Ingrédients (6 personnes) :- 1 kg de fruits frais : Abricots - Cerises - Prunes...- 3 oeufs entiers- 175 g de sucre- 1 paquet de sucre vanillé- 100 g de farine- 4 dl de lait- 50 g de beurre- 3 c. à s. d'amandes effiléesTechnique :1. Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé ; ajouter la farine et bien mélanger ; délayer petit à petit avec le lait froid ; ajouter le beurre fondu.2. Beurrer et sucrer un plat allant au four ; y déposer les fruits dénoyautés et si nécessaire coupés en 2 ou en 4 ; verser l'appareil à clafoutis sur ceux-ci ; parsemer d'amandes effilées et de quelques noisettes de beurre.3. Mettre au four à 180°C (th 6) 20 à 25 minutes.4. Servir tiède saupoudré de sucre glace. Clafoutis aux cerises
préchauffez votre four à 200° (thermostat 7).
dénoyautez les cerises.
battez les oeufs en omelette avec le sel.
ajoutez le sucre.
ajoutez la farine.
ajoutez peu à peu le lait.
beurrez votre plat.
versez-y les cerises puis la pâte.
faites cuire 45mn.
servez tiède. ...
Laver rapidement les cerises et enlever les queues
Dans une casserole mettre les cerises et recouvrir largement d\'eau
Porter à ébullition
Cuire 5 à 10 minutes
Egoutter et laisser refroidir
Dans chaque coupe répartir les cerises
Saupoudrer de sucre
Servir de suite.
Un bocal de cerises au sucre est toujours très utile pour la déco des desserts : gâteau, tarte, salade de fruits...Ingrédients (pour 1 bocal de 1 l) :- 2 kg de cerises- 600 g de sucre en poudre- 2 bâtons de cannelleTechnique :1. Laver, essuyer et équeuter les cerises.2. Prélever 400 g de cerises, les dénoyauter et les passer au moulin à légumes en recueillant tout le jus, réserver ; extraire les amandes des noyaux à l'aide d'un casse-noisettes.2. Placer les cerises restantes bien sèches et non dénoyautées dans le bocal en verre en alternant avec des couches de sucre en poudre.3. Mouiller avec le jus de cerises réservé, ajouter la cannelle et une poignée d'amandes extraites des noyaux.4. Boucher hermétiquement ; laisser reposer dans un endroit sombre mais aéré : le sucre va se dissoudre et les fruits remonteront à la surface, le liquide se transforme en alcool.5. Attendre 2 mois avant de consommer.Durée de conservation : 1 an
- faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue
- pendant ce temps, mélanger la maizena avec le sucre et ajouter les oeufs
- mélanger le tout et ajouter le lait bouillant
- faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 mn
- foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée, y verser la préparation à base de lait
- fai ...
Des cerises qui restent et dont visiblement personne ne veut, un pot de ricotta ... voila de quoi improviser une sorte de clafoutis, vite fait, bien fait, avec des cerises dénoyautées (au risque de choquer les puristes).
Pour 6 personnes, il faut :
- 500 g de ricotta- 4 ?ufs- 20 cl de lait- 75 g de sucre- 500 g de cerises- 1 noix de beurre
Préchauffer le four à 180°C.Battre les ?ufs et les sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la ricotta et le lait puis les ajouter au mélange aux ?ufs.Beurrer des moules individuels (genre moules à crème brulée ou moules à gratin), y verser l'appareil. Ajouter les cerises (les dénoyauter si besoin) et enfourner pour 25 à 30 minutes.
Délayer la farine, le sel, le sucre avec les œufs
Ajouter en filet, tout en travaillant, le lait et la crème puis les cerises
Beurrer un moule à flan côtelé haut de 5 cm et le mettre vide dans le four
Quand il est bouillant, le retirer (sans se bruler!!)et y verser de préférence d'abord les cerises retirées à l'écumoire du mélange, puis les recouvrir du mélange
Faire cuire au four (environ 40 mn à 180°)
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 10 g de gélatine- 50 cl de lait entier- 1/2 gousse de vanille- 25 cl de lait concentré sucré- 1 c. à c. d’eau de rose- 4 gouttes de colorant rose (facultatif)- 4 c. à s. de noix de coco râpée- 10 noix de cajou hachées- 3 c. à s. de sucreTechnique :1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.2. Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en 2 ; retirer du feu et laisser infuser 15 minutes ; ajouter ensuite le lait concentré et 1 cuillère à soupe de sucre ; faire chauffer l’ensemble 4 minutes sans laisser bouillir puis retirer la vanille ; ajouter la gélatine essorée, l’eau de rose et le colorant, mélanger.3. Verser la préparation dans des verres ou ramequins et laisser au réfrigérateur 2 heures minimum.4. Faire griller à feu moyen dans une poêle, la noix de coco râpée et les noix de cajou hachées avec le sucre restant jusqu’à caramélisation.5. Au moment de servir, saupoudrer les flans du mélange caramélisé.
Ingrédients (pour 8 pots) :- 1 yaourt entier- 1 l de lait entier- 5 c. à c. de sucre en poudre- 24 cerises coupées en 2 et dénoyautéesTechnique :1. Répartir les cerises au fond des pots.2. Battre le yaourt au fouet : ajouter le lait et le sucre, bien mélanger ; remplir les 8 pots de ce mélange.3. Placer les pots dans la yaourtière pour 10 heures ; laisser ensuite au réfrigérateur minimum 4 heures.Pas de yaourtière... réalisez alors vos yaourts au four 1. Faire bouillir le lait et laisser tiédir.2. Fouetter le yaourt ; ajouter le lait tiédi et fouetter à nouveau.3. Remplir 8 pots en verre à feu ; les poser sur une plaque de cuisson, enfourner dans un four à 40°C et laisser chauffer 4 heures ; éteindre et laisser refroidir dans le four fermé pendant toute une nuit.4. Le lendemain, placer au réfrigérateur minimum 4 heures.Suggestion : Pour ceux qui n'aiment pas les morceaux, passez le tout au mixeur avant de remplir les pots : le yaourt sera alors rose et crémeux.
Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 l de lait- 1 gousse de vanille coupée en 2- 5 jaunes d'oeufs- 150 g de sucre- 30 g de chocolat- 6 feuilles de gélatine- 50 g de cacao en poudreTechnique:1. Faire chauffer le lait et la gousse de vanille ; retirer la gousse de vanille2. Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; verser le lait sur les oeufs en fouettant vivement ; faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger et surtout
Ingrédients (pour 6 pots) :- 1 kg de cerises acides- 1 kg de framboises- 1 petite poignée de verveine-citronnelle fraîche- 2 kg de sucre cristallisé- 2 citronstechnique :1. Faire bouillir 40 cl d'eau ; la verser sur la verveine-citronnelle, laisser infuser à couvert puis filtrer.2. Laver, égoutter, équeuter et dénoyauter les cerises ; presser les citrons.3. Porter à ébullition l'infusion de verveine-citronnelle, le sucre et le jus de citron ; laisser cuire à feu vif 10 minutes.4. Jeter les cerises dans le sirop, laisser cuire 15 minutes ; ajouter les framboises, poursuivre la cuisson durant 15 minutes.5. Vérifier si la confiture est cuite : pour ce, déposer quelques gouttes sur une assiette bien froide : si les gouttes se figent la gelée est cuite sinon prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.5. Mettre en pots.Suggestion : Si vous n'aimez pas la présence des graines de framboises dans la confiture, mixez les framboises avant de les cuire puis filtrer à travers une passoire pour recueillir le jus.
Recette bio / recette sans gluten / recette sans lait / recette végétarienne
Temps de préparation : 5min (hors le temps du dénoyautage)
Temps de réfrigération : 35min
600g de cerises bio dénoyautées
120g de sucre de canne blond
3 branches de menthe
Et voilà nous sommes en pleine saison des cerises et les cerises poussent dans beaucoup de jardins et [...]
Ingrédients (pour 4 pots) :- 1,5 kg de cerises- 250 g de groseilles- 250 g de framboises- 1,6 kg de sucre cristallisé- Le jus d'un citronTechnique :1. Laver, égrapper les groseilles, les mettre dans une casserole avec les framboises ; ajouter 10 cl d'eau, faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que tous les fruits aient éclaté ; verser dans une passoire dressée au-dessus d'un récipient, appuyer avec le dos d'une cuillère pour extraire le maximum de jus.2. Laver, équeuter, dénoyauter les cerises ; les mettre dans une casserole avec le sucre, le jus de groseilles et de framboises et le jus de citron ; laisser macérer pendant 12 heures en remuant de temps en temps.3. Prélever les fruits avec une écumoire, les réserver.4. Porter le jus à ébullition et laisser cuire 10 minutes sur feu vif ; ajouter alors les fruits et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant souvent ; enlever à nouveau les fruits avec l'écumoire, faire à nouveau cuire le jus pendant 5 minutes sur feu vif.5. Vérifier si la confiture est prise : déposer quelques gouttes de la préparation sur une assiette froide, si les gouttes se figent la confiture est cuite; dans le cas contraire prolonger la cuisson de 5 minutes.6. Mettre en pots.Durée de conservation : 1 an
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 120 g de riz rond- 3/4 l de lait- 1 gousse de vanille- 1 pincée de sel- 125 g de sucre fin- 2 jaunes d'oeufsTechnique :1. Cuire le riz : porter à ébullition de l'eau et y jeter le riz en pluie, cuire 2 minutes ; le rincer à l'eau froide sous le jet d'un robinet.2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et la pincée de sel ; ajouter le riz au lait bouillant, couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux : éviter de mêler le riz durant la cuisson, secouer la casserole si nécessaire.3. Retirer du feu, enlever la gousse de vanille, ajouter le sucre et mélanger; incorporer les jaunes d'oeufs.4. Servir chaud ou froid.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :- 1 paquet de pâte brisée surgelée ou alors une pâte brisée faite maison à partir de 50 g de farinePour la garniture :- 500 à 600 g de mirabelles- 1 oeuf entier- 50 g de sucre en poudre- 1,5 dl de lait- 50 g d'amandes en poudreTechnique :1. Laisser dégeler la pâte ou préparer une pâte brisée ; en garnir un moule à tarte à fond mobile.2. Préparer la garniture : laver et dénoyauter les mirabelles ; les disposer bien serrées sur le fond de pâte.3. Dans un bol mélanger l'oeuf entier avec 40 g de sucre, le lait et les amandes en poudre ; verser cette crème sur les fruits.4. Faire cuire dans un four à 200°C (th 7) de 35 à 40 minutes ; démouler sur une grille au sortir du four.5. Saupoudrer de sucre avant de servir.Conseil du chef : Pour dénoyauter rapidement les mirabelles, utilisez un dénoyauteur spécial qui peut servir également pour les cerises et les olives. Cet appareil est vendu, comme tous les accessoires de cuisine dans les grands magasins et les quincailleries.
