettes, des procédés originaux, une large portée des conseils, des idées et des personnels surprenant astuces se regrouper en vue de produire une largeur de la pâtisserie de qualité incomparable. Mélange chocolat avec le cumin, ou de combiner les fruits de lavande ou rose, ne sont là que quelques exemples de sa recherche de nouvelles saveurs. Le livre contient 250 de ses meilleurs pâtisserie formules, un éventail de gâteaux, pains, tartes et sucreries, de magnifiques photographies et diagrammes couleur de l'assemblée de chaque création. Le texte en anglais et en français, publié côte à côte, les aider à saisir les nuances de la minute les enseignements de l'auteur, orienté vers des professionnels engagés. Pierre Hermé est la représentation de la nouvelle création dans le domaine, en se fondant sur l'évolution de la pâtisserie traditionnelle.
ED: Montagud Editores, 320 pages, 26x29 cm, relié
Pierre Hermé Paris, un univers de goûts, de sensations et de plaisirs
Entremet « Carrément Chocolat » mi Pierre Hermé mi Valrhona Il ya deux mois, j'ai acheté le nouveau livre de Pierre Hermé et de Danielle Monteaux, « Carrément Chocolat ». Il a été pendant plusieurs semaines mon livre de chevet....
Auteur: Pierre Hermé
MACARON... Ou tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le macaron... selon Pierre Hermé.
Pour la première fois, toutes les recettes du célèbre pâtissier français réunies dans un ouvrage présentant, et c'est là sa grande originalité, un véritable regard d'auteur sur un thème de pâtisserie à qui la mode actuelle doit beaucoup.
MACARON révèle ainsi les macarons autour des saveurs classiques, café, chocolat, framboise... des saveurs fétiches, Isaphan - biscuit macaron crème au letchi à la rose, compote de framboise... ses créations audacieuses sur mesure, ketchup, mandarine et baies roses, Thé jasmin pour la maison Jean Patou et les macarons d'exception, Truffe blanche, truffe noire, vinaigre balsamique..
A la fois technique et esthétique, l'ouvrage détaille chaque recette avec précision et pédagogie et décrit les gestes des étapes essentielles de leur réalisation photographiés pas à pas. Il reprend les méthodes de fabrication des ateliers de production de macarons de Pierre Hermé et les techniques enseignées au sein de l'Atelier Pierre Hermé de formation à la haute-pâtisserie à l'Ecole Ferrandi.
ED: Agnès Viénot (07/2008), 22x28 cm, 205 pages, relié
Un biscuit moelleux à la ganache de chocolat du Venezuela, un pain d'épices à la compote de fruits d'hiver et citron, Pierre Hermé a imaginé cette farandole de c'urs, uniquement ...
Pierre Hermé Noël 2007 : macaron Aceto Balsamico, s'il n?y en avait qu'un ? Gourmande je le suis, gourmande je le reste. Jeudi, en excellente compagnie, je me suis délectée d'un échantillon de la collection Noël de chez Pierre Hermé....
Auteur : Pierre Hermé
Pour la première fois, toutes les recettes du célèbre pâtissier français réunies dans n ouvrage présentant, et c'est là sa grande originalité, un véritable regard d'auteur sur un thème de pâtisserie à qui la mode actuelle doit beaucoup.
Macaron révèle ainsi les macarons autour des saveurs classiques, café, chocolat, framboise... des saveurs fétiches, Ispahan - biscuit macaron crème au litchi à la rose, compote de framboise - Satine - biscuit macaron, crème mousseline au cream cheese, compote d'oranges et fruits de la passion - Carrément chocolat - biscuit macaron, ganache au chocolat ultra amer, éclats de fèves de cacao, gelée de chocolat amer - ses réactions audacieuses sur mesure, Ketchup, Mandarine et baies roses, Thé jasmin pour la maison Jean Patou et les macarons d'exception, Truffe blanche, Truffe noire, Vinaigre balsamique...
A la fois technique et esthétique, l'ouvrage détaille chaque recette avec précision et pédagogie et décrit les gestes des étapes essentielles de leur réalisation photographiés pas à pas. Il reprend les méthodes de fabrication des ateliers de production de macarons de Pierre Hermé et les techniques enseignées au sein de l'Atelier Pierre Hermé de formation à la haute-pâtisserie à l'Ecole Ferrandi.
ED : Agnes Vienot Editions (08/2009), 22x28 cm, 205 pages illustrées, relié
Pierre Hermé, pâtissier de renom, nous livre un peu de son savoir avec la sortie récente de son livre dédié aux macarons.
Ne vous fiez pas au titre très simple « Macaron – Pierre Hermé ». Il s'agit d'un véritable cours de cuisine où l'auteur vous initie à l'art de faire des macarons exquis.
Il consacre aussi une [...]
Mousse au chocolat et aux copeaux de chocolat façon Pierre Hermé C'est drôle que ce grand classique puisse se faire de manières aussi variées et donc avoir des textures aussi différentes les unes que les autres et ne porter qu'un...
Glace caramel au beurre salé à la manière de Pierre Hermé Noé est le plus fort pour m?arracher des promesses. Je dis « arracher » car je n?aime pas promettre des choses. Je préfère faire des surprises, je me sens...
Poêlée de rhubarbe, crémet nantais et sablés Pierre Hermé Ma cuisine a commencé de manière plutôt solitaire lorsque je profitais, enfant, des sorties de mes parents pour investir la cuisine. Je commençais souvent par ouvrir la commode qui contenait les...
Autres actualités
- JOURNAL DE LA CULTURE : Pierre Hermé, le maître pâtissier, dévoile ses créations de Noël
Dans cette édition: Pierre Hermé, le Picasso de la cuisine, dévoile ses toutes dernières créations de Noël. Trois nouveaux macarons et une nouvelle bûche.[...]
- Rencontre : Jean-Pierre Coffe
à 15hà la librairie KléberNoël gourmand avec Christine Ferber (célèbre pour ses confitures), Jean-Pierre Coffe (notre photo) et Pierre Hermé qui partageront leurs passions et dévoileront au public leu[...]
- Le menu des chefs
Les plus grands spécialistes culinaires français se sont réunis autour de la table du grand chat pour apporter leur contribution à vos repas du réveillon. Eric Briffard, chef au George V, Jean-Christi[...]
- TGV Rhin-Rhône : En bref - TGV Rhin-Rhône
Appel de Jean-Pierre GalloJean-Pierre Gallo, président de la CCI Sud Alsace Mulhouse, ...[...]
- Un nom, une rue : Pierre Brousse, grand acteur de la navigation rhénane
Le pont Pierre-Brousse franchit le canal de la Marne-au-Rhin et le quai Jacoutot dans le tracé de la rue de Lubeck, au nord du quartier du Port-du-Rhin. ...[...]
- Viticulture / Nouveau président du syndicat : Jacques Cattin veut un crémant haut de gamme
Le viticulteur succède à Pierre-Etienne Dopff, de Riquewihr, devenu président du syndicat du commerce des vins du Bas-Rhin et du Haut-Rhin. ...[...]
- Hôtellerie / Logis du Haut-Rhin : Christiane Keller succède à Pierre Egler
Lundi, lors de leur assemblée générale, les professionnels des Logis 68 avaient réservé une surprise à Pierre Egler, qui préside le mouvement depuis 1979. ...[...]
- Pierre Richard au Saguenay
Ça y est. Après des mois de tractations, la grande visite est arrivée au Saguenay pour le tournage de la production Le Bonheur de Pierre, avec Pierre Richard et Sylvie Testud en tête.[...]
- Pierre et Vacances labellise son offre haut de gamme
Le groupe déploie dès cet été deux nouveaux labels : Pierre & Vacances resorts et Pierre & Vacances premium.[...]
- Le Haut-Rhin fusionne
La Fédération du bâtiment et des travaux publics du Haut-Rhin sera créée officiellement mardi prochain à Mulhouse. ...[...]
- Pierre bleue belge contre pierre asiatique
Beaucoup moins chère, la pierre asiatique concurrence sérieusement la pierre bleue belge. La PGPB, la Fédération des carrières de petit granit et pierre bleue de Belgique, entend conscientiser le mond[...]
- Pierre et Fils avec Pierre Palmade
Pierre Malaquet, 38 ans (Pierre Palmade) se demande bien qui est cet inconnu qui vient de piquer dans les rayons de son petit supermarché de province... même physique dégingandé, mêmes yeux délavés,..[...]
- Roger Jouveaux, pierre angulaire
La vallée de Saône, entre Tournus et Mâcon, assure une production fruitière haut de gamme.[...]
- Frédérick e. Grasser Hermé,
agitatrice culinaire
Pour Noël, la cuisinière la plus arty de la planète food signe trois nouveaux livres et nous invite chez elle pour déguster une recette délicieusement décalée.[...]
- Grippe A : Les vaccins arrivent
Le préfet du Haut-Rhin Pierre-André Peyvel a annoncé hier que le plan de vaccination contre la grippe A va être mis en place dans le département. ...[...]
|
|
|
Formation au referencement Google
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.
|
|
|