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Cheesecake au Citron
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Écraser les biscuits afin d'obtenir une poudre pas trop fine, pour que la croûte soit un peu croustillante. mélanger cette poudre de biscuits avec le beurre fondu et tapisser un moule allant au four. tasser en vous aidant du dos d'une cuillère ou d'un verre. mettre au frigo.
préchauffer le four à 150 °c.
dans un récipient, fouetter la crème philadelphia et la crème liquide pour les détendre. i ...
Attention: gâteau à préparer la veille!
Préchauffer le four à 180°.
Faire une chapelure avec les biscuits en les passant au mixer.
Mélanger le beurre fondu avec les biscuits et étaler ce mélange au fond du moule à manqué souple en tassant un peu pour obtenir un genre de fond de tarte.
Dans un saladier, battre le fromage avec le sucre; puis ajouter les oeufs et le parfum. Bien mélanger et verser ce mélange sur le fond du moule à manqué et cuire 35/40 mn environ à 180°.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 4 personnes):- 2 carrés d'agneau de 300 à 350 g chacun- 1 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivrePour la marinade et la sauce raïta:- 200 g de yaourt nature- 4 gousses d'ail hachées- 1/2 botte de coriandre finement hachée- 1 c. à c. de coriandre en poudre- 3 c. à s. d'huile d'olive- Jus d'un citron- Sel - PoivrePour la croûte:- 2 gousses d'ail pelées hachées- 50 g de chapelure- 2 c. à s. de coriandre fraîche et de persil plat haché - 1/2 c. à c. de coriandre en poudre- Le zeste et le jus d'un citron- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivrePour la garniture:- Jus de citron- Brins de coriandreTechnique:1. Préparer la marinade et la sauce raïta: mélanger le yaourt, l'ail, la coriandre fraîche, la coriandre en poudre, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre; diviser le mélange en 2, pour la marinade et pour la sauce.2. Badigeonner la pièce de viande de marinade au yaourt; garder 3 heures au frais.3. Préparer la croûte: mélanger l'ail, la chapelure, la coriandre fraîche et le persil plat, la coriandre en poudre, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre; réserver.4. Faire brunir les carrés d'agneau dans l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté; saler et poivrer.5. Enrober le dos de la pièce d'agneau de croûte d'épices.6. Poser les carrés sur une plaque à four, cuire dans un four à 220°C (th 7) 15 minutes pour une cuisson rosée.7. Trancher les carrés entre les côtes; répartir la viande sur les assiettes; arroser de jus de ci...
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 saumon de 2 kg levé en filets- 60 g de poudre d’amande- 60 g de chapelure- 1 citron non traité- 25 cl de vin blanc- 1 bouquet de persil- 1 bouquet d’aneth- 1 échalote- 10 cl de crème fraîche épaisse- 80 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Mélanger la poudre d’amande, la chapelure, les herbes ciselées, le zeste râpé du citron, 50 g de beurre ramolli, un peu de sel et de poivre.2. Poser un filet de saumon sur 2 grandes feuilles d’aluminium superposées sur la plaque du four ; le tartiner de la préparation : en réserver 2 cuillères à soupe, couvrir du deuxième filet et maintenir le tout avec de la ficelle de cuisine ou du raphia.3. Relever les bords du papier alu, arroser du vin, parsemer d’échalote hachée, du reste de farce et du beurre restant en morceaux ; fermer en papillote.4. Cuire 40 minutes au four à 180°C (th 6) ; ouvrir la papillote et poursuivre la cuisson 15 minutes à 210°C (th 7).5. Verser le jus de cuisson, le jus de citron et la crème dans une casserole ; laisser frémir 3 à 4 minutes et assaisonner ; servir avec le saumon.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de filet de lieuPour la sauce :- 80 g de beurre- Le jus et 1/2 du zeste râpé d'un citron- 2 feuilles de laurier frais pilées- Sel - Poivre noirTechnique :1. Préparer la sauce : laisser fondre le beurre avec le jus et le zeste du citron, le laurier, du sel et du poivre ; filtrer et réserver sur feu doux.2 Cuire le poisson : prélever 2 cuillères à soupe de sauce et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les filets de poisson sur les 2 faces ; saler et poivrer.3. Déposer sur un gril en fonte copieusement huilé ; faire dorer 8 à 10 minutes dans un four à 220°C (th 7).4. Dresser sur les assiettes et entourer du reste de sauce.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 300 g de châtaignes cuites à la flamme si possible et pelées - 25 cl minimum de crème fleurette froide- 1 c. à s. de langues d'oursins en boîte- 50 cl de bouillon de volaille maison : si pas, 50 cl d'eau- 1/2 citron confit- Le zeste d'un demi-citron frais- Le jus d'un demi-citron- Fleur de sel - Poivre blancTechnique :1. Réchauffer les châtaignes dans le bouillon de volaille : si pas de bouillon maison, mieux vaut les réchauffer dans de l'eau que dans un bouillon médiocre fait à base de cube .2. Les châtaignes sont chaudes, les mixer avec minimum 5 cl de crème pour arriver à la consistance voulue ; assaisonner; maintenir chaud.3. Mixer ensemble la crème restante, les langue d'oursin, le sel et le poivre ; monter en chantilly ; réserver.4. Hacher très finement le citron confit ; le mélanger au zeste et au jus de citron pour obtenir un petit condiment.5. Pour servir, mettre au fond de chaque assiette une petite cuillère à café de condiment citron, verser lentement le velouté puis poser une cuillère à soupe de chantilly.6. Pour déguster, plonger la cuillère à soupe dans le velouté pour aller chercher le citron au fond...
Un p'tit dessert vite-fait avant de partir... J'ai fait mon premier cheesecake ! Je me suis laissée convaincre par la folie qui règne dans la blogosphère pour ce terrible gâteau. Et c'est aussi un des rares desserts que Prince apprécie, alors je ne vais pas m'en priver pour en refaire plein. Ma maman nous en avais fait il n'y a pas longtemps, aux écorces de citron et coulis de fruits rouges. Voici mon premier essai à la fève tonka, avec des bastognes pour la croûte (j'adore ces gâteaux!), et une compote d'abricots épicée. Vous pouvez faire le coulis et le cheesecake séparément, mais le cheesecake doit être préparé au moins la veille. Désolée pour la photo, il était tard et on avait très très faim !
Cheesecake tonka
Ingrédients:
- 200g de bastognes ou autres biscuits aux épices - 40g de beurre - 250g de ricotta - 150g de St Moret - 1 yaourt nature (pour que la garniture soit plus légère) - 150g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé ou arôme de vanille - 2 oeufs - 1 fève tonka + 1/2 (ou arôme d'amande)
Ecraser les biscuits (je le fais dans un sac plastique avec un marteau sur un torchon). Faire fondre le beurre et mélanger avec la poudre de biscuit. Disposer du papier sulfurisé au fond d'un moule, y déposer le biscuit et tasser avec le dos d'une cuillère. Réserver au frigo le temps de préparer le reste. Préchauffer l...
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 600 g de rhubarbe- 175 g de gros biscuits secs carrés- 100 g de beurre- 150 g de sucre- 1 c. à s. de confiture d'abricots- 1 dl de crème fraîcheTechnique :1. Piler ou passer les biscuits à la moulinette ; écraser le beurre.2. Mélanger les biscuits réduits en poudre au beurre écrasé ; bien travailler le mélange jusqu'à obtention d'une pâte ; façonner la pâte en forme de fond de tarte, la creuser légèrement ; placer au réfrigérateur pour que la pâte durcisse.3. Retirer les feuilles des tiges de rhubarbe, ne retenir que les parties saines et croquantes des tiges ; laver, éponger et retirer les fils ; couper en tronçons de 2 cm ; mettre les tronçons de rhubarbe dans casserole, arroser d'eau bouillante pour supprimer l'amertume de la rhubarbe ; égoutter soigneusement.4. Replacer les tronçons dans la casserole, ajouter le sucre, mouiller avec 1/2 litre d'eau ; faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre sans toutefois se défaire ; bien égoutter, conserver le jus de cuisson.5. Faire réduire le jus de cuisson ; dès qu'il a la consistance d'un sirop incorporer la confiture d'abricot ; retirer du feu et laisser refroidir.6. Battre la crème fraîche au fouet ; ajouter la moitié de la crème au sirop refroidi et mélanger soigneusement.7. Mélanger la rhubarbe au sirop à la crème, verser le tout sur la croûte durcie.8. Décorer de crème fouetté appliquée à la poche à douille.
Ingrédients (pour 6 personnes) - 6 poignées de mesclun - 1 bocal d’artichauts à l’italienne à l’huile- 12 crevettes roses- 1 c. à c. de vinaigre balsamique- 6 noix de Saint-Jacques- 2 petits oignons blancs- 1 citron vert- 4 c. à s. d’huile d’olive- 5 cl de cognac- 20 g de beurre- Sel - Piment d’EspeletteTechnique :1. Décortiquer les crevettes et les faire revenir dans une poêle huilée ; arroser d’un trait de vinaigre balsamique ; assaisonner et réserver.2. Emincer très finement les oignons ; laver le citron vert, râper le zeste et presser le jus ; mélanger le jus de citron et l’huile d’olive.3. Mettre les noix de Saint-Jacques à revenir 2 minutes de chaque côté dans une poêle beurrée ; faire flamber au cognac ; saler et ajouter une pointe de piment d’Espelette.4. Disposer sur des assiettes individuelles du mesclun, de l’artichaut, ajouter les oignons, un peu de zeste, les crevettes ; poser une noix de Saint-Jacques et arroser de vinaigrette.
Préchauffer le four à 200°
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Dans un saladier battre les oeufs entiers avec le sucre
Ajouter le brocciu (brousse) écrasé à la fourchette et bien mélanger
Ajouter le zeste râpé du citron et le rhum
Verser la préparation dans le moule et enfourner
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Cuire à 180° pendant 45 minutes environ.
Préchauffer le four
Dans 1 saladier mélanger farine et oeufs
Ajouter ricotta, yaourt,sucre
Bien mélanger
Parfumer avce le zeste du citron et ajouter quelques gouttes de jus selon le goût
Garnir un moule souple avec les fruits coupés et le mélange
Cuire 30 mn environ à 200°.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 12 côtelettes d'agneauPour la marinade :- 1 gousse d'ail pressée- 1 c. à s. d'origan finement ciselé- 1 c. à s. de ciboulette finement ciselée- 2 c. à s. de jus de citron- 60 ml de vin blanc secPour la salade pâtes chaudes :- 200 g de pâtes risoni- 500 g de potiron détaillé en cubes de 3 cm- 1 gousse d'ail pressée- 150 g de pousses d'épinard- 2 c. à s. de ciboulette grossièrement ciselée- 2 c. à s. de feuille d'origan- 2 c. à s. de jus de citron- 1 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Préparer la marinade : mélanger l'ail, l'origan, la ciboulette, le jus de citron et le vin ; ajouter les côtelettes, les retourner dans cette marinade ; réserver au frais le temps de préparer la salade de pâtes chaudes.2. Pour la salade de pâtes chaudes : disposer le potiron une seule couche sur une plaque de cuisson ; arroser avec l'ail mélangé à la moitié d'huile ; faire cuire 15 minutes dans un four à 180°C (th 6).3. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée ; arrêter la cuisson dès que celles-ci sont 'al dente'.4. Dans un saladier mélanger les pâtes, le potiron, les épinards, la ciboulette, l'origan, le jus de citron et le reste d'huile, le sel et le poivre.5. Egoutter les côtelettes ; faire cuire soit sous le gril, soit au barbecue.6. Servir accompagnées de la salade de pâtes chaudes.
Ingrédients pour environ 14 macarons au citron Macarons 2 blanc d’oeufs 90 g de poudre d’amandes 30 g de sucre en poudre 150 g de sucre glace 1 pincée de sel Crème au citron 1 citrons 40 g de sucre 75 g de jus de citron 1 oeuf 40 g de sucre 80 g de beurre Préparation Les macarons Montez les blancs en neige avec la pincée de sel (...)
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Recettes de desserts
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citron,
macarons
Après avoir erré dans l'obscurité pendant quelques jours, je reviens enfin à mes moutons. Pas ceux qui se cachent sous le lit, non, le ménage attendra encore une semaine ou deux... Par contre, les affaires culinaires ne sauraient attendre! Parce que mine de rien, une opération, ça vous chamboule pas mal. Qui l'aurait cru que la folle de légumes que je suis aurait gémi, supplié, imploré pour pouvoir déguster une pizza de la maison au toit rouge? Et pas une medium, non, non, une large, format extrême pour estomac tourneboulé... Les effets de la codéine, sans doute! Encore un peu et je dévorais aussi moultes pains à l'ail grassouillets!
Alors, voilà, pour la St-Nicolas, revenons à de saines préoccupations. Mes yeux tous neufs ne m'ayant pas encore permis de m'atteler à de nouvelles recettes, je ressors de mes cartons une recette étrange venue d'ailleurs. De chez Have Cake Will Travel, qui d'autre, temple de la cuisine végétalienne cookiesque... Il s'agit de sympathiques petit crackers, à servir en accompagnement d'une sauce dip un peu festive ou d'un plus classique houmous. Parfait pour les apéros de fin d'année où l'on en peut plus des toasts au pâté et des feuilletés lourdingues!
Et pour éclairer votre lanterne, il faut savoir que la mienne (de lanterne) vient de voir sa mèche remplacée... Grâce à un laser magique, mes petits yeux myopes voient enfin comme au premier jour!
Biscuits poivre et sel au citron
Pour 12 qui cherchent la lumière
190g de farine115g de margarin...
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 60 cl de jus d’ananas- 15 cl de Malibu- 1 citron vert- 50 g de sucre- 3 brins de mentheTechnique :1. Râper le zeste du citron et extraire le jus.2. Mettre le sucre dans une casserole et mouiller avec 5 cl d’eau ; porter à ébullition 30 secondes ; ajouter hors du feu le zeste et le jus de citron ; verser cette préparation dans un saladier et laisser refroidir.3. Ajouter le jus d’ananas et le Malibu puis les feuilles ciselées d’un brin de menthe ; mélanger et verser dans un bac à glaçon ou un récipient peu profond et placer 2 heures au congélateur.4. Au moment de servir, gratter le granité avec une fourchette pour former des paillettes ; répartir dans des verres hauts et décorer de menthe fraîche.Conseil : Placer les verres ou coupes dans le congélateur 30 minutes avant de servir afin d’éviter que le granité fonde trop rapidement.
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Ingrédient
1/2 tasse de beurre fondu
2 c à thé de jus de citron
1 c à thé de sel
1 c à table d’aneth fraîches hachées
1/8 c à thé de poivre rouge
Préparation
Mélanger le tout.[...]
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Ingrédients (pour 6 personnes) - 6 poignées de mesclun - 1 bocal d’artichauts à l’italienne à l’huile- 12 crevettes roses- 1 c. à c. de vinaigre balsamique- 6 noix de Saint-Jacques- 2 petits oignons b[...]
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Ingrédients:
1 tasse de beurre
1½ tasse de sucre
2 ?ufs
2 ¾ tasses de farine
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients.
Réfrigér[...]
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Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.
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