Equeuter , puis laver les haricots verts
Dans la cocotte minute, faire cuire les haricots verts 8 mn après rotation de la soupape
Pendant ce temps, cuire les oeufs durs environ 10 mn
.
Egoutter les haricots
Ecaler les oeufs
.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette et ajouter les oeufs durs écrasés
Mélanger avec les haricots verts
Vérifier l'assaisonnement; ajouter un peu d'ail écrasé et de persil coupé fin.
1 filet d'agneau cuit sous vide à 56 °C
4 côtes d'agneau roulées tartinées d'ail confit, cuites sous vide
1 gousse d’ail
50 g de viennoise
fleur de thym frais
1 cl d'huile d’olive
20 cl de jus d’agneau aux oignons caramélisés
fleur de sel
2 pommes de terre
4 grosses pommes de terre
100 g de purée d'oignons
1 tranche de lard espagnol taillée en [...]
C'est en surfant sur le blog de Laurence Salomon, Chef du restaurant "Nature et Saveur" à Annecy, que j'ai découvert par hasard cette recette de "petits haricots azukis au laurier, purée de potimarron et graines de courge torréfiées" ; [...]
C'est en surfant sur le blog de Laurence Salomon, Chef du restaurant "Nature et Saveur" à Annecy, que j'ai découvert par hasard cette recette de "petits haricots azukis au laurier, purée de potimarron et graines de courge torréfiées" ; [...]
Recette bio / recette sans gluten / recette sans lait / recette sans soja / recette pour omnicuiseur
Pour 3 personnes :
Temps de préparation : 10min (+ trempage la veille)
Temps de cuisson : 50 min à l'omnicuiseur ou 40 min dans un four classique
- 1 petite épaule d’agneau bio
- 500g de carottes bio
- 250g de [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de haricots verts fins- 50 g de beurre- 1 c. à s. de persil finement haché- Le jus de 1/2 citron- Sel - PoivreTechnique :1. Couper les extrémités des haricots, les laver ; les plonger dans de l'eau bouillante et faire cuire à découvert et à vive ébullition pendant 15 minutes : les haricots doivent rester un peu fermes sous la dent ; ne saler qu'en fin de cuisson.2. Dans une tasse, travailler le beurre ramolli avec le persil haché et le jus de citron ; saler et poivrer.3. Egoutter les haricots, les dresser dans uu légumier et les mélanger délicatement avec le beurre préparé.
Agneau façon teriyaki Pour cette seconde recette à base d'agneau, que j'ai écrite pour le site Agneau Presto, j'ai voulu associer l'agneau à une sauce japonaise que l'on appelle sauce teriyaki. Les japonais préparent la sauce terikaki avec de la...
Ingrédients (pour 4 personnes):- 750 g de haricots verts extra-fins- 50 g de noisettes- Le zeste d'une orange- 25 g de beurreTechnique:1. Equeuter les haricots, les cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste croquants; stopper la cuisson en les passant sous un jet d'eau froide, égoutter.2. Blanchir le zeste d'orange 1 minute à l'eau bouillante puis émincer finement; concasser et griller les noisettes.3. Au moment de servir, réchauffer les haricots dans le beurre; parfumer du zeste d'orange et des noisettes grillées.
Une bonne petite entrée à présenter à l'assiette!
Préparer les filets d'anchois si besoin: enlever l'arrête, couper la queue, les tremper dans l'huile d'olive et ajouter thym et laurier.
Dans une casserole d'eau froide sans sel faire cuire les haricots avec la garniture aromatique: thym, laurier, oignon, carotte.
Quand ils sont cuits retirer la garniture et passer les haricots au mixer pour en faire de la purée.
Assaisonner avec les échalotes hachées finement, l'huile d'olive, le vinaigre. Saler poivrer.
Sur chaque assiette, décorer en disposant la purée de haricots au centre et les anchois autour (environ 5).
Répartir les fines herbes ciselées.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de haricots verts très fins- 2 oignons coupés en rondelles- 1 gousse d'ail hachée- 4 tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux- 2 c. à s. de persil finement haché- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Effiler, laver puis égoutter les haricots verts ; les plonger dans de l'eau bouillante et les cuire à découvert durant 20 minutes ; saler en fin de cuisson.2. Faire revenir dans l'huile les oignons ; ajouter l'ail et les tomates, saler et poivrer ; laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une fondue.3. Egoutter les haricots, les verser dans la préparation aux tomates, poursuivre la cuisson douce 10 minutes.4. Dresser dans un plat creux chaud, parsemer de persil haché.
Suite et fin du repas du réveillon, à la demande génrale de Pitite Sandra ! :-)
A la maison nous mangeons rarement du veau. Je trouve cette petite bestiole tellement mignonne... C'est comme l'agneau. Pourquoi est-ce que les viandes les meilleures sont [...]
La souris est située à l’extrémité de l’os du gigot d’agneau. C’est une découpe avec os, très tendre et savoureuse et qui se prête à de nombreuses préparations. Nous vous proposons ici une recette locale aux parfums d’anchois, olive et romarin. Et bien sûr, vous trouverez en fin de recette les suggestions de notre oenologue [...]
Recette végétarienne
Recette sans gluten
Recette sans lait
Recette sans soja
J'ai testé le chou rave en purée après avoir tenté en gratin, ça change un peu, c'est très simple, très light
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 15min
1 chou rave bio
1/4 de bouillon de légumes
1 filet d'huile d'olive
Sel/poivre/noix de muscade
Lavez et épluchez [...]
On prépare originalement cette recette avec des haricots verts fins et tubulaires comme ceux que l'on trouve le plus communément en France et que l'on appelle d'ailleurs ici feijão verde francês. Mais comme les haricots verts plats sont les plus communs au Portugal et que l'on m'en donne souvent de pleins paniers, j'ai fait avec et c'est tout aussi bon (ça doit très bien marcher avec des pois gourmands aussi). Les herbes font apprécier ces haricots verts même à ceux qui rechignent habituellement à les manger. Une idée d'accompagnement simple, léger et parfumé.Ingrédients pour 4 personnes- 500 g de haricots verts frais lavés et équeutés- 200 g d'oignons coupés en rondelles- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de persil plat haché- 1/2 cuillère à café de sauge hachée- 2 cuillères à café de sarriette hachée- selPréparationCuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que ceux-ci se présentent cuits mais encore fermes.Égoutter les haricots verts et les rincer à l'eau froide courante. Égoutter soigneusement.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les rondelles d'oignons jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et transparentes.Ajouter les haricots verts et faire sauter pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrer avec les herbes hachées et mélanger. Servir sans attendre.Voir également : Haricots verts à l'ail et au citron
Le bourghol fait partie intégrante de la cuisine libanaise et nous l'associons souvent à des légumes.
