Recette pour 1 Kg de gésiers - Le même procédé pour les cuisses de canard :
1 Kg de gésiers de volaille
30 g de gros sel
10 g de sel rose
Herbes de provence, ail, feuilles de laurier
graisse de canard
? Mettre le tout en salage pendant 12 H
? Le lendemain, les rincer sous l’eau froide pendant 20 min
? [...]
Morceau de choix à la chair généreuse et savoureuse, le magret de canard se prête avec merveilles aux préparations fruitées. Cette recette très facile et rapide à réaliser ravira les amateurs de sucré-salé sans pour autant dérouter les autres car elle est très bien equilibrée. Ce plat est délicieux accompagné d’une simple purée de pommes [...]
C’est grâce à Antoine-Augustin Parmentier, qui à la fin du XVIII ème siècle introduisit la pomme de terre en France, que nous pouvons aujourd’hui la savourer de mille et une façons. Oubliez le hachis parmentier de la cantine et dégustez cette variante gourmande au confit de canard.
Pour 6 personnes :
4 cuisses de canard confites
1 kg [...]
Recette bio / sans gluten / sans lait / sans soja
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min + 5min
- 400g de petites pommes de terre
- 2 belles poignées de mâche
- 80g de magret de canard fumé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de moutarde à [...]
Recette sans gluten / sans lait / sans soja
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
- 1 magret de canard
- 1 panais
- 1 petit radis noir
- Sel-poivre-noix de muscade
Faites revenir le magret de canard du côté de la peau dans une poêle.
Pendant ce temps épluchez et coupez en morceaux moyens le panais et le [...]
Saltimbocca: tout le monde connait ces délicieuses petites escalopes très fines et très parfumées typiques de la cuisine italienne.Voilà une petite variante avec une touche plus française: des saltimboccas au magret de canard, recette trouvée dans le [...]
Saltimbocca: tout le monde connait ces délicieuses petites escalopes très fines et très parfumées typiques de la cuisine italienne.Voilà une petite variante avec une touche plus française: des saltimboccas au magret de canard, recette trouvée dans le [...]
Emincé de canard en bricks aux poires et sirop d'érable
Type de recette : Volaille
Difficulté : Abordable
Coût : Budget modéré
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients:
4 cuisses de canard
4 poires
Sirop d'érable
2 oignons
2 gousses d'ail
½ botte de ciboulette
½ botte de persil
Purée de piment
200 g haricots verts déjà cuits
100 g de germes de soja
Sel et poivre
4 feuilles de bricks
Préparation:
Désossez des cuisses de canard et coupez la...
Viande de canard non désossée, graisse de canard, sel, poivre. 3 à 4 parts - 420 g
Magret de canard sauce teriyaki Cette recette est ma petite robe noire (expression directement inspirée du livre de Trish Deseine, ma petite robe noire). C'est très facile à faire, c'est parfumé et l'on peut varier l'accompagnement à volonté. Enjoy !...
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Pour 6 convives
Ingrédients :
600 gr d'aiguillettes de canard
60 gr de raisins secs
2 cuillères de miel
5 cl de Rhum blanc
Sel et poivre
Huile et beurre
Recette :
Faire gonfler les raisins dans de l'eau tiède
Faire dorer le canard, très rapidement et à feu très vif dans mi huile, mi beurre
Le sortir et le réserver au chaud, salé et poivré
Déglacer la poêle avec le miel, ajouter les raisins gonflés
Arroser avec le Rhum blanc et faire flamber
Ajouter le jus du canard, sel et poivre. Napper les aiguillettes.
Pour varier les légumes d'accompagnement on peut servir avec des salsifis sautés.
Indépendamment du temps de cuisson il faut prévoir du temps pour que les raisins gonflent.
Une recette d'Henriette
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