Clafoutis chocolat et poires recette d'automne au chocolat et aux poires
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 poires- 100 g de sucre- 1 citron- 1 c. à c. de gingembre mouluTechnique :1. Plonger les poires non épluchées dans de l'eau bouillante ; les retirer lorsqu'elles sont aux 3/4 cuites, les peler et les plonger dans l'eau froide quelques instants ; égoutter, couper les poires en quartiers, épépiner et détailler en morceaux.2. Porter à ébullition 2 dl d'eau avec le sucre, une rondelle de citron et le gingembre ; maintenir l'ébullition jusqu'à obtention d'un sirop.3. Plonger les morceaux de poires dans le sirop, laisser cuire 10 minutes ; les dresser dans un plat.4. Faire réduire le jus de cuisson, verser sur les poires.5. Servir très froid.
Recette bio / Recette sans gluten / Recette sans lait / Recette sans soja
Pour 12 muffins complètement bio
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 25min
- 300g de farine de riz complet
- 180g de rapadura
- 150g de lait de soja
- 90g de margarine
- 2 ?ufs
- 50g d’amande effilée (+ quelques unes pour la déco)
- [...]
Poires pochées au thé en vidéo Je suis une grande fan de poires pochées, que ce soit au vin rouge ou au porto. Cette fois, mes poires sont pochées dans du thé. Je suis ravie du résultat, le thé apporte...
Emincé de canard en bricks aux poires et sirop d'érable
Type de recette : Volaille
Difficulté : Abordable
Coût : Budget modéré
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients:
4 cuisses de canard
4 poires
Sirop d'érable
2 oignons
2 gousses d'ail
½ botte de ciboulette
½ botte de persil
Purée de piment
200 g haricots verts déjà cuits
100 g de germes de soja
Sel et poivre
4 feuilles de bricks
Préparation:
Désossez des cuisses de canard et coupez la...
Recette de Noël bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30 min + 10 min
140g de farine de riz
3 ?ufs
50ml de lait de soja
120g de sucre
1 sachet de poudre à lever
1 cuillère à café de poudre de vanille
3 poires
1 cuillère à café d'agar agar
1 petite boite de crème [...]
Recette sans gluten
Recette sans lait
Recette sans oeuf
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 20 min
3 poires
160ml de jus de coing (ou poire)
120g de purée de noisettes
120g de sucre de canne blond
125g de poudre d’amande blanche
90g de farine de riz
1 sachet de poudre à lever
1 pot [...]
La suite et la recette, c'est ici (clic) !
Un foie gras moins cher et plus original ? Voilà une recette de ma maman, excellente cuisinière s'il en est. On cuisine traditionnellement le foie gras aux figues ou au sauterne mais saviez-vous que sa finesse se marie parfaitement à celle des poires ? Le tout est ici relevé par une marinade [...]
Une recette du traiteur Stéphane Benkstein
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 18 fines tranches de jambon de Parme- 2 poires- 150 g de fontina- 3 c. à s. de vinaigre de vin- 2 c. à s. de sucre- Quelques brins de ciboulette- PoivreTechnique :1. Porter à frémissement le vinaigre de vin et le sucre ; ajouter les poires coupées en petits dés, poivrer et laisser frémir 15 minutes.2. Etaler les tranches de jambon de Parme, au centre disposer les dés de poires refroidis et les dés de fontina ; nouer les tranches en aumônières avec des brins de ciboulette ébouillantés.
Préparation des %poires au vin%
Dans une casserole porter le vin à ébullition
Eplucher les poires et les couper en quartiers
Ajouter les poires dans le vin chaud avec le sucre et les épices
Laissez mijoter environ 15 minutes,en remuant de temps en temps, et en surveillant la cuisson pour que les poires restent un peu fermes.
Retirer avec précaution les poires et les recouper en 2 à 3 lamelles par quartier
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Préparer la salade
Laver et essorer la salade
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Préparer les assiettes individuelles au moment de servir
Placer 1 tranche de foie gras sur 1 assiette
Donner 1 tour de moulin à poivre
Disposez autour les lamelles de poire au vin si possible encore tiède
Ajouter également des feuilles de mâche sur lesquelles on met qq gouttes d'huile et de vinaigre
Cette recette a été réalisée pour être en accord parfait avec un vin, ici un château d'Yquem 1989. Ce plat a été servi en dessert mais il peut parfaitement convenir pour une entrée.
Château d'Yquem 1989
Pour 6 personnes
Préparation : 5 min. ? cuisson : 20 à 25 min.
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
3 poires mûres pelées et coupées en fines lamelles
100 g de roquefort
1 c. à soupe de sucre
Préparation
Abaissez la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé (face vers le bas).
Disposez sur la pâte les tranches de poires. Saupoudrez de sucre et glissez la tarte dans le four à 180°C.
A la sortie du four, répartissez le roquefort en fines lamelles sur les poires. Laissez-le fondre doucement puis servez.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 3 poires- 475 g de sucre- 250 g de mascarpone- 2 jaunes d’oeufs- 4 blancs d’oeufs- 1/2 c. à c. de quatre-épices- 40 g de beurreTechnique :1. Faire bouillir 1 litre d’eau avec 400 g de sucre ; ajouter les 3 poires pelées et évidées ; laisser cuire 20 minutes.2. Battre le mascarpone avec les jaunes d’oeufs, le sucre restant et le quatre-épices ; incorporer délicatement les blancs d’oeufs battus en neige ferme ; répartir dans 6 ramequins et réserver au frais.3. Egoutter les poires, les diviser en 2 dans le sens de la hauteur : couper chaque moitié en éventail ; badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre ; faire dorer 5 minutes sous le gril du four ; laisser refroidir.4. Disposer les demi poires sur les mousses et servir.
Ce serait un crime de ne pas les goûter !De délicieuses poires juteuses, délicatement pelées à la main, et pochées dans un excellent Moscatel au goût sucré...Le moscatel est un vin doux espagnol dont le goût se rapproche du Muscat. Poires au moscatel - Amphore 580 gr : 7,90 ?(L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.Vente interdite aux mineurs de moins de seize ans.)