29/05/2008 - Le plus grand effet protecteur des tomates est atteint par un processus qui consiste à les déshydrater sous forme de pâte de tomates
29/05/2008 - Le plus grand effet protecteur des tomates est atteint par un processus qui consiste à les déshydrater sous forme de pâte de tomates
Une équipe de recherche américaine met en avant une substance que renferment les seules tomates déshydratées. Baptisé FruHis, ce glucide semblerait « exercer un puissant effet protecteur contre le cancer de la prostate», a constaté le Dr Valeri Mossine, de l'Université du Missouri à Columbia (USA).
Le plus grand effet protecteur des tomates est atteint par un processus qui [...]
Les caroténoïdes ne sont pas les uniques « agents anticancers » de la tomate. D'après une équipe américaine, les tomates entières seraient bien plus bénéfiques que les caroténoïdes seuls. Contre le cancer de la prostate notamment.
Rien n\'indique que le lycopène, le pigment donnant la couleur rouge vif aux tomates, réduit le risque de la plupart des cancers, à l\'exception peut-être de celui de la prostate, selon une étude de l\'Agence fédérale américaine des médicaments (FDA) publiée mardi.De nombreuses études affirment qu\'il y a une relation entre la consommation de tomates riches en lycopène, un anti-oxydant, et une diminution du risque de certains cancers.\Il n\'y a pas d\'indication solide\ montrant que le lycopène abaisse le risque de cancer du poumon, du sein, de colon et du col de l\'utérus, conclut le Dr Claudine Kavanaugh, du Centre de sécurité alimentaire et de nutrition appliquée de la FDA (Food and Drug Administration), principal auteur de ce rapport.Ce médecin a toutefois dit avoir noté \des indications scientifiques préliminaires très limitées\ selon lesquelles le lycopène pourrait contribuer à diminuer les risques de cancer de la prostate, de l\'estomac, des ovaires et du pancréas.\Bien qu\'il pourrait être prématuré de dire avec certitude qu\'une consommation accrue de tomate ou de lycopène pris sous forme de complément alimentaire empêcherait le cancer de la prostate, ce champ de recherche reste prometteur\, estime le Dr Edward Giovannucci de la faculté de médecine de Harvard (Massachusetts, nord-est).Il explique qu\'aujourd\'hui un grand nombre de cancers de la prostate sont dépistés très tôt grâce au test sanguin PSA qui mesure une substance produite par la glande.Or les études aya...
Ingrédients (pour 4 verrines) :- 50 g de tapenade d'olives noires- 4 tomates en grappes- 60 g de tomates séchées- 2 boules de mozzarella- 50 g de pistouTechnique :1. Couper les tomates en quartiers, les épépiner puis détailler en très petits dés.2. Mixer les tomates séchées ; mélanger la purée aux dés de tomates fraîches.3. Couper de fines tranches de mozzarella au diamètre des verrines : pour ce faire, utiliser la verrine elle-même retournée.4. Monter les verrines ; empiler successivement dans les verrines une couche de tapenade d'olives, une couche de tomates, une tranche de mozzarella et une couche de pistou.5. Accompagner de gressins.
Salade de tomates (green zebra) Lorsque vous demandez à votre primeur de vous donner les tomates les plus mures qu'il a et qu'il vous répond « toutes nos tomates sont cueillies parfaitement mures », tout en vous regardant droit dans...
En ce moment, avec les tomates du jardin, je teste l'algue magique l'agar agar. Nos tomates mûrissent bien et j'en ai assez pour faire quelques pots de confiture de tomates rouges ce qui change de celle à la tomate verte.
La tomate (mûre) c'est [...]
On connaît tous les tomates rouges, orangées et vertes, mais pas encore les mauves. C'est normal car de tels légumes génétiquement modifiés viennent tout...
Une recette estivale, facile et vite faite : les tomates à la provençale.Et là, je n'ai pas résisté à prendre en photo cette palette de couleurs et de saveurs... Je cultive plusieurs variétés de tomates, n'ayant pas les mêmes usages, ni les mêmes saveurs. [...]
L'acier de lame japonais à denture spéciale scinde en 12 sections.Utilisation propre pour les fruits et les légumes. Capuchon protecteur pourles lames avec fonction éjectable. Va au lave-vaisselle.Prix Unitaire:
Contactez-nous pour un tarif
L'acier de lame japonais à denture spéciale scinde en 12 sections.Utilisation propre pour les fruits et les légumes. Capuchon protecteur pourles lames avec fonction éjectable. Va au lave-vaisselle.Prix Unitaire:
Contactez-nous pour un tarif
Un été sans tomate n'est pas un été. Cette année, on a eu quelques frayeurs pour nos pieds de tomates. Pour obtenir de belles tomates, il faut tailler les gourmands, de la chaleur et de l'eau mais en quantité raisonnable. La tomate déteste avoir son [...]
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 4 tomates - 250 à 300 g de mozzarella - Quelques feuilles de basilic - 3 c. à s. d'huile d'olive - 1 c. à s. de vinaigre balsamique - Sel de Guérande - Poivre Technique : 1. Découper les tomates et la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. 2. Intercaler les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates en les faisant se chevaucher. 3. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre ; faire couler par filet sur les tomates et la mozzarella. 4. Emincer finement les feuilles de basilic après les avoir rincées ; en garnir la salade.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 tomates moyennes bien fermes- 150 g de mie de pain rassis émiettée- 4 gousses d'ail finement hachées- 4 c. à s. de persil haché- 5 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Laver les tomates, les couper en 2, retirer les graines.2. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ; y ranger les demi-tomates le côté coupé dessous ; quand elles auront rendu toute leur eau, les retourner et achever la cuisson en secouant la poêle de temps à autre.3. Déposer les tomates dans un plat à gratin, saler et poivrer.4. Dans l'huile de cuisson parsemer avec la mie de pain, l'ail et le persil, bien mélanger ; en recouvrir les tomates.5. Arroser les tomates avec l'huile restante et enfourner à 240°C (th 8) 5 à 6 minutes juste pour les gratiner ; servir brûlant.
