"La meilleure recette de poulet rôti": c'est ainsi que Julie Andrieu qualifie sa recette de poulet farci à la bière, dans son émission "Julie s'invite chez vous" sur TF1...
Le poulet rôti tout simple connaît toujours un vif succès; [...]
Recette sans gluten / sans lait / sans soja
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 45min
- 1 petit rôti de veau
- 4 belles pommes
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- Des herbes de Provence
Épluchez les pommes, les vider et les couper en 8 quartiers.
Disposez le rôti dans un plat allant au four et mettez les [...]
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Pour 3 à 4 personnes: 1 canard sauvage, sel, poivre, 2 c à soupe d’huile.
Sauce: 2 oignons doux, 20 g de beurre, 1/4 litre de lait, une pincée de sucre, noix muscade, poivre, 100 g de crème fraîche, 2 échalotes, 3 dl de vinaigre.
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Recette pour 1 Kg de gésiers - Le même procédé pour les cuisses de canard :
1 Kg de gésiers de volaille
30 g de gros sel
10 g de sel rose
Herbes de provence, ail, feuilles de laurier
graisse de canard
? Mettre le tout en salage pendant 12 H
? Le lendemain, les rincer sous l’eau froide pendant 20 min
? [...]
Aaaaah, le traditionnel rôti du dimanche. Un petit plat assez vite préparé, qui mijote tout seul comme un grand, et qui fait plaisir à tout le monde. Voici une recette assez fine et qui varie agréablement les menus. Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Congélation : oui Ingrédients pour [...]
Morceau de choix à la chair généreuse et savoureuse, le magret de canard se prête avec merveilles aux préparations fruitées. Cette recette très facile et rapide à réaliser ravira les amateurs de sucré-salé sans pour autant dérouter les autres car elle est très bien equilibrée. Ce plat est délicieux accompagné d’une simple purée de pommes [...]
C’est grâce à Antoine-Augustin Parmentier, qui à la fin du XVIII ème siècle introduisit la pomme de terre en France, que nous pouvons aujourd’hui la savourer de mille et une façons. Oubliez le hachis parmentier de la cantine et dégustez cette variante gourmande au confit de canard.
Pour 6 personnes :
4 cuisses de canard confites
1 kg [...]
Préparation : 45mn
Cuisson: 90mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
1 pintade
2 choux bien pommés
150 g de lardons fumés
2 carottes
2 oignons
2 échalotes
4 grains de genièvre
1 petit suisse
1 clou de girofle
1/2 feuille de laurier
1 jus de rôti
Sel et poivre
Graisse de canard
Recette :
Enlever les grosses côtes des choux, les découper en tranches, les faire blanchir une demi heure, dans de l'eau salée.
Garnir le ventre de la pintade avec le petit suisse et les grains de genièvre, la faire rôtir dans une cocotte, dans de la graisse de canard, jusqu'aux 3/4 de la cuisson, saler et poivrer.
La sortir.
Dans la même matière grasse faire dorer les lardons, les carottes en grosses tranches, les oignons et les échalotes émincés, ajouter le clou de girofle et le laurier. Ajouter le chou et mélanger.
Enlever la moitié du chou, remettre la pintade, recouvrir avec l'autre moitié du chou, arroser avec un jus de rôti (pas trop de liquide).
Couvrir et faire braiser 1 heure et demi, soit à feu doux, soit au four.
Quand on met les oiseaux entiers on doit les mettre au centre du chou.
Une recette d'Henriette
Préparation : 45mn
Cuisson: 90mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
2 perdrix
2 choux bien pommés
150 g de lardons fumés
2 carottes
2 oignons
2 échalotes
4 grains de genièvre
1 petit suisse
1 clou de girofle
1/2 feuille de laurier
1 jus de rôti
Sel et poivre
Graisse de canard
Recette :
Enlever les grosses côtes des choux, les découper en tranches, les faire blanchir une demi heure, dans de l'eau salée.
Garnir le ventre de la pintade avec le petit suisse et les grains de genièvre, la faire rôtir dans une cocotte, dans de la graisse de canard, jusqu'aux 3/4 de la cuisson, saler et poivrer.
La sortir.
Dans la même matière grasse faire dorer les lardons, les carottes en grosses tranches, les oignons et les échalotes émincés, ajouter le clou de girofle et le laurier. Ajouter le chou et mélanger.
Enlever la moitié du chou, remettre la pintade, recouvrir avec l'autre moitié du chou, arroser avec un jus de rôti (pas trop de liquide).
Couvrir et faire braiser 1 heure et demi, soit à feu doux, soit au four.
Quand on met les oiseaux entiers on doit les mettre au centre du chou
Une recette d'Henriette
Préparation : 45mn
Cuisson: 90mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
1 faisan (ou 1 pintade ou 2 perdrix)
2 choux bien pommés
150 g de lardons fumés
2 carottes
2 oignons
2 échalotes
4 grains de genièvre
1 petit suisse
1 clou de girofle
1/2 feuille de laurier
1 jus de rôti
Sel et poivre
Graisse de canard
Recette :
Enlever les grosses côtes des choux, les découper en tranches, les faire blanchir une demi heure, dans de l'eau salée.
Garnir le ventre de la pintade avec le petit suisse et les grains de genièvre, la faire rôtir dans une cocotte, dans de la graisse de canard, jusqu'aux 3/4 de la cuisson, saler et poivrer.La sortir.
Dans la même matière grasse faire dorer les lardons, les carottes en grosses tranches, les oignons et les échalotes émincés, ajouter le clou de girofle et le laurier. Ajouter le chou et mélanger.
Enlever la moitié du chou, remettre la pintade, recouvrir avec l'autre moitié du chou, arroser avec un jus de rôti (pas trop de liquide).
Couvrir et faire braiser 1 heure et demi, soit à feu doux, soit au four.
Quand on met les oiseaux entiers on doit les mettre au centre du chou.
Une recette d'Henriette
La forme très pathogène du virus H5N1 de la grippe aviaire a été détectée sur un canard sauvage en Bavière (Allemagne), premier cas du genre dans l'UE depuis plus d'un an, a annoncé mardi la Commission européenne.
Recette bio / sans gluten / sans lait / sans soja
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min + 5min
- 400g de petites pommes de terre
- 2 belles poignées de mâche
- 80g de magret de canard fumé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de moutarde à [...]
Roti de boeuf, cuisson au foin
Le rôti de boeuf est un plat classique parmi les classiques! Sa cuisson est assez délicate, et pour lui donner un parfum un peu original et inhabituel, voici un mode de cuisson surprenant mais qui mérite d'être [...]
Recette sans gluten / sans lait / sans soja
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
- 1 magret de canard
- 1 panais
- 1 petit radis noir
- Sel-poivre-noix de muscade
Faites revenir le magret de canard du côté de la peau dans une poêle.
Pendant ce temps épluchez et coupez en morceaux moyens le panais et le [...]
Saltimbocca: tout le monde connait ces délicieuses petites escalopes très fines et très parfumées typiques de la cuisine italienne.Voilà une petite variante avec une touche plus française: des saltimboccas au magret de canard, recette trouvée dans le [...]