Une équipe de recherche américaine met en avant une substance que renferment les seules tomates déshydratées. Baptisé FruHis, ce glucide semblerait « exercer un puissant effet protecteur contre le cancer de la prostate», a constaté le Dr Valeri Mossine, de l'Université du Missouri à Columbia (USA).
Le plus grand effet protecteur des tomates est atteint par un processus qui [...]
29/05/2008 - Le plus grand effet protecteur des tomates est atteint par un processus qui consiste à les déshydrater sous forme de pâte de tomates
29/05/2008 - Le plus grand effet protecteur des tomates est atteint par un processus qui consiste à les déshydrater sous forme de pâte de tomates
Les caroténoïdes ne sont pas les uniques « agents anticancers » de la tomate. D'après une équipe américaine, les tomates entières seraient bien plus bénéfiques que les caroténoïdes seuls. Contre le cancer de la prostate notamment.
Rien n\'indique que le lycopène, le pigment donnant la couleur rouge vif aux tomates, réduit le risque de la plupart des cancers, à l\'exception peut-être de celui de la prostate, selon une étude de l\'Agence fédérale américaine des médicaments (FDA) publiée mardi.De nombreuses études affirment qu\'il y a une relation entre la consommation de tomates riches en lycopène, un anti-oxydant, et une diminution du risque de certains cancers.\Il n\'y a pas d\'indication solide\ montrant que le lycopène abaisse le risque de cancer du poumon, du sein, de colon et du col de l\'utérus, conclut le Dr Claudine Kavanaugh, du Centre de sécurité alimentaire et de nutrition appliquée de la FDA (Food and Drug Administration), principal auteur de ce rapport.Ce médecin a toutefois dit avoir noté \des indications scientifiques préliminaires très limitées\ selon lesquelles le lycopène pourrait contribuer à diminuer les risques de cancer de la prostate, de l\'estomac, des ovaires et du pancréas.\Bien qu\'il pourrait être prématuré de dire avec certitude qu\'une consommation accrue de tomate ou de lycopène pris sous forme de complément alimentaire empêcherait le cancer de la prostate, ce champ de recherche reste prometteur\, estime le Dr Edward Giovannucci de la faculté de médecine de Harvard (Massachusetts, nord-est).Il explique qu\'aujourd\'hui un grand nombre de cancers de la prostate sont dépistés très tôt grâce au test sanguin PSA qui mesure une substance produite par la glande.Or les études aya...
On connaît tous les tomates rouges, orangées et vertes, mais pas encore les mauves. C'est normal car de tels légumes génétiquement modifiés viennent tout...
Des tomates OGM enrichies en antioxydants et dont la couleur a tourné au pourpre ont réussi à prolonger la vie de souris susceptibles d'attraper un cancer, selon une étude conduite par des chercheurs du centre John Innes de Norwich (Grande-Bretagne).
La Food and Drug Administration (FDA) américaine relativise les bienfaits d'une consommation régulière de tomates dans la prévention des cancers. Et pour certains, elle souligne même l'absence de bénéfices. De quoi calmer l'ardeur des industriels, (trop ?) prompts à vanter les bénéfices de la tomate ! Surtout quand elle est en boîtes, en tubes, en sauces' Sale temps pour la tomate donc' Ou plus précisément pour le lycopène dont elle est riche. Paré de vertus anti-oxydantes, ce dernier a été maintes fois (...)
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SANTE
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Les producteurs québécois de tomates sont inquiets à la suite de la contamination de tomates à la salmonelle aux États-Unis, qui a mené une vingtaine d'Américains à l'hôpital.
Les producteurs de tomates profitent de la salmonellose aux États-Unis (ARGENT)
Laver les tomates, les essuyer puis les couper en 2
Dans la poêle anti-adhésive avec l'huile, déposer les demi tomates, côté bombé en bas
Les faire revenir à feu vif pendant environ 5 mn
Saler, poivrer
Ajouter le vinaigre balsamique, et le sucre dans la poêle en remuant la poêle pour bien répartir le mélange
Laisser mijoter à découvert encore 20 mn en retournant les tomates plusieurs fois pour bien les imbiber de jus
Parsemer de basilic.
Ingrédients (pour 4 verrines) :- 50 g de tapenade d'olives noires- 4 tomates en grappes- 60 g de tomates séchées- 2 boules de mozzarella- 50 g de pistouTechnique :1. Couper les tomates en quartiers, les épépiner puis détailler en très petits dés.2. Mixer les tomates séchées ; mélanger la purée aux dés de tomates fraîches.3. Couper de fines tranches de mozzarella au diamètre des verrines : pour ce faire, utiliser la verrine elle-même retournée.4. Monter les verrines ; empiler successivement dans les verrines une couche de tapenade d'olives, une couche de tomates, une tranche de mozzarella et une couche de pistou.5. Accompagner de gressins.
Salade de tomates (green zebra) Lorsque vous demandez à votre primeur de vous donner les tomates les plus mures qu'il a et qu'il vous répond « toutes nos tomates sont cueillies parfaitement mures », tout en vous regardant droit dans...
En ce moment, avec les tomates du jardin, je teste l'algue magique l'agar agar. Nos tomates mûrissent bien et j'en ai assez pour faire quelques pots de confiture de tomates rouges ce qui change de celle à la tomate verte.
La tomate (mûre) c'est [...]
Une recette estivale, facile et vite faite : les tomates à la provençale.Et là, je n'ai pas résisté à prendre en photo cette palette de couleurs et de saveurs... Je cultive plusieurs variétés de tomates, n'ayant pas les mêmes usages, ni les mêmes saveurs. [...]
Un été sans tomate n'est pas un été. Cette année, on a eu quelques frayeurs pour nos pieds de tomates. Pour obtenir de belles tomates, il faut tailler les gourmands, de la chaleur et de l'eau mais en quantité raisonnable. La tomate déteste avoir son [...]
