Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de haricots verts très fins- 2 oignons coupés en rondelles- 1 gousse d'ail hachée- 4 tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux- 2 c. à s. de persil finement haché- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Effiler, laver puis égoutter les haricots verts ; les plonger dans de l'eau bouillante et les cuire à découvert durant 20 minutes ; saler en fin de cuisson.2. Faire revenir dans l'huile les oignons ; ajouter l'ail et les tomates, saler et poivrer ; laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une fondue.3. Egoutter les haricots, les verser dans la préparation aux tomates, poursuivre la cuisson douce 10 minutes.4. Dresser dans un plat creux chaud, parsemer de persil haché.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de haricots verts fins- 50 g de beurre- 1 c. à s. de persil finement haché- Le jus de 1/2 citron- Sel - PoivreTechnique :1. Couper les extrémités des haricots, les laver ; les plonger dans de l'eau bouillante et faire cuire à découvert et à vive ébullition pendant 15 minutes : les haricots doivent rester un peu fermes sous la dent ; ne saler qu'en fin de cuisson.2. Dans une tasse, travailler le beurre ramolli avec le persil haché et le jus de citron ; saler et poivrer.3. Egoutter les haricots, les dresser dans uu légumier et les mélanger délicatement avec le beurre préparé.
Equeuter , puis laver les haricots verts
Dans la cocotte minute, faire cuire les haricots verts 8 mn après rotation de la soupape
Pendant ce temps, cuire les oeufs durs environ 10 mn
.
Egoutter les haricots
Ecaler les oeufs
.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette et ajouter les oeufs durs écrasés
Mélanger avec les haricots verts
Vérifier l'assaisonnement; ajouter un peu d'ail écrasé et de persil coupé fin.
Par ces chaleurs, une salade complète en guise de déjeuner est l'idéal. À déguster bien fraîche dans le jardin ou sur la terrasse...Ingrédients pour 4 personnes- 350 g de haricots verts plats- 2 oeufs durs coupés en rondelles- 2 tomates coupées en quartiers- 100 g de fines tranches de jambon blanc- 100 g de fines tranches de blanc de dinde fumé- 2 tranches de coeur de bacon coupées en lamelles- 1 petit oignon doux coupé en fines demi-lunes- sel & poivre- 100 ml de crème fraîche légère- 1 cuillère à soupe de mayonnaise- 1 cuillère à café de curry en poudre- 1 cuillère à café de fils de safran- quelques sommités de persil platPréparationÉliminer les pointes des haricots verts. Laver et couper en losanges. Cuire les morceaux de haricots verts dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que ceux-ci soient cuits mais encore fermes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter soigneusement et laisser complètement refroidir.Mettre les haricots verts au centre d'un plat de service et parsemer avec les lamelles de bacon. Disposer les rondelles d'oeufs autour, en alternance avec les quartiers de tomates. Éparpiller les demi-lunes d'oignon. Saler et poivrer.Couper les tranches de jambon et de blanc de dinde fumé en moitiés. Les enrouler et les distribuer harmonieusement sur la salade. Garnir avec quelques sommités de persil.Battre légèrement la crème. Ajouter la mayonnaise, le curry et le safran. Bien mélanger et dresser dans une saucière. Servir la salade fraîche, accompagnée de la s...
Ingrédients (pour 4 personnes):- 750 g de haricots verts extra-fins- 50 g de noisettes- Le zeste d'une orange- 25 g de beurreTechnique:1. Equeuter les haricots, les cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste croquants; stopper la cuisson en les passant sous un jet d'eau froide, égoutter.2. Blanchir le zeste d'orange 1 minute à l'eau bouillante puis émincer finement; concasser et griller les noisettes.3. Au moment de servir, réchauffer les haricots dans le beurre; parfumer du zeste d'orange et des noisettes grillées.
Morue aux haricots
Type de plat : Poisson
Difficulté : Abordable
Prix : Budget modéré (coût moyen)
Nombre de personnes : 6-8 (et oui chez nous on est 6 enfants alors ...)
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 2 h
Temps de trempage : 12 h
Ingrédients :
750g de filets de morue
500g de haricots secs
3 oignons
2 belles carottes
1 bouquet garni
2 gousse d'ail
100g de beurre
150g de crème fraîche
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 tomate
50g de gruyère rapé
Sel
Poivre
Noix de muscade...
Un accompagnement léger et aromatique qui se marie aussi bien au poisson qu'à la viande...Ingrédients pour 4 personnes- 700 g de haricots verts- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1,5 cuillères à soupe de beurre- 1 gousse d'ail finement hachée- 2 cuillères à soupe de jus de citron- sel & poivre du moulin- 2 cuillères à soupe de persil plat finement hachéPréparationÉqueuter et laver les haricots verts. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes - les haricots verts doivent être cuits mais encore fermes. Égoutter soigneusement.Chauffer l'huile d'olive avec le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'ail haché et faire sauter à feu vif pendant 30 secondes.Ajouter les haricots verts et arroser avec le jus de citron. Saler et poivrer. Faire sauter pendant 2 minutes en remuant délicatement. Saupoudrer avec le persil haché et servir sans attendre.
Je propose que les gens laisse des recettes sur la façon de cuisinier les champignons. Je vous propose les champignons farcis qui accompagnement bien la viande.
Champignons farcis :
4 gros champignons de Paris
huile d'olive
50 r de lard ( moi j'ai utilisé du bacon )
3 gousses d'ail hachées
2 c.s. persil
2 c.s. chapelure pas trop fine
1 pincée de noix de muscade
crème fraîche ( facultatif )
Oter les pieds des champignons, les hacher.
Huiler les têtes de champignons, et poser dans un plat...
Ingrédients (pour 8 champignons) :- 8 champignons de Paris à farcir- 250 g de foies de canard ou de volaille- 1 échalote- 2 jaunes d'oeufs- 1 oeuf entier- 2 c. à s. de porto- 20 cl de crème liquide- 1 c. à c. de fleur de thym- 15 l de vin blanc- 2 c. à s. d'huile d'olive- Fleur de sel - PoivreTechnique :1. Passer rapidement les champignons sous un jet d'eau froide, les sécher ; détacher les pieds, couper le bout terreux et les hacher.2. Mixer ensemble les foies, l'échalote pelée, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier, le porto, 10 cl de crème, le thym, la fleur de sel et le poivre.3. Farcir les têtes de champignons de cette préparation ; les placer côté bombé vers le bas dans un plat à feu.4. Mélanger 10 cl d'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive, verser sur les champignons ; enfourner dans un four à 180°C (th 6) pour 20 minutes.5. Faire revenir le hachis de champignons dans l'huile d'olive restante ; ajouter le vin blanc et laisser réduire : incorporer le reste de crème, saler et poivrer.8. Servir les champignons au sortir du four entouré d'un cordon de sauce.
On prépare originalement cette recette avec des haricots verts fins et tubulaires comme ceux que l'on trouve le plus communément en France et que l'on appelle d'ailleurs ici feijão verde francês. Mais comme les haricots verts plats sont les plus communs au Portugal et que l'on m'en donne souvent de pleins paniers, j'ai fait avec et c'est tout aussi bon (ça doit très bien marcher avec des pois gourmands aussi). Les herbes font apprécier ces haricots verts même à ceux qui rechignent habituellement à les manger. Une idée d'accompagnement simple, léger et parfumé.Ingrédients pour 4 personnes- 500 g de haricots verts frais lavés et équeutés- 200 g d'oignons coupés en rondelles- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de persil plat haché- 1/2 cuillère à café de sauge hachée- 2 cuillères à café de sarriette hachée- selPréparationCuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que ceux-ci se présentent cuits mais encore fermes.Égoutter les haricots verts et les rincer à l'eau froide courante. Égoutter soigneusement.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les rondelles d'oignons jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et transparentes.Ajouter les haricots verts et faire sauter pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrer avec les herbes hachées et mélanger. Servir sans attendre.Voir également : Haricots verts à l'ail et au citron
Salade rouge et verte
500 gr de haricots verts
4 tomates moyennes
1OO gr de jambon de bœufs
2 œufs durs
Quelques branches de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel et poivre
Cuire les haricots verts 15 minutes à l'eau bouillante salée. Couper les tomates et le jambon en cubes.
Dans un saladier mélanger les haricots, les tomates et le jambon. Arroser d'huile et de vinaigre. Ajouter le persil haché. Saler et poivrer. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Décorer de quartiers d'œufs durs et servir frais.
Tagliatelles aux calamars
500 gr de tagliatelles
1 kg de petits calamars nettoyés
50 gr de crevettes roses décortiquées
5 cuillères à soupe de champignons en conserve
5 tomates
1 citron
1 cuillerée à soupe de persil haché
3 gousses d'ail
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de piment rouge en poudre
1 cuillère à café de cumin
Sel, poivre.
Cuire les tagliatelles dans une grande quantité...
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 endives- 400 g de blancs de poulet - 2 carottes- 100 g de petits champignons de Paris- 2 citrons- 1 bouquet garni- 1 échalote- 15 cl de bouillon de volaille- 1 c. à s. de farine- 3 c. à s. de crème fraîche- 60 g de beurre- Sel - PoivrePour la déco :- Quelques pluches de cerfeuilTechnique :1. Emincer finement les endives, râper les carottes, nettoyer les champignons ; pocher ces légumes ensemble 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée et additionnée du jus des 2 citrons et du bouquet garni ; égoutter et réserver 10 cl du jus de cuisson.2. Faire suer l’échalote ciselée dans le beurre avec les blancs de poulet émincés ; dès qu’ils sont colorés, poudrer de farine et incorporer peu à peu le bouillon de volaille ainsi que le jus de cuisson des légumes. 3. Ajouter les légumes, saler et poivrer ; laisser cuire 10 minutes à feu doux ; ajouter la crème fraîche et bien mélanger.4. Servir cette blanquette parsemée de quelques pluches de cerfeuil et de zestes de citron.
Comment préparer une soupe aux champignons de paris ou crème de champignons. Cette vidéo propose la préparation d'un potage aux champignons pour l'hivers.
Un plat coloré, simple à réaliser et très sympathique.Ingrédients (pour 4 personnes):- 350 g de spaghetti- 250 g de crevettes roses décortiquées- 250 g de brocolis- 150 g de champignons de Paris émincés- 2 c. à s. d’échalotes émincées- 2 c. à c. de curry- 20 cl de crème fraîche- 50 g de beurre- 1 pincée de curcuma- SelTechnique:1. Cuire les spaghetti "al dente" dans une grande quantité d’eau bouillante salée: pour le temps de cuisson se référer aux indications portées sur l'emballage.2. Séparer les brocolis en bouquets, cuire 3 minutes à l’eau bouillante salée.3. Chauffer 25 g de beurre dans une poêle, faire revenir les champignons 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés; saler, poivrer et réserver.4. Remplacer par les crevettes, saisir 30 secondes et réserver.5. Utiliser la poêle non rincée pour faire revenir 2 minutes l’émincé d’échalotes; ajouter le curry et la crème en remuant, laisser bouillir et réduire 2 à 3 minutes; ajouter une pointe de curcuma.6. Egoutter les pâtes, les verser dans un plat; mélanger délicatement avec le reste de beurre, les crevettes, les brocolis, les champignons puis la sauce filtrée; servir aussitôt.
Des petits gratins simples et classiques, à servir en entrée ou comme accompagnement pour les viandes blanches...Ingrédients pour 4 personnes- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 600 g de petits champignons de Paris tranchés- 4 oeufs- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché- 1 bonne pincée de noix de muscade moulue- 50 g de gruyère ou de comté râpé- sel & poivre du moulin- beurrePréparationPréchauffer le four à 230ºC. Beurrer des ramequins ou des petits plats à gratin individuels. Réserver.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire sauter les champignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Retirer la poêle de la chaleur et réserver.Battre les oeufs avec la crème dans un bol. Ajouter le persil haché, la noix de muscade et le fromage râpé. Saler et poivrer. Battre encore un peu pour bien mélanger.Répartir les champignons dans les ramequins et couvrir avec la préparation aux oeufs. Mélanger légèrement.Enfourner pendant 5-7 minutes à 230ºC. Retirer les ramequins du four et servir sans attendre.
