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Recette de coquilles saint-jacques à la Bordelaise

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 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Coquilles saint-jacques en papillote... ()

Ingrédients et recette coquilles saint-jacques en papillote: Pour 4 personnes: 16 noix de saint-jacques, 4 tomates, 8 champignons, une échalote, une gousse d’ail, 100 g de beurre, un verre de vin blanc, un jus de citron, un dl d’huile, sel et poivre, une pincée de safran. Frottez 4 feuilles d’aluminium avec la gousse d’ail, beurrez-les ensuite. Disposez [...]

Recette de la coquille Saint-Jacques... ()

Pour ouvrir les coquilles facilement, il suffit d’introduire la lame d’un couteau rigide entre les deux valves. Ensuite, coupez le nerf, la coquille s’ouvre. Après avoir ôté les barbes, on ne conserve que la noix et le corail. La quantité de coquilles utilisée varie selon la préparation. Pour une entrée, on en prendra 2 à 4 [...]

Coquilles de poisson... ()

Voici une petite recette de poisson pour changer. Je la fais dans des coquilles en alu car je n’en ai pas en porcelaine, mais ça fait très bien l’affaire. Quand j’ai des noix de Saint-Jacques, j’en ajoute une ou deux dans chaque coquille, c’est encore meilleur. Ingrédients pour 8 à 10 coquilles : - 200 g de [...]

Crise: quarante tonnes de coquilles Saint-Jacques partent à la poubelle... ()

Quarante tonnes de coquilles Saint-Jacques de Normandie ont dû être jetées à la poubelle faute de trouver des acheteurs, a indiqué vendredi Paul...

Coquilles Saint-Jacques lutées - Shortbreads aux noix et pommes caramélisées aux épices... ()

J'inaugure la saison des coquilles Saint-Jacques avec une recette du jeune chef écossais Tom Kitchin. Les pèlerins se rendant à Saint-Jacques-de-Compostelle en portaient en sautoir comme signe de reconnaissance et les utilisaient en guise d'écuelle : c'est de là que vient leur nom. La SJ est riche en cuivre facilitant l'assimilation de fer donc à conseiller aux ados (ce n'est pas gagné!). Les

Coquilles Saint Jacques au beurre d'orange.... ()

Coquilles Saint Jacques au beurre d'orange Avant de commencer : mise à jour sur Cadeaux Gourmands Merci mille fois à vous pour tous vos très gentils commentaires et mails suite à la sortie de Cadeaux Gourmands hier. Grâce à vous,...

Fricassée de langoustines aux citrons verts - par Chantal - Belgique le 05/12/2009 @ 07:56... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 kg de langoustines- 3 citrons verts- 6 coquilles Saint-Jacques- 2 échalotes- 40 cl de crème fraîche- 25 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Plonger les langoustines 3 minutes dans de l'eau bouillante légèrement vinaigrée ; égoutter puis décortiquer.2. Décortiquer les coquilles Saint-Jacques ; laver et égoutter.3. Presser les citrons verts ; éplucher et émincer les échalotes.4. Dans une sauteuse saisir dans le beurre les échalotes avec les langoustines, les noix et le corail des coquilles Saint-Jacques ; laisser cuire 2 minutes ; déglacer avec le jus des citrons.5. Enlever les langoustines, les noix et le corail de Saint-Jacques, réserver au chaud.6. Verser la crème dans la sauteuse, laisser réduire jusqu'à épaississement de façon que la sauce nappe la cuillère ; saler et poivrer.7. Remettre 10 secondes les langoustines et les Saint-Jacques dans la sauteuse, servir aussitôt.Suggestion du sommelier : Un blanc de Provence

Entrées... ()

Si vous avez raté la recette du jour, vous pouvez la retrouver ici : Coquilles Saint Jacques comme en Bretagne Les entrées...

Carpaccio de Saint-Jacques à la verveine... ()

Les recettes de carpaccio de Saint-Jacques sont nombreuses, toujours la même base : des lamelles de noix de Saint-Jacques, un filet d'huile... et un zeste d'imagination!C'est une entrée vite réalisée et une recette toute légère, tout est dans la qualité [...]

Carpaccio de Saint-Jacques à la verveine... ()

Les recettes de carpaccio de Saint-Jacques sont nombreuses, toujours la même base : des lamelles de noix de Saint-Jacques, un filet d'huile... et un zeste d'imagination!C'est une entrée vite réalisée et une recette toute légère, tout est dans la qualité [...]

Boutons de coquilles Saint-Jacques au Saint Véran... ()

Pour 4 personnes Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 6 mn   300g de pâte feuilletée 16 noix de Saint-Jacques de 25g chacune 1 petit bouquet de ciboulette 10 cl de Saint-Véran 20 cl de crème épaisse 1 citron, 4 noix, 1 orange 32 jeunes feuilles d’épinard 2 jaunes d’oeuf 5 cl de fumet de poisson 2 échalotes 1 carotte, 1 navet blanc, [...]

Saint-Vincent 2010 : La coquille Saint-Jacques des Côtes d'Armor débarque à Montmartre (29 au 31 janvier)... ()

[ABP] Le week-end du 30 janvier, toute la Butte Montmartre sera en fête. La Commanderie du Clos Montmartre, les pêcheurs et les commerçants du XVIIIe arrondissement célèbrent le saint-patron des vignerons, Saint-Vincent. Les milliers de visiteurs savoureront coquilles Saint-Jacques, poissons et crustacés des Côtes-d'Armor. Demandez le programme de l'édition 2010 !

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques... ()

Je n'ai pas résisté aux belles coquilles Saint-Jacques bretonnes ce week-end. Une bonne partie a été congelée pour le nouvel an. J'ai gardé quelques noix pour tester cette tarte toute simple. La compote de pommes au thym se marie divinement avec les Saint-Jacques. Une entrée qui pourrait convenir à un repas de fêtes.Recette en anglais de James Martin Ingrédients pour 4 personnesTemps : 30

Recette de bouillie bordelaise... ()

La bouillie bordelaise est bien connue pour sa couleur bleue, souvent administrée aux plants de tomates ou aux pommes de terres.

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