4 tournedos de coeur du filet de boeuf
12 tranches de pains
6 oeufs
50 cl de lait
500 g d’herbes aromatiques (ciboulette, persil, basilic, menthe, estragon?)
3 pommes de terre
50 g de graisse de foie gras
50 g de graisse de canard
12 cl de jus de boeuf corsé
sel gris, fleur de sel
release info :
Coeur.De.Filet.De.Boeuf.pdf
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1 oignon
100g de flocons de riz toastés
40g de noix de cajou
1 filet d’huile d’olive
thym
1 cuillère à café de mélange d’épice indien
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Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
Coupez les courgettes en [...]
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2 aubergines
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8 feuilles de riz rondes (les petits modèles)
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1 filet de sauce soja salé
1 filet d'huile d'olive
Émiettez les deux steaks hachés.
Épluchez les aubergines et râpez-les grossièrement. [...]
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 tranches de filet de boeuf non bardé de 1,5 cm d’épaisseur minimum- 150 g d’olives vertes dénoyautées- 1 dl de vermouth sec- 200 g de crème fraîche- 45 g de beurre- 1 c. à s. d’huile- Sel - PoivreTechnique :1. Couper les olives en rondelles.2. Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle ; saisir les tranches de filet avec les olives sur feu vif 2 minutes sur chaque face ; saler, poivrer.3. Retirer la viande et les olives de la poêle, jeter le gras de cuisson : déglacer avec le vermouth et la crème ; remettre la viande et les olives dans la sauce et faire cuire à feu doux 4 minutes.4. Disposer sur un plat de service chaud ; napper de sauce et servir accompagné de tagliatelles.
Du meme genre que le riz sauté thai, le riz frit au porc (khow bhud mhoo ) ou au boeuf pour moi, est un riz sauté dans lequel on rajoute sa viande.
note: 5 sur 5
Le palais des épices!Pour les cordons bleus qui aime voyager même dans leur blanquette!A vous les poivres les plus éloignés, en grains évidement et oubliez vite votre poivre gris, infâme mixture mélangeant des poivres blancs et noirs de mauvaises qualités !Quant aux épices , à vous l'aventure! Osez, osez, les épices...Ici, on vous conseillera...Alors, lorsque vous irez au marché de la vieille villle, n'oubliez pas de vous arrêter ici!
Mots-clés:
pic pic & poivres!
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Pour 2 personnes
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4 courgettes bio
1 oignon
4 branches de thym
1 filet d'huile d'olive
½ cuillère à café de noix de muscade
Gardez la peau de vos courgettes bio c'est là que se trouve la plupart des vitamines. Lavez et coupez en dés vos [...]
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J'ai testé le chou rave en purée après avoir tenté en gratin, ça change un peu, c'est très simple, très light
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1 chou rave bio
1/4 de bouillon de légumes
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Lavez et épluchez [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de filet de boeuf- 1 poireau- 250 g d'épinard en branches si possible frais- 3 c. à s. d'huile d’olivePour la marinade :- 2 gousses d'ail haché- 10 branches de persil haché- 2 c. à s. de sauce soja- 2 c. à s. de sauce aux huîtres- 1 c. à c. de sucre- 2 c. à s. d'huile d'oliveTechnique :1. Préparer la marinade : mélanger la sauce soja et la sauce aux huîtres, le sucre et l'huile d'olive ; ajouter l'ail et le persil.2. Découper le boeuf dans le sens des fibres en fines lamelles de 3 à 4 cm de longueur ; mélanger à la marinade et placer le plat couvert dans le réfrigérateur pendant 4 heures.3. Laver, couper le blanc de poireau en morceaux de 3 cm de long et 1 cm de large ; laver, couper les feuilles d'épinard en 2 dans le sens de la longueur.4. Egoutter les lamelles de boeuf ; réserver la marinade et ajouter à celle-ci 4 cuillères à soupe d'eau.5. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok ; y jeter les lamelles de boeuf, remuer sans cesse pendant 2 minutes ; retirer et réserver.6. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok ; y faire cuire le poireau sans cesser de remuer pendant 1 minute.7. Ajouter les épinards, la viande et mouiller avec la marinade ; couvrir et laisser cuire à feu doux 2 minutes.8. Accompagner avec du riz parfumé.
Le wok...un ustensile indispensable dans ma cuisine!Par sa forme toute en rondeur, par son efficacité, et par toute l'ambiance qui tourne autour...Le mien commence d'ailleurs à être usé et un remplacent devrait faire son apparition dans peu de temps!Une recette donc qui se fait au wok, qui est facile et rapide... Un mélange de saveur, du boeuf au poivron, souligné par une touche d'oignon nouveau...et puis de jolies couleurs qui rendent le plat encore plus appétissant...( je crois que j'aurais pu manger le plat toute seule!!!)Boeuf vietnamien au poivron
600g de boeuf ( filet, rumsteck...)4 échalotes1 poivron rouge3 gousses d'ail4cs de sauce soja1 cs de nuoc mam2 cs de jus de citron2 cs de sucre roux2 oignons nouveaux émincéshuileFaites chauffer le wok puis versez 1 cs d'huile.Quand l'huile est chaude, faites revenir le boeuf rapidement et réservez.Faites sauter les échalotes émincées et le poivron coupé en fines lanières.Ajoutez l'ail haché.Après 30 secondes, ajoutez la sauce soja, le nuoc mam, le jus de citron, et le sucre.Ajoutez le boeuf réservé, remuez et laissez mijoter quelques minutes à couvert.
Hachis parmentier au boeuf et au chorizo - recette vidéo
Cette recette est faite tout ...
Brochettes de boeuf au paprika, à la plancha évidemment... Le paprika avantage beaucoup la viande de boef et lui apporte une toute autre dimension...
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1 tomate
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Ébouillantez la tomate pendant 30 secondes pour la peler. Retirez les pépins et la couper en morceaux.
Coupez le poivron en morceaux moyens.
Coupez l'oignon en rondelles.
Faites revenir [...]
Catégorie: Viandes et garnitures de légumesArticle:Aiguillette de bœuf aux poivres Filet de bœuf sauce périgourdine Filet de bœuf Wellington Carré d'agneau à l'estragon Gigue d'agneau sauce diane Gigot en croûte Noisette d'agneau en brioche et aux cèpes Veau aux morilles Carré de veau Orloff Emincé de veau à la Stroganoll Noisette de filet de porc à la tombée de choux rouges Rognonnade de veau de sauce forestière Consultez également nos entrées froides , entrées chaudes , volailles , gibiers d'octobre à janvier , plats d'ambiance , buffet campagnard , idées de menus …
