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Mousse au chocolat et à la cannelle
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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Du chocolat encore du chocolat. Voici une idée de dessert pour vos fêtes de fin d'année.La bûche traditionnelle à la maison nous n'en sommes pas vraiment friands. Alors, il faut chercher d'autres idées de desserts. Pour plaire à beaucoup, mon premier [...]
Auteurs : Orathay Guillaumont - Vania Nikolcic
Toutes les recettes pour les inconditionnels du chocolat.
Au sommaire:
- Les basiques : crème, ganache, mousse.
- Les mœlleux et coulants
- Les gâteaux de fête
- Le chocolat chic ; faire sa boîte de chocolat, des truffes, des carrés, des palets, etc.
- Les desserts mousseux
- Les crousti-fondants
- Le chocolat régressif : sucettes, sablés, sticks à tremper, etc.
ED: Marabout (2009), 19x24.5 cm, 150 pages, broché
Description: Une recette d'Henriette qui plait aux petits et aux grands
Ingrédients:
240 gr de chocolat noir à pâtisser
80 gr de sucre en poudre
4 ?ufs bien frais
Préparation:
Battre les blancs d'?ufs en neige avec une petite pincée de sel
Tout en battant, incorporer le sucre
Au bout de 3 mn incorporer doucement les jaunes d'?ufs et le chocolat chaud que l'on aura fait fondre avant avec 3cuillères d'eau.
Verser dans un grand saladier ou dans des ramequins individuels et laisser reposer au minimum 12 heures au réfrigérateur avant de consommer !
Notes:
J'ai testé avec du chocolat noir et aussi du chocolat au lait, le premier écoeure plus vite mais est bien meilleur que le second.
Temps de préparation: 15 min
Difficulté: Simple
Portions: 6 parts
Coût: Moins de 10?
Pays/Région: France
Coût par personne:
Végétarien: Non
Diététique: Non
Calorie: 445
Le miroir chocolat aux framboises est composé d'un disque de biscuit joconde au chocolat, d'une couche de framboises et d'une mousse bavaroise au chocolat. Biscuit joconde au chocolat 3 oeufs entiers 4 blancs d'oeufs 60 g de sucre 90 g de sucre glace 90 g de poudre d'amande 35 g de farine 20 g de cacao Préparation Montez en mousse les 3 oeufs avec la moitié de sucre semoule (30 g) Incorporez le mélange sucre glace, poudre d'amande, farine et cacao (...)
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Recettes de desserts
/
chocolat,
framboises,
mousse,
anniversaire,
fête des Pères
Comment faire une mousse au chocolat. Voici comment étape par étape réussir une mousse au chocolat onctueuse et raffinée pour accompagner fruits rouges et glaces.
Animation Mousse au Chocolat.
release info :
La.Cuisine.10.Mousse.Au.Chocolat.avi
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103 recettes de desserts au chocolat : comment y résister ?
Les recettes, des plus traditionnelles aux plus originales, explorent tout le répertoire des desserts : entremets, glaces, smoothies, petits biscuits, cakes, tartes, gâteaux…
Quelle que soit l'occasion ou le moment de la journée, vous trouverez des recettes adaptées à vos envies gourmandes : gâteau au chocolat au beurre salé, véritable brownie, tarte poire-chocolat, pain perdu au chocolat, gâteau au yaourt et au chocolat, smoothie chocolat-banane, moelleux au chocolat sans farine, fondant au chocolat, crumble pommes-chocolat, tiramisu au chocolat, galette des Rois à la frangipane et au chocolat, opéra, île flottante au chocolat, nems de banane aux deux chocolats, rochers pralinés, financiers au chocolat, sablés au chocolat blanc et aux pignons…
ED: Rustica (11/2008), 21x29 cm, 140 pages, relié
C'est sûr, il ou elle va craquer avec une simple mousse au chocolat. Découvrez notre recette pour un dîner en tête-à-tête à la Saint Valentin.
Auteur : Maxine Clark
Photos de Peter CASSIDY
Plus de 65 recettes au chocolat déclinées en 7 chapitres : biscuits et petits gâteaux, cakes et gâteaux, tartes et tourtes, desserts chauds, desserts glacés et entremets, confiseries et boissons, sauces et glaçages.
Ces recettes au chocolat vont des classiques souvent revisités (madeleines au chocolat et à la fleur d’oranger, brownies, mousse au chocolat et à la menthe, miniflorentins au chocolat…) à des desserts très surprenants (gâteau du diable au piment, minicakes au chocolat, aux cerises et aux noix de macadamia, pudding fait de pains au chocolat…)
Ce livre est aussi une mine d’informations sur le chocolat en détaillant ses vertus nutritionnelles, son histoire pays par pays (Suisse, Hollande…), sa composition, sa fabrication, mais aussi les différents types de chocolat vendus dans le commerce.
Et pour compléter cette présentation, des conseils pratiques pour stocker le chocolat dans les meilleures conditions et le faire fondre sur le feu ou au micro-ondes… sans le brûler !
ED: Larousse (10/2008), 22x26 cm, 144 pages, relié
Inspirée de la recette de la tarte à la mousse au chocolat cuite de C. Felder, je l'ai un "chouillat" faite à ma sauce. J'ai diminué le beurre car la recette initiale prévoit 200 g de (aïe aïe !!) et j'ai ajouté un peu plus de chocolat et du [...]
Ces cookies au chocolat ont vraiment une très belle allure avec leur surface blanche craquelée et ces cookies n'en sont pas moins délicieux. Préparation Faites fondre le chocolat noir Pendant ce temps, fouettez le beurre tempéré, le sucre roux et le sucre vanillé en mousse pendant 10 min au robot ménager (ou à la main) Ajoutez l'oeuf et fouettez à nouveau 1 min pour homogénéiser la pâte Ajoutez le chocolat fondu et fouettez Ajoutez le lait puis fouettez à nouveau (...)
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Recettes de desserts
/
chocolat,
noix,
cookies
Auteur : Pierre Hermé
* Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles...
* Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires...
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ED : Larousse (09/2009), 367 pages, 19 x 26 cm, relié
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