source http://www.recettesdecuisine.tv/recette-r5107/lotte+aux+poireaux/recette+lotte+aux+poireaux.html
Pour 4 personnes: 800 g de lotte.
Court-bouillon: 1/2 litre d’eau, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, sel, poivre, une capsule de safran. Accompagnement: 4 blancs de poireaux, 20 g de beurre, sel, poivre, Sauce: 100 g de fromage blanc
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Pour 4 personnes: 500 g de blancs de dinde, 1/4 litre de bouillon de volaille (eau et cube, ou fait avec les abattis, sel, poivre, 1/4 litre d’eau environ).
Sauce: 25 g de beurre, 2 échalotes, 2 poireaux, 1/2 botte de cresson, 1/2 dl de porto, 50 g de crème, 2 jaunes d’?ufs.
Pour accompagner: 1 [...]
Gratin de riz aux poireaux ou comment accomoder des restes de riz blanc, recette pratique et rapide.
Une recette de fondue de poireaux légère, car la quantité de beurre a été réduite, mais pas le goût !
Une recette de fondue de poireaux légère, car la quantité de beurre a été réduite, mais pas le goût !
Une recette de fondue de poireaux légère, car la quantité de beurre a été réduite, mais pas le goût !
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Une recette de fondue de poireaux légère, car la quantité de beurre a été réduite, mais pas le goût !
Recette sans gluten
Recette sans lait
Recette sans oeuf
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 2 heures
500g de viande de b?uf pour pot au feu (paleron, gite)
4 carottes
2 poireaux
1/2 chou rouge
2 branches de céleri
2 oignons
2 gousses d’ail
2 clous de girofle, thym, laurier
1 botte de persil
10 grains de poivre
huile d'olive
gros sel
Épluchez les carottes [...]
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 2 rouleaux de pâte feuilletée- 2 blancs de poireaux- 1 coeur de chou vert- 1 bouquet composé d’oseille, d'épinards, de persil plat, de cerfeuil, de mâche, de cresson et d'une feuille de céleri- 1 c. à c. de cannelle en poudre- 20 cl de lait- 40 g de maïzena- 20 cl de crème liquide- 1 oeuf entier- 5 jaunes d'oeufs- 50 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Emincer les poireaux ; couper le chou en fines lamelles ; retirer les tiges des herbes et hacher le tout grossièrement.2. Faire cuire les poireaux et le chou dans 40 g de beurre 15 minutes à feu moyen ; ajouter les herbes et la cannelle, bien mélanger ; verser le lait, saler et poivrer ; couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.3. Délayer la maïzena dans la moitié de la crème ; verser ce mélange dans la sauteuse de légumes en remuant jusqu’à épaississement ; retirer du feu et laisser tiédir.4. Battre un oeuf entier et 4 jaunes avec le reste de crème ; les ajouter dans la sauteuse, rectifier l’assaisonnement.5. Garnir un moule à tourte beurré avec un rouleau de pâte feuilletée : verser la préparation aux herbes et recouvrir du second disque de pâte feuilletée ; pincer les bords pour souder ; badigeonner la surface avec le jaune d’oeuf restant dilué dans un peu d’eau.6. Découper un petit trou au centre, insérer une cheminée en papier sulfurisé roulé et mettre dans un four à 180°C (th 6) pour 30 minutes.7. Servir tiède.
Une recette festive et facile à réaliser pour le bonheur des gourmets.Ingrédients (pour 4 personnes) :- 250 g de foie gras cru- 4 petits poireaux- 1 tranche de jambon de Parme- 1/2 salade frisée- Quelques brins de cerfeuil- Sel de Guérande - Poivre de SechuanPour la vinaigrette :- 3 c. à s. d’huile de noisette- 2 c. à s. de vinaigre de vin- Sel - PoivreTechnique :1. Cuire les poireaux 10 minutes dans de l’eau bouillante salée; les passer dans l’eau fraîche aussitôt pour garder la couleur ; égoutter ; couper en fines bandes.2. Tailler le jambon en petits morceaux.3. Faire la vinaigrette ; passer les poireaux dedans ; les égoutter et les disposer en croisillons sur chaque assiette de service.4. Emincer le foie gras en très fines tranches ; les disposer sur le tressé de poireaux ; ajouter les feuilles de salade frisée, le sel de Guérande, le poivre de Sechuan, le jambon, le cerfeuil ciselé et un trait d’huile de noisette.Conseil : Si vous n’avez pas de très petits poireaux utiliser seulement le blanc et le vert clair des plus gros.Pour le foie gras, le durcir légèrement au congélateur pour pouvoir couper de très fines tranches ou utiliser un fil à couper.
La Tourte au Saumon
(image à venir)
Type de plat : Tourte.
Difficulté : Simple.
Prix : 7/10 €
Nombre de personnes : Tout dépend de son service. :D
Pour un apéro - 8/16 personnes.
Pour une entrée - 8 personnes.
Pour un plat - 4 personnes.
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 35 à 50 min (suivant le four).
Ingrédients :2 pâtes feuilletées
200g de Saumon (frais)
1 blanc de poireau
1 carotte
1 oeuf
6 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
5cl de vin blanc (très doux, style Jurançon)
Sel...
Je viens de me rendre compte que je n’ai jamais presenté cette recette pour le jeu à quoi elle était destiné « A vos casseroles » de Marie Laure. Je suis une quiche, une courge, une banane ..
Ce que je n'apprécie pas vraiment dans les tartes et les quiches aux légumes, c'est que les recettes préconisent souvent l'emploi de plusieurs oeufs et d'une grande quantité de crème. Du coup, alors qu'on rêvait d'un dîner léger, on finit par servir un étouffe-chrétien qui plombe l'estomac pour le reste de la soirée. On s'endort en bavouillant sur le canapé et on rate le dernier épisode de sa série préférée!
Cette recette de tarte aux poireaux se contente d'un seul oeuf et se passe très bien de crème. Bon évidemment, j'ai quand même ajouté un peu de fromage... Sinon, l'homme aurait sûrement grommelé que "oui, bon, les poireaux ça va, mais tous seuls quand même..."
Tarte aux poireaux et au comté
Pour 4 (en plat) ou 8 (en entrée) fans de Lost - 8 points ww ou 4 points ww
100g de farine100g de farine complète3 CS d'huile5 CS à soupe d'eau
Une dizaine de poireaux1 oeuf100g de comtéSel, poivre
Dans un saladier, travailler la farine, le sel et l'huile du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse. Ajouter assez d'eau (5-6 CS) pour former une boule de pâte. Etaler la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.Préchauffer votre four à 180°.Eliminer le vert des poireaux et émincer le blanc. Faire cuire les blancs à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fondants.Hors du feu, ajouter l'oeuf et le comté râpé aux poireaux.Verser cette préparation dans le moule.Enfourner la tarte pendant 30 - 40 minutes.
Si vous avez raté la recette du jour, vous pouvez la retrouver ici :
Crème de poireaux (sans lait de vache)
Soupes
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