C’est la saison des mangues avec son cortège de problèmes : maladies diarrhéiques, mouches, fractures suite aux glissades sur des épluchures de mangues mais aussi de superstitions.
Ingrédients (pour 3 pots):- 4 mangues mûres (1,2 kg)- Le jus de 1 citron- 800 g de sucreTechnique:La veille:1. Eplucher, prélever et couper la chair des mangues en gros dés au-dessus d'un récipient de façon à récupérer le jus.2. Dans une casserole, faire macérer les dés de mangues avec le jus, le jus de citron et le sucre pendant toute une nuit.Le lendemain:3. Mettre le récipient sur feu vif, porter à ébullition et faire cuire 20 minutes en remuant régulièrement.4. Vérifier si la marmelade est cuite: pour ce, déposer quelques gouttes sur une assiette bien froide, si elles se figent, mettre en pots; si pas, poursuivre la cuisson quelques minutes.Durée de conservation: 1 an
Deux belles mangues japonaises de la préfecture méridionale de Miyazaki ont été vendues jeudi aux enchères pour la somme record de 200.000 yens (1.250 euros), a indiqué le grossiste Tokyo Seika.
Couper les mangues en duex; retirer le noyau; peler les fruits et les couper en morceaux
Peler les kiwis et les couper en ranches
Peler les banaes; les couper en rondelles et les citrooner
Extraire le reste du jus du citon et le jus de l'orange
Dans un saladier de présentation mettre les fruits
Sucrer selon son goût
Arroser du jus et d'alcool éventuellement*Garder au frais 1 h environ.
On peut ajouter: des lichis,des morceaux de papaye ou des graines de fruits de la passion.
Les mangues maliennes s’exportent de plus en plus vers l’Europe depuis que le gouvernement du Mali, avec l’appui du PNUD, a mis en place, en 2005, le Projet d’amélioration de la qualité des mangues , d’un coût global de 1,5 milliards FCFA, a appris la PANA auprès de la représentation locale du PNUD à Bamako.
Depuis la mise en place de ce projet d’une durée de deux ans, indique un rapport du PNUD, les exportations de mangues ont augmenté de près de 51%, permettant ainsi au pays d’écouler vers le marché européen quelque 2927 tonnes en 2005 et 4521 tonnes en 2006, ce qui représente une recette financière de 6 milliards de FCFA pour l’économie nationale.
Selon ce même rapport, les revenus des producteurs ont en même temps augmenté, le prix d’achat moyen au producteur, ces dernières années, se situant entre 65.000 et 100.000 FCFA la tonne.
Dans le cadre de ce projet, plus de 2000 hectares de vergers ont été traités en 2006, selon les normes de qualité requises, à Bamako, Bougouni, Yanfolila et Sikasso (Sud), zones de grande production de mangues.
Aujourd’hui il existe un engouement total autour du projet , déclare Mohamed Sidibé, Coordonnateur du projet, cité dans le rapport. Pour lui, l’expérience malienne m&...
Ingrédients pour environ 48 mini-tartelettes de 4 cm de diamètre 1 pâte sablée Crème pâtissière 270 g de lait 2 jaunes d'oeufs 40 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé 25 g de farine Fruits frais au choix : fraises, kiwi, bananes, mangues, framboises Nappage pour tarte aux fruits (facultatif) Préparation Foncez les moules à tartelettes de pâte sablée et faites-les cuire à blanc à 180°C durant 15 à 20 (...)
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Recettes de desserts
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banane,
fraises,
tarte
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de pois chiches en conserve- 600 g de céleri-rave- 2 oignons- 150 g de patates douces- 2 mangues- 3 branches de coriandre effeuillées- 30 g de gingembre frais- 1 c. à c. de paprika- 1 c. à c. de gingembre en poudre- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - Poivre blancTechnique :1. Eplucher et hacher finement les oignons et le gingembre ; éplucher et couper en gros dés le céleri-rave et les patates douces ; éplucher et couper les mangues en tranches épaisses.2. Dans un tajine, faire revenir dans l'huile d'olive et sur feu doux les oignons avec le paprika et le gingembre en poudre ; ajouter le céleri-rave, les patates douces et les pois chiches ; saler, poivrer et mélanger ; ajouter le gingembre haché et 4 dl d'eau ; faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.3. Ajouter les tranches de mangues, mélanger en prenant soin de ne pas les écraser ; faire mijoter 10 minutes en remuant de temps à autre.4. Terminer en ajoutant les feuilles de coriandre.
Et toujours parce que c'est l'été - rentrée ou pas, une salade fraîche et exotique, toute simple, de celles que l'on apprécie particulièrement au déjeuner lorsque le soleil brille dehors... Un classique de la cuisine brésilienne de tous les jours vu dans le mensuel portugais Blue Cooking de juillet 2008.Ingrédients pour 4 personnes- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert- sel & poivre du moulin- 1/4 tasse* de persil plat haché- 1 piment rouge frais finement émincé (sans les graines)- 2,5 tasses de poulet rôti effilé- 2 mangues pelées et coupées en dés- 100 g de feuilles de laitue* 1 tasse = 1 pot de yaourt (1 cup = 250 ml)PréparationBattre énergiquement l'huile d'olive avec le jus de citron vert, du sel, du poivre, le persil haché et le piment émincé jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réserver.Déchirer les feuilles de laitue en lanières avec les mains. Transférer dans un saladier. Ajouter le poulet effilé et les dés de mangues. Mélanger.Arroser avec la sauce et mélanger délicatement. Servir sans attendre.
Benghadem....oups mais ou elle a ete encore cherche sa recette la popote...Benghadem comme Eddie Benghadem, chef patissier du Ritz depuis 2001, reference a l'article du thuries magazine de ce mois.Parce que ces recettes sont un enchantement pour les yeux et puis ensuite pour les papilles...et pour moi qui suis une amoureuse de la patisserie impossible de ne pas essayer au moins l'une d'elles.La recette originale est une interpretation de la poire belle helene...oups pas la saison de spoires, envie de fruits d'ete alors cela sera encore mangue a croire que c'etait sa semaine a la belle couleur d'or...Le dessert se compose d'un parfait a la vanille et d'une compotee de mangues nappee de chocolat.Parfait vanille : recette pour 2 personnes.70 gr de sucre, 25 gr d'eau, 3 jaunes d' oeufs, 1.5 gousse de vanille, 1 feuille de gelatine, 230 gr de creme liquide.Commencer par realiser un sirop avec l'eau et le sucre (c'est a dire amener a 106°C ), verser celui-ci sur les jaunes fouettes.Ajouter la vanille et la gelatine.Fouetter jusqu'au refroidissement complet.Puis ajouter la creme fouettee.Dresser dans des moules demi-spheres, bloquer au grand froid (congelo).Compotee de mangues en gelee :2 belles mangues bien mures.Les eplucher puis les couper en petits des, les faire chauffer avec un peu d'eau pendant 10 mn puis ajouter 2 gr d'agar agar.Dresser dans les moules demi-spheriques puis laisser prendre la gelee.Reserver au frais.Faire fondre une quantite suffisante de couverture noire, y...
Forte augmentation des exportations de mangues - Le ministère de l'Économie, de l'Industrie et du Commerce a abrité, jeudi, la...
C'est la semaine de la mangue chez Lavande et je me dois de réaliser une recette car c'est un de mes fruits préférés. Pour vous dire j'ai toujours des mangues de Picard dans le congélo ou des mangues fraîches quand c'est la saison.
En fait j'ai une manie quand je prends mon thé après déjeuner je prends un oreillon glacé de mangue que je trempe dans mon thé. C'est une douceur légère proche d'une glace en bouche. J'ai ainsi pensé allié le thé et la mangue mais pas n?importe quel thé : le fabuleux thé vert matcha. Verdict on obtient une association magique !
J'ai réalisé cette recette en prenant comme base une recette de Cess, du blog Torchons et serviettes,un gratin aérien de fruits au citron et menthe.
Il vous faut pour 8 verrines:1 boîte de lait concentré sucré-4 ?ufs- un sachet de 450 g de mangues picard ou 2-3 mangues fraîches - une cuillère à café de thé vert matchaOuvrir la boîte de lait concentré sucré et la faire chauffer au bain-marie pendant 10 minutes dans une casserole d'eau. Allumer le four à 220°C. Dans un mixeur, mettre les 4 jaunes d'oeufs et ajouter le lait concentré chaud et mettre en marche pendant 2 minutes avec une cuillère de thé vert. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Disposer la mangue dans le fond des verrines verser la mousse et saupoudrer d'un peu de sucre glace (pour que la couleur soit bien dorée). Enfourner 10 minutes.
Ce dessert se déguste tiède ou froid, cela reste toujours délicieux ...
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 6 crêpes à la vanille sans gluten
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 2 min par crêpes
1 grande tasse de farine de riz
1 grande tasse de lait de soja à la vanille
3 ?ufs
1 sachet de sucre vanillé
Versez la tasse de riz dans un grand récipient avec le sucre [...]
Blog en vacances. Ce billet date du 16 septembre 2006. Au plus fort de la canicule, courant Juillet, j'avais invité mon amie Ingrid et ses deux enfants à venir déjeuner. Au fur et à mesure que les jours avançaient, mon...
Rares autrefois sur les étals, les mangues sont aujourd'hui très faciles à trouver dans le commerce du fait d'une production plus importante. Les manguiers sont des arbres hauts de plus de 15m, ils peuvent vivre au moins 100 ans et...
Tao m'a dit, voyage à la Réunion : Des fermes auberges au pied du volcan, des bungalows en plein verger de mangues avec vue sur l'océan,
