source http://www.recettesdecuisine.tv/recette-r389/potage+creme+d+asperges/recette+potage+creme+d+asperges.html
Environ 300 g d’asperges (réservez les têtes pour une autre préparation ou même pour les ajouter, après les avoir blanchies, lorsque la crème est prête à être servie), 4 cuillerées à soupe de crème de riz, 3/4 de litre de lait, 3/4 de litre d’eau, 2 jaunes d’oeufs, 2 bonnes noix de beurre.
source http://www.recettesdecuisine.tv/rss-cuisine.php
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Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g d'asperges blanches en bocal (poids net égoutté)- 20 cl de crème- 3 oeufs- 40 g de parmesan- 1 c. à s. de ciboulette hachée- Sel - PoivreTechnique :1. Egoutter et rincer les asperges ; couper les pointes, les réserver pour la déco.2. Mixer les tiges d'asperges avec la crème ; ajouter les oeufs battus et le parmesan ; saler peu, poivrer et incorporer la ciboulette.3. Verser dans 4 ramequins préalablement beurrés ; enfourner 45 minutes au bain-marie dans un four à 150°C (th 5).4. Démouler ; servir tiède ou froid entouré des pointes d'asperges.Suggestion du sommelier : Un 'Arbois Blanc'.
Recette sans lait
Recette végétarienne
Recette sans gluten
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de refroidissement : 1 heure
25 cl de crème de soja
25 cl de crème d’amande
30 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d’huile de noix
Dans un mixeur mettez vos deux crèmes végétales crème de soja et crème d'amande. Je mets de la crème d'amande [...]
Ingrédients (pour 4 personnes):- 500g d’asperges fraîches ou surgelées- 4 oeufs- 20 cl de crème liquide- 100 g de parmesan- Sel - PoivreTechnique:1. Cuire les asperges 10 minutes dans de l’eau bouillante salée; égoutter, réserver 4 pointes et mixer le reste; saler et poivrer.2. Battre les oeufs avec la crème et le parmesan; saler (peu) et poivrer.3. Verser la moitié de la préparation précédente dans 4 ramequins beurrés; répartir la purée d’asperges dessus et recouvrir du reste de préparation aux oeufs.4. Mettre au four préchauffé à 200°C (th 7) dans un plat au bain-marie pour 8 à 10 minutes.5. Décorer avec les pointes réservées.
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Pour 6 personnes: 2 bottes d’asperges vertes, 1 belle pomme de terre cuite, 15 cl de bouillon de volaille, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre.
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Recette bio / recette sans gluten / recette sans lait / recette végétarienne
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Temps de préparation : 12min
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Recette bio / recette sans gluten / recette sans lait / recette végétarienne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 5min
Temps de repos : 4heures
- 1 paquet de tofu soyeux
- 150 g de chocolat blanc bio
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond
- 1 cuillère à soupe de crème de soja
Faites [...]
Les asperges blanches sont moins à la mode que les asperges vertes, elles offrent pourtant de belles possibilités de recettes! L'association asperges / foie gras m'avait séduite lors d'un repas au Chapon Fin à Bordeaux, et l'achat de nouvelles verrines [...]
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Recette végétarienne
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min
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1/2 brique de crème de soja
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Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 2 pots de crème de coing
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10 min
1/4 de litre de jus de coing
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Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Ingrédients
12 asperges blanches
jus d'un 1/2 citron
3 jaunes d'?ufs
180 g de beurre (soit 60 g de beurre par jaune d'?uf)
100 ml de crème fraiche
100 gr de crevettes grises
1 c. à soupe de persil haché
sel & poivre
Préparation
Cuisez les asperges dans un four vapeur ou un cuit vapeur (1/2 h à 100 degrés).
Vos asperges seront cuites à souhait.
Pour la sauce c'est assez simple, commencez par couper le beurre en dés de 1 cm2. Dans une casserole, mélangez les jaunes d'?ufs et le citron (à froid), puis avec un fouet battez l'appareil à feu doux jusqu'à obtention d'une mousse..
Faites attention à la température de l'appareil de façon à ne pas cuire les ?ufs..
Gardez l'appareil tiède et incorporez morceau par morceau le beurre tout en continuant de fouetter..
Si la température est trop élevée et que le beurre se transforme en huile (les phases se séparent), diminuez brusquement la température en jetant une cuillerée d'eau froide dans l'appareil..
Une fois le beurre entièrement incorporé, ajoutez la crème fraiche tout en continuant de battre gentiment la préparation..
Pour terminer ajoutez les crevettes pour les amener à température de la sauce.. sans précipitation bien sur tout en surveillant la cuisson?.
Gouttez et rectiffiez l’assaisonement à l’aide de sel et de poivre..
Bon appétit
