Lors du vernissage de son exposition en avril à Londres l'artiste mexicain Raul Ortega Ayala a servi du fromage accompagné de biscottes à ses visiteurs. Le fromage ayant été fait à base de lait maternel. Son porte-parole aurait expliquée qu'...
Eh oui, le fromage de yak, c’est bon ! En tout cas, c’est ce que tendrait à prouver une étude récente conduite par des chercheurs canadiens et de Katmandou. Ce fromage contiendrait plus d’acides gras polyinsaturés que le cheddar (lait de vache) auquel il a été comparé. Et il présente un meilleur rapport oméga 3/oméga [...]
Le prix du lait, du fromage, du yaourt et du fromage blanc risquent d'augmenter prochainement. D'après la « Gazet van Antwerpen » et « Het Belang van Limburg », la Belgique suivrait ainsi les exemples de l'Allemagne, de la France et des Pays-Bas[...]
Riche d'un plateau composé de 300 fromages, la France compte-là un patrimoine gourmand auquel il est difficile de résister. Mais le faut-il seulement ? Pour avoir une alimentation équilibrée, faut-il l'inviter à notre table ? Faisons donc le point.Vrai-faux sur le fromage
Après la dernière tentative de Lactalis visant à déstabiliser le Camembert AOC au lait cru, Jean-Luc Quinette (président de l’association des producteurs Réaux) monte au créneau et défend “un fromage qui n’est pas comme les autres”.
Les ventes de camembert auraient baissé de 2,6 % en 2009, selon le Cniel (Centre national interprofessionnel de l'économie laitière), et cette tendance s'accentuerait, alors que la consommation de fromage a globalement augmenté de 2,3 % l'an dernier. Je fais partie des français qui aiment le camembert, et je constate que dans certains foyers, ça... Lire Le camembert n'a pas la cote
AOC Lait cru : Le roi des fromages se retrouve au cœur d'une nouvelle tourmente. La guéguerre se poursuit.
Presque oublié, le fromage de Bergues est redevenu une fierté locale, un marqueur d'identité.Riche d'une histoire forte et ancestrale, ce fromage retrouve ses lettres de nobles, les producteurs (à peine une quinzaine) se regroupent et cherchent à obtenir une AOC, une confrérie (la Confrérie du Bergues Saint-Winoc ) assure la promotion du fromage, le carnaval se l'approprie et les carnavaleux se rassemblent à la mairie pour s'arracher un morceau. Le fromage de Bergues est à la mode. Aujourd'hui :Dans les fermes aux alentours, une quinzaine d'éleveurs bovins fabriquent ce fromage traditionnel et typique de Flandre.A base de lait écrémé (15 à 20% de matière grasse) Il a la forme d'un disque plat de 20 à 30 cm de diamètre, et de 4 à 6 cm de hauteur, à pâte molle, crayeux, lavé à la bière pendant l'affinage, sa production est uniquement fermière, l'éleveur produit son propre lait et le transforme dans ses caves.L'histoire du fromage de Bergues est associé à la race bovine rouge flamande .A partir de 16ième siècle :Comme pour de nombreux fromages (Bergues, Maroilles, Mont des Cats) on ne peut pas dissocier l'histoire du fromage de l'abbaye ou du monastère. la plus ancienne trace du fromage se trouve dans les archives communales, en 1554 le vice-amiral des Flandres Van Meckeren donna du Bergues au vice-amiral de la mer, Philippe de Bèvres.
Un camembert pané, frit et fondant, en voilà une idée originale et gourmande. Préparation Fouettez les 2 oeufs avec une fourchette puis poivrez Disposez la chapelure sur une assiette Découpez le camembert en 8 parts Disposez les parts de camembert dans l'oeuf battu puis dans la chapelure, recommencez l'opération afin d'obtenir une panure bien épaisse Réservez le camembert pané au réfrigérateur durant 10 min Faites chauffer une poêle avec de l'huile Disposez (...)
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Pâtisseries salées
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fromage
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui on va faire le « Paneer » à la maison. Le paneer c'est une sorte de fromage pour cuisiner. Pour faire le paneer, il faut faire
cailler le lait.
Il faut donc pour cela :
un litre de lait
2,5 c[?]
La famille des fromages frais regroupe les fromages blancs, les petits-suisses, les faisselles, le fromage demi-sel, et toute une gamme de fromages frais salés et aromatisés. Ils sont faits à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Ce lait peut être écrémé (partiellement ou totalement), entier ou enrichi en crème.
Le prix du fromage industriel comme le cheddar et la mozzarella augmentera en même temps que son contenu en lait frais, prédisent les transformateurs alimentaires, qui pestent contre les nouvelles normes de composition adoptées en douce par le gouvernement fédéral.
Les consommateurs feront les frais des nouvelles normes canadiennes de fabrication du fromage, affirme le Conseil des industriels laitiers du Québec (CILQ). (Journal de Montréal)
Depuis mai dernier, Rudy Ducreux a dû jeter 10 000 meules de fromage au lait cru dans sa fosse à purin : une valeur de 200 000 $ au détail... (LCN)
Recette en vidéo du fameux pain indien au fromage : le naan au fromage
