Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 10 min + 5 min
2 aubergines
2 steaks hachés
8 feuilles de riz rondes (les petits modèles)
1 cuillère à café poudre de gingembre
1 filet de sauce soja salé
1 filet d'huile d'olive
Émiettez les deux steaks hachés.
Épluchez les aubergines et râpez-les grossièrement. [...]
Le briam est une spécialité grecque, s'apparentant à la ratatouille, avec des courgettes, aubergines, tomates, pommes de terre et de l'huile d'olive longuement mijotés au four. Préparation Découpez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis en tranche d'environ 3 mm d'épaisseur Faites dégorger l'aubergine avec du sel durant 1h Pendant ce temps coupez les légumes en morceaux Rincez l'aubergine et absorber le liquide Faites revenir les aubergines à l'huile (...)
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Pâtisseries salées
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olives,
oignon,
courgette,
tomate,
ail,
aubergine,
poivron
La moussaka est un plat grec, cuit au four, à base d'aubergines, de viande hachée et recouvert de béchamel. Préparation Découper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches de 3-4 mm d'épaisseur Faites dégorger les aubergines avec du sel durant 1h Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur Plongez les tomates durant 1 minutes dans l'eau bouillante puis enlevez la peau à l'aide d'un couteau Rincez (...)
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Pâtisseries salées
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gratin,
fromage,
olives,
aubergine
Le terme verrine vient de l’analogie avec terrine, puisqu’il s’agit d’une sorte de terrine… dans un verre. La littérature abonde sur le sujet, les blogueuses font part de leurs recettes les plus sympathiques et l’on trouve facilement sur les sites de cuisine une recette de verrine adaptée à son envie du moment ou les ingrédients [...]
Par Gérard Vié
Terrine au pistou, Terrine de coquille st Jacques, Terrine de volaille au banyuls, Terrine de rouelle de porc au citron et cumin.... 40 recettes faciles à réaliser dans une terrine en silicone Mastrad. A déguster tout simplement comme petit plat du soir, en entrée plus chic, pour un pique-nique ou même en version dessert !
ED : Michel Lafon (10/2009)
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 12min
Temps de cuisson : 20 min + 45min
650g de carottes
4 ?ufs
25cl de crème de soja
200g de dos de saumon sans la peau
2 cuillères à soupe de farine de quinoa
1 poignée de persil frais
sel, poivre, noix de muscade
Lavez, épluchez et coupez en grosses rondelles les [...]
La recette de la ratatouille est un site exclusivement dédié à ce plat méridional. Composé de légumes (courgettes, aubergines, poivrons, tomates, oignons) ce plat est simple à réaliser et mélange les goûts pour le plaisir des papilles.
Pour démarrer l'année en beauté, je vous présente une assiette de Laurence Salomon que j'ai réalisée il y a quelques temps déjà quand mes beaux-parents sont venus nous voir.On retrouve cette assiette dans son livre, au départ je n'avais voulu essayer que sa recette de terrine de lentilles de...
Préparation : 20 mn
Cuisson: 60 mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
2 grosses aubergines ou 3 petites
2 tomates bien mûres
1 oignon doux
1 cuillère de persillade
2 ou 3 brins de ciboulette hachés
1 pincée d'herbes de Provence
1 demie cuillère à café de sucre
Sel et poivre
1 cuillère d'huile
Beurre
Chapelure
Recette :
1- Partager les aubergines en deux dans le sens horizontal.
Les évider d'une bonne partie de leur chair avec une cuillère.
Les disposer dans un plat à gratin.
2- Hacher grossièrement cette chair avec l'oignon et les tomates pelées.
3- Ajouter huile, sucre, sel, poivre, persillade, ciboulette, herbes de Provence.
4- Garnir les aubergines avec ce mélange et les recouvrir de lamelles de beurre. Saupoudrer de chapelure. Verser un demi verre d'eau dans le fond du plat.
5- Mettre à four thermostat 6 et laisser cuire 1 heure et demie environ.
6- Déglacer le fond du plat avec un peu d'eau avant de servir et arroser les aubergines avec ce jus.
On peut ajouter un petit morceau de poivron.
Servir avec pâtes ou poisson
Si on veut en faire un plat complet on peut ajouter au hachis de la saucisse émiettée ou du jambon haché.
Une recette d'Henriette
comment faire un curry d'aubergines. cette vidéo propose quelques gestes et techniques pour réaliser un plat végétarien le curry d'aubergines.
En cuisine, il en est de même que pour les vêtements, il y a des
modes et forcément, avec les années on voit réapparaître certaines
recettes que l'on croyait oubliées. Ainsi, en faisant cette terrine la
semaine dernière, je n'ai pas pu m'empêcher de repenser à une autre
terrine de légumes que je faisais il y a bien 20 ans. J'ai donc
recherché cette ancienne recette pour constater qu'à peu de chose près,
c'était la même que celle que je faisais autrefois. On change une ou
deux épices et on nous représente la même chose légèrement modernisée.
Je pourrais donc dire que cette recette est tirée de mes classeurs mais
en fait c'est d'une fiche Elle. J'ai fait pour l'accompagner la
citronnette conseillée, que vous voyez d'ailleurs sur les photos, mais
le lendemain j'ai préféré faire ma vinaigrette de tomates qui s'est
avérée beaucoup mieux comme accompagnement de la terrine. L'ensemble
est beaucoup plus équilibré car le citron gâchait un peu le parfum de
la terrine et des différents légumes.
Terrine de légumes aux olivesPréparation 30 mnCuisson 1 h30
Les ingrédients pour 8 personnes :
200 g d'oignons nouveaux2 petits poivrons rouges250 g de courgettes250 g d'aubergines250 g de tomates6 oeufs2 c à s de parmesan râpé1 gousse d'ail3 c à s de basilic ciselé3 c à s d'huile d'olive2 pincées de piment de Cayenne1 c à c de thym émiettéOlives noires et vertesSel et poivre
Peler et émincer finement les oignons nouveaux.Peler les tomates , les épépiner et couper la chair en cubes.Couper l...
Comme j'ai la manie de ne jamais suivre une recette j'ai rajouté dans ma préparation: 2cac de curry, un peu plus d'1 cac de cumin un peu plus de 5 cl de crème allégée liquide et j'ai remplacé le fenugrec par des graines de coriandre, je n'ai pas mis de piments verts et j'ai mis moins d'huile, j'ai mis 2 petit piments rouges séchés (ça piquais bien) et j'ai mis du gingembre en poudre,et j'ai mis de la coriandre séché (pas facile d'en trouver en hiver), la recette de base étais moins bonne je trouve.
Préparation : 45mn
Cuisson: 30mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
6 ?ufs
3 aubergines
1 gros oignon doux
100 g de petits lardons (ou jambon en petits dés)
4 gousses d'ail et 3 branches de persil hachés
½ litre de coulis de tomate
1 pincée d'herbes de Provence
Sel et poivre
Huile
Une poignée de gruyère râpé
Recette :
1- Couper les aubergines en lamelles minces sans les peler. Les faire frire dans l'huile sur une seule couche. Les aligner dans un grand plat à gratin.
2- Dans la même huile faire un peu dorer l'oignon émincé avec les lardons.
3- Ajouter la persillade, sel et poivre, herbes de Provence et le coulis de tomate.
4- Verser sur les aubergines et saupoudrer légèrement de gruyère râpé.
5- Gratiner 30 minutes à four thermostat 7.
6- Sortir du four, creuser six trous avec 2 cuillères et verser un oeuf dans chaque trou, les poivrer légèrement.
7- Remettre au four 2 minutes maximum, pour que les ?ufs ne durcissent pas, et servir immédiatement.
Si on doit réchauffer ne mettre les ?ufs qu'au moment de servir.
On peut mettre moitié aubergines moitié courgettes.
Une recette d'Henriette
Caviar d'aubergines aux épices tandoori A part pour faire une ratatouille, je n?achète quasiment jamais d'aubergines. Il se trouve que David les déteste, souvenir d'une ex petite amie qui était végétarienne et qui, selon David, mettait de l'aubergine absolument partout,...
Une recette simple pour les amateurs de terrines. Posées sur la table, elles sont toujours appréciées des convives.
