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Le contenu de nos petits gâteaux sous la loupe des scientifiques d'Iéna

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 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

La chasse aux « trans » est ouverte !... ()

Pour lutter contre les acides gras trans, ces graisses nuisibles pour la santé, la Commission de la Santé de New York va purement et simplement les interdire dans l'ensemble des restaurants de la ville. Une mesure pour le moins radicale dans un pays où la malbouffe est pourtant souveraine...

Une huile de soja riche en acide gras CLA ?... ()

A l'heure où les acides gras trans présents dans l'alimentation font parler d'eux, une équipe de chercheurs de l'Université de l'Arkansas vient de mettre au point un procédé pour enrichir l'huile de soja en acides gras CLA (acides linoléiques conjugués), une catégorie bien particulière d'acides gras trans dont les effets bénéfiques pour la santé sont mis en avant.

Les acides gras trans : vilains petits canards... ()

Les acides gras insaturés trans (« trans-fats ») sont des constituants importants de l'industrie alimentaire du fait de leur longue (...)

Acides gras trans : encore dangereux pour la santé ?... ()

Reconnus dangereux pour la santé depuis 1990, les acides gras trans d'origine industrielle sont partout : margarines, pâtes à tarte, biscuits, céréales, viennoiseries, etc. Les professionnels du secteur agroalimentaire français annoncent avoir considérablement réduit la teneur en acides gras trans de leurs produits. Alors, le danger est-il passé ?

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