Les amateurs de poulet frit Kentucky peuvent dormir sur leurs deux oreilles.
La recette originale du fameux poulet a été placée dans une voûte bien protégée au siège social de la compagnie au Kentucky. (ARGENT)
Poulet Frit Kentucky compare sa recette de sauce à la façon de faire des grands restaurants. (Journal de Montréal)
Poulet Frit Kentucky compare sa recette de sauce à la façon de faire des grands restaurants. (Journal de Québec)
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de blancs de poulet détaillés en fine lamelles- 3 oignons verts émincés coupés en tronçons de 4 cm- 1 c. à s. de gingembre frais râpé- 1 botte de brocoli chinois coupé en tronçons- 1 c. à s. de cinq épices- 4 c. à s. de sauce soja claire- 1 c. à s. de sauce d'huîtres- 2 c. à s. de miel liquide- 1 c. à c. de Maïzena- 3 c. à s. de graines de sésame grillées- 1 c. à c. d'huile de sésame- 1 c. à s. d'huile végétaleTechnique :1. Dans un wok faire chauffer les 2 huiles puis laisser dorer le poulet à feu vif ; faire ensuite revenir les oignons verts et le gingembre avant d'ajouter le brocoli ; mouiller avec 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger sur le feu jusqu'à ce que les feuilles de brocoli commencent à se flétrir.2. Dans un bol mélanger les cinq-épices, la sauce soja, la sauce d'huîtres, le miel et la Maïzena.3. Verser la sauce sur la viande et laisser épaissir à petits bouillons sans cesser de remuer.4. Retirer le wok du feu ; répartir les graines de sésame sur la préparation ; servir sans attendre.
Recette bio / recette minceur / recette verrine / recette sans gluten / recette sans lait / recette végétarienne
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 5min
Temps d'infusion: 10min
Temps de refroidissement : 5 heures
J'adore la menthe et les desserts frais quand il y a un peu de soleil.
thé vert
1 grosse poignée de menthe
10 [...]
Un chef est toujours enthousiaste à l'idée de découvrir une nouvelle recette. Il me fallait donc absolument cette recette secrète, si prisée des amateurs de poulet frit. (Journal de Montréal)
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 poulet de 1,5 kg- Le jus d'un citron- Sel - PoivrePour la sauce cow-boy :- 2 c. à s. d'oignons finement émincés- 1 c. à s. d'ail pressé- 2 c. à s. de cassonade brune (sucre brun)- 2 c. à s. de sauce Worcester- 8 c. à s. de vinaigre de vin- Le jus de 2 citrons- 180 g de beurreTechnique :1. Préparer la sauce cow-boy : mélanger tous les ingrédients et porter à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu ; tenir au chaud.2. Badigeonner l'intérieur du poulet du jus de citron ; saler et poivrer.3. Embrocher le poulet au-dessus d'une lèchefrite et le faire tourner sous le gril en l'arrosant toutes les 10 minutes avec la sauce cow-boy.4. Après 1 heure 15 de cuisson, dresser le poulet sur un plat chaud et recueillir le jus de la lèchefrite dans une saucière.
Le poulet au whisky (lire attentivement la recette) fameuse recette du poulet au whisky :
Prendre un poulet d’environ 1,200 Kg et une bouteille au whisky.
Prévoir du sel, du poivre, de l’huile d’olive et des bardes de lard.
Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
Préchauffer le four à température moyenne [...]
Recette bio / Recette sans gluten / recette sans lait / recette sans soja
Pour 2/3 personnes
Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 6min
- 2 filets de poulet bio
- 1 ?uf
- 50g d’amande complète en poudre
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre
Coupez les filets de poulet [...]
Recette thaïlandaise. Chaque morceau de poulet est emballé dans une feuille de pandanus puis frit. Ces feuilles libèrent une saveur résineuse à la cuisson. On peut également les utiliser dans des desserts.
Pour 12 papillotes
1 c. à café de feuilles de coriandre hachées
1 c. à café de poudre de coriandre
½ c. à café de poivre blanc moulu
300 g de blanc de poulet découpé en cubes
1 c. à soupe de sauce d'huître
10 ml d'huile de sésame
½ c. à soupe de farine
12 feuilles de pandanus lavées et séchées
huile pour la friture
sauce aux prunes (elle s'achète tout faite dans les épiceries asiatiques)
Dans un saladier, mélangez les feuilles de coriandre, la poudre de coriandre, le poivre blanc, la sauce d'huître, l'huile de sésame et la farine. Ajoutez le poulet et laissez mariner 3 heures.
Pour faire les papillotes, pliez une feuille de pandanus en ramenant le bas vers la pointe pour former un creux. Placez-y un morceau de poulet puis repliez le bas de la feuille par-dessus pour faire un n?ud.
Faites chauffez l'huile dans un wok. Quand elle est suffisamment chaude ajoutez les papillotes et laissez frire à feu doux 7 à 10 minutes.
Une petite sauce à tremper pour l'apéritif!
Mixer finement l'avocat.
Lui ajouter le yaourt, le curry et le jus du citron. Bien mélanger.
Saler, poivrer.
Ciseler les feuilles de menthe et les répartir dessus.
Le poulet au four avec de la sauce tahiné, crème de sesame est un peu une copie du fameux tajine de poisson libanais au tarator. Ce qu'on apelle la sauce tarator ...
Recette verrine / Recette bio / recette sans gluten / recette sans lait / recette végétarienne
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 0 min
Je découvre un joli petit paquet de fraises bio dans mon panier de la semaine, ouaou j'adore. J'adore la menthe et en ce moment c'est la pleine saison [...]
Le poulet au four avec de la sauce tahiné, crème de sesame est un peu une copie du fameux tajine de poisson libanais au tarator. Ce qu'on apelle la sauce tarator ...
Recette thaïlandaise. Chaque morceau de poulet est emballé dans une feuille de pandanus puis frit. Ces feuilles libèrent une saveur résineuse à la cuisson. On peut également les utiliser dans des desserts.
Pour 12 papillotes
Facile
Préparation 10 min, repos 3 heures, cuisson : une dizaine de minutes
Ingrédients
1 c. à café de feuilles de coriandre hachées
1 c. à café de poudre de coriandre
½ c. à café de poivre blanc moulu
300 g de blanc de poulet découpé en cubes
1 c. à soupe de sauce d'huître
10 ml d'huile de sésame
½ c. à soupe de farine
12 feuilles de pandanus lavées et séchées
huile pour la friture
sauce aux prunes (elle s'achète tout faite dans les épiceries asiatiques)
Préparation
Dans un saladier, mélangez les feuilles de coriandre, la poudre de coriandre, le poivre blanc, la sauce d'huître, l'huile de sésame et la farine. Ajoutez le poulet et laissez mariner 3 heures.
Pour faire les papillotes, pliez une feuille de pandanus en ramenant le bas vers la pointe pour former un creux. Placez-y un morceau de poulet puis repliez le bas de la feuille par-dessus pour faire un n?ud.
Faites chauffez l'huile dans un wok. Quand elle est suffisamment chaude ajoutez les papillotes et laissez frire à feu doux 7 à 10 minutes.
Servez avec la sauce aux prunes
