La région de Québec est réputée pour son histoire, mais également pour sa gastronomie. (Canoë)
Dans son tout nouveau livre Québec capitale gastronomique, Anne L. Desjardins, collaboratrice en alimentation au Soleil, nous propose des entrevues avec 30 chefs de la région.
759 pages qui convient le lecteur à un voyage fascinant à travers toute l'histoire de Québec et de sa région. (Canoë)
Le livre Sur les chemins de l'Auvergne gourmande met en avant une dizaine de chefs, étoilés ou espoirs, modernes ou traditionnels, tous réunis par leur passion du métier et le raffinement de leur cuisine.
Québec verra défiler cet automne, des chefs-d'œuvres musculaires lors de l'International Québec Classsic 2007. (Canoë)
Près de 42 000 abonnés d'Hydro-Québec sont toujours privés de courant, en ce moment, dans la grande région de Québec. (Canoë)
Dans son tout nouveau livre Québec capitale gastronomique, Anne L. Desjardins, collaboratrice en alimentation au Soleil, nous propose des entrevues avec 30 chefs de la région.
Ferran Adria, la star de la cuisine espagnole, a fait l'effet d'un Martien débarqué chez les Terriens lors du Sommet mondial de la gastronomie organisé cette semaine à Tokyo avec une vingtaine de chefs venus du monde entier.
On parle de plus en plus de gastronomie moléculaire. Et quand on parle de gastronomie et de bonne chère, sur Midi-Vin.com on est sur le coup.
La gastronomie moléculaire - appelée aussi cuisine scientifique - est une discipline assez récente, à la croisée des chemins entre la cuisine et la science, et qui consiste à tenter [...]
Auteur : Christine Le Tennier
Le livre Algues & Gastronomie, qui réunit la fine fleur des cuisiniers bretons, apporte la preuve de l'excellence de l'algue dans la création de nouvelles saveurs. Cet ouvrage témoigne du haut degré de raffinement et de l'équilibre aromatique que l'on retrouve aujourd'hui dans les compositions à base d'algues, qui donnent à la gastronomie bretonne sa légitimité et sa réputation au sein de la création internationale.
Ce livre est à la fois une ode à la cuisine aux algues et une invitation à découvrir l'algue bretonne. La Bretagne dispose en effet du plus grand champ d'algues naturel au monde qui est à la base d'une filière dont les applications vont de l'agroalimentaire, à la cosmétique, en passant par la santé, l'agriculture et les biomatériaux. Les recettes de nos chefs témoignent magnifiquement de la richesse de l'algue, mise au service du plaisir de la table, et du palais !
ED : Palémon (04/2009), 21x21 cm, 87 pages illustrées, relié
Réputée robuste, la cuisine finlandaise a développé une identité plus sophistiquée depuis quelques années, en empruntant aux grands noms de la gastronomie moderne tout en redonnant leurs lettres de noblesse aux produits du terroir national.
Dans les années 60-70, la gastronomie et la fine cuisine en restauration n'étaient pas aussi repandues qu'aujourd'hui. Les casse-croûte étaient plus nombreux que les grands restaurants. Il y avait bien sûr Kerhulu, le Château Frontenac et quelques rares autres avec des chefs français ou suisse-allemand. Les Italiens arrivaient tout juste, mais ils allaient rapidement faire leur place pour donner à Québec la réputation enviable qu'elle a aujourd'hui avec ses 400 ans d'histoire.
Un petit groupe de chefs d'entreprise et de directeurs de ressources humaines de la région de Québec ont quitté le confort de leurs bureaux pour une retraite de deux jours en pleine nature. (Canoë)
C'est 400 ans d'apport extraordinaire des femmes à la Ville de Québec que l'historienne Lucie Desrochers tente de remettre en mémoire. (Canoë)
GASTRONOMIE
TOUS aux fourneaux pour tester vos compétences
dans le domaine culinaire ! L'Atelier des chefs innove avec Cuisine Cup, la 1re
Coupe d'Europe de cuisine amateur, parrainée par le chef Pierre Gagnaire. Le principe : les
candidats s'affronteront autour des...
Publié le 02.10.07