Les analyses de lait de bufflonne réalisées dans trois provinces de Campanie (sud de l'Italie) après l'affaire de la mozzarella à la dioxine ont révélé que 14,4% des échantillons étaient non conformes aux normes européennes, selon un communiqué du gouvernement italien mardi.
Les 102 élevages de bufflonnes potentiellement contaminés ont été placés sous séquestre sanitaire, a indiqué un...
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ON CONNAISSAIT le trafic de stupéfiants. Mais eux ont inventé le trafic de mozzarella. Après plusieurs mois d'enquête, les gendarmes d'Evry ont démantelé hier une « mozzarella connection » : le...
PARIS (AP)--Le ministère français de l'Agriculture a demandé vendredi que soit retirée des commerces la mozzarella au lait de bufflonne originaire d'élevages de Campanie...
Largement médiatisée, l'affaire de la mozzarella à la dioxine n'est que la face visible d'un désastre environnemental aux allures de bombe à retardement qui ronge la région de Naples, empoisonnant ses terres mais aussi la santé de ses habitants, s'alarment les médecins locaux.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 4 tomates - 250 à 300 g de mozzarella - Quelques feuilles de basilic - 3 c. à s. d'huile d'olive - 1 c. à s. de vinaigre balsamique - Sel de Guérande - Poivre Technique : 1. Découper les tomates et la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. 2. Intercaler les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates en les faisant se chevaucher. 3. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre ; faire couler par filet sur les tomates et la mozzarella. 4. Emincer finement les feuilles de basilic après les avoir rincées ; en garnir la salade.
Un peu plus tôt, le ministère de l'agriculture français
avait demandé le retrait des rayons de la mozzarella au lait de
bufflonne originaire de Campanie.
Vingt des 83 élevages de bufflonnes de la région de Naples (sud de l'Italie) mis sous séquestre dans l'affaire de la mozzarella à la dioxine, se sont révélés contaminés, a indiqué vendredi à la presse le sous-secrétaire d'Etat à la Santé Gian Paolo Patta.
83 élevages de bufflonnes avaient été placés sous séquestre la semaine dernière en région Campanie après la découverte dans une vingtaine de...
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Ingrédients (pour 4 verrines) :- 50 g de tapenade d'olives noires- 4 tomates en grappes- 60 g de tomates séchées- 2 boules de mozzarella- 50 g de pistouTechnique :1. Couper les tomates en quartiers, les épépiner puis détailler en très petits dés.2. Mixer les tomates séchées ; mélanger la purée aux dés de tomates fraîches.3. Couper de fines tranches de mozzarella au diamètre des verrines : pour ce faire, utiliser la verrine elle-même retournée.4. Monter les verrines ; empiler successivement dans les verrines une couche de tapenade d'olives, une couche de tomates, une tranche de mozzarella et une couche de pistou.5. Accompagner de gressins.
Le ministre des Affaires étrangères italien a annoncé que son gouvernement allait faire le nécessaire pour retirer du marché la mozzarella susceptible de contenir de la dioxine, conformément aux demandes de l'UE.
Rome, le vendredi 28 mars 2008 ? Pour rassurer les amateurs italiens et étrangers de mozzarella, de l'innocuité de ce fameux fromage, même lorsqu'il est au lait de bufflonne (et non au lait de vache), le ministre de l'Agriculture...
En retirant des étalages sa mozzarella de bufflonne contaminée à la dioxine, l'Italie a obtempéré vendredi aux exigences de sécurité alimentaire de l'Union européenne et évité ainsi des sanctions de Bruxelles.
Des dizaines de journaux et de publications étrangères seront autorisés à la vente en Libye cette semaine, après plus de 25 ans d'interdiction, a annoncé lundi à l'AFP la société Al-Ghad chargée de la distribution.
La tomate mozzarella se sert plutôt en entrée et, j'avais dans l'idée de la présenter en petites mises en bouche de façon un peu originale. J'ai bien pensé à vider des tomates cerises et d'y mettre un peu de mozarella ... mais trop périlleux pour mes [...]
Le soulagement était perceptible samedi chez les producteurs de mozzarella de la région de Naples (sud) au lendemain de la décision de Bruxelles d'autoriser à nouveau la commercialisation en Europe de ce fromage, joyau de la gastronomie italienne.
Cela va un peu mieux mais nous sommes passés tous près d'une catastrophe et il nous faudra au moins un mois pour retourner à la normale, estime...
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Une salade fraicheur, idéale pour la saison chaude…
Salade tomates, melons & mozzarella
Ingrédients
2 melons
6 tomates
2 boules de mozzarella
1 poignée de feuilles de basilic ciselées
huile d'olive
sel & poivre
1 trait de vinaigre balsamique
1 cuillère parisienne (pour faire des billes de melon)
Préparation
Faites de petites billes de melon avec la cuillère parisienne. Coupez les tomates en cubes. Tranchez la mozzarella.
Disposez le melon, les tomates, la mozzarella dans un saladier. Parsemez de basilic. Salez et poivrez. Assaisonnez d'huile et d'un trait de vinaigre balsamique. Mélangez et servez.
