Nouvelle crème à base de brocoli pour limiter le risque de cancer
Notre peau peut être protégée du rayonnement UV, l'agent cancéreux le plus abondant dans notre environnement, par de l'extrait de pousse de brocoli. ...
Les vertus anti-cancéreuses du brocoli, surtout cru, et d'autres crucifères comme le chou paraissent agir sur les fumeurs et ex-fumeurs pour réduire le risque de cancer du poumon, selon une étude publiée mardi.
Le brocoli cru, meilleur allié anti-cancer que le brocoli cuit
Ce n'est pas le légume dont on raffole le plus mais le brocoli possède de nombreux avantages. Pour les diabétiques en tout cas, manger du brocoli permettrait de renverser les dégâts causés par la maladie aux vaisseaux sanguins. ...
Le rêve de tout chercheur ou médecin spécialiste de la nutrition est de trouver (ou donner) à nos aliments quotidiens des propriétés curatives. C'est désormais le brocoli qui pourra bientôt se targuer de remplir pleinement sa fonction d'aliment fonctionnel.
Comment préserver les poumons des fumeurs ? Peut-être grâce au brocoli? Des chercheurs américains viennent de
montrer que le sulforaphane, un composé présent dans le brocoli, permettrait de lutter contre la broncho-pneumopathie chronique obstructive (BPCO).
Source : http://sante.nouvelobs.com
Le diindolylméthane, une molécule qui se retrouve dans le brocoli, pourrait aider l'organisme à se défendre contre les infections et contre le cancer.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250g d'ebly
-1/2 brocoli
-1 poivron
-150g de dés de jambon
- 1 cube de bouillon de volaille
-gruyère râpé
Préparation :
Dans un plat à gratin beurré, disposer le blé cru, ajoutez les bouquets de brocoli lavés et les dés de poivrons ainsi que le jambon.
Plongez le cube d'eau bouillante dans 30 cl [...]
Un composé du brocoli pourrait protéger les poumons des fumeurs
«Quand j'ai décidé de devenir Annie Brocoli, je savais que ce personnage allait changer ma vie» avoue t-elle. (JDQ)
Laver le brocoli
Séparer les bouquets des tiges
Dans une casserole d'eau bouillante salée faire cuire le brocoli 7 à 10 mn (oubien 5 mn à la vapeur)
Egoutter
Dans une casserole préparer une %sauce Béchamel% avec beurre, farine, lait et la muscade
Dans un plat allant au four légèrement graissé, mettre les bouquets de brocoli
Recouvrir de sauce
saupoudrer de gryère râpé et mettre à gratiner 10 mn environ
Maintenir le système immunitaire vieillissant aussi en alerte que celui d'un organisme jeune, une mission impossible ? Pas tout à fait, à croire de nouveaux résultats obtenus chez la souris avec des composés extraits du brocoli.
Ingrédients (pour 2 personnes) :- 450 g de brocoli- 2 gousses d'ail écrasées- 1 c. à s. de gingembre frais râpé- 2 c. à s. de bouillon de volaille- 1/2 c. à s. d'huile végétalePour la sauce :- 1 c. à c. de soja- 1 c. à s. d'alcool de riz ou de Xérès blanc- 1/4 c. à c. de sucre- Poivre noir fraîchement mouluTechnique :1. Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients.2. Détacher et diviser les fleurettes de brocoli en morceaux de la grosseur d'une bouchée ; couper les tiges dans la diagonale.3. Faire chauffer un wok anti-adhésif sur feu vif ; y verser l'huile et faire tourner le wok pour bien enrober les parois ; faire sauter l'ail et le gingembre 3 secondes ; ajouter le brocoli, faire sauter 30 secondes ; verser le bouillon, couvrir le wok et cuire le brocoli 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit tendre : attention il doit rester vert vif, une cuisson trop longue altère la couleur et la texture.4. Enlever le couvercle, ajouter la sauce, mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition ; servir aussitôt.
Une nouvelle étude confirme les effets bénéfiques de la consommation des crucifères (chou, brocoli...) contre le risque de cancer du sein. Elle montre un nouveau mécanisme, mettant en jeu certains isothiocyanates, capables d'inhiber la croissance de cellules tumorales.On connaissait déjà l'efficacité des crucifères (chou, brocoli, chou de Bruxelles, chou-fleur, navet, radis, cresson, roquette...) pour la prévention de certaines tumeurs. Ces légumes réduiraient le risque de ...
