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Tomate à la mousse de saumon

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 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Mini pains perdus au saumon fumé... ()

Ingrédients ( pour 12 parts): - 3 tranches de pain de mie grand format - un petit bol de lait - un ?uf - 3 tranches de saumon fumé - 2 petits fromages de chèvre frais - 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche - de la ciboulette hachée - aneth Préparation : Enlevez la croûte des tranches de pain et coupez chaque tranche [...]

Gâteau au saumon fumé - par Domi - France le 09/10/2007 @ 08:13... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 tranches de saumon fumé- 1 pot d’oeufs de saumon- 1 concombre- 1/2 c. à c. de moutarde- 3 cl de jus de citron- 10 cl de crème fraîche- 1/2 c. à c. de graines de cumin- 1/2 bouquet de ciboulette- Sel - Poivre cinq-baiesTechnique :1. Tailler 12 longues lanières de concombre avec un couteau économe, réserver ; couper le reste du concombre en petits dés.2. Mélanger la moutarde, le jus de citron et la crème ; ajouter le cumin, le sel et le poivre, la ciboulette ciselée, les dés de concombre et les oeufs de saumon ; mélanger délicatement.3. Répartir la préparation au milieu des tranches de saumon ; rabattre les côtés pour former un petit rectangle, puis replier les bords. 4. Retourner chaque gâteau de saumon et le poser sur une assiette de service ; décorer avec quelques lanières de concombre comme un paquet cadeau.5. Réserver au frais 1 heure avant de servir entouré d’une sauce mousseline.

Mousse de saumon en amuse-bouche... ()

Des restes de saumon suite à la préparation de la terrine de saumon, une idée piochée dans le livre "Cuillères" de Sylvie et voilà des mises en bouche raffinées pour un apéro d'été! Ingrédients: 150 g de saumon, 1 tranche de saumon [...]

Mousse de saumon en amuse-bouche... ()

Des restes de saumon suite à la préparation de la terrine de saumon, une idée piochée dans le livre "Cuillères" de Sylvie et voilà des mises en bouche raffinées pour un apéro d'été! Ingrédients: 150 g de saumon, 1 tranche de saumon [...]

Coupes de saumon fumé...

Couper le saumon en petits morceaux Dans un bol mettre le fromage, la crème, le concentré de tomates Ajouter dés de saumon, poivre, paprika et herbes En principe pas de sel car le saumon fumé l'est déjà beaucoup: goûter!! Mélanger Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur 30 mn Préchauffer le four Recouper les feuilles de brik de manière à obtenir 12 cercles d'environ 12 cm de diamètre Avec un pinceau les badigeonner d'huile Recouper les feuilles de brik au diamètre d'une soucoupe (10/12 cm environ). On peut faire 3 cercles sur la feuille de brik du commerce. Prendre les cercles 2 par 2 et tapisser 6 ramequins Mettre les ramequins au four 5 mn pour leur donner la forme d'une coupe Retirer les feuilles et les déposer sur des assiettes Sortir la préparation au fromage du réfrigérateur et la répartir dans les coupes avec 1 petite cuillère Servir frais.

Acras de saumon fumé - par Domi- France le 18/02/2009 @ 07:07... ()

Ingrédients (pour 24 à 30 acras) :- 300 g de saumon fumé- 200 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 4 jaunes d’œufs- 10 cl de lait- 16 brins d’aneth ou de ciboulette- 1 pointe de piment de Cayenne- Sel – Poivre blancTechnique :1. Hacher grossièrement le saumon fumé.2. Mettre la farine et la levure dans une jatte avec les jaunes d’œufs ; verser le lait et 10 cl d’eau en fouettant doucement pour éviter les grumeaux ; ajouter le saumon, 4 brins d’aneth ou de ciboulette ciselé, du poivre et très peu de sel ; mélanger pour obtenir une pâte homogène un peu épaisse.3. Chauffer l’huile de friture à 180°C ; jeter des petites cuillerées de pâte dans l’huile et laisser frire 3 minutes ; retirer avec une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et servir chaud sur des brins d’aneth ou de ciboulette.

Verrines : Gelée royale de saumon et mousse de mascarpone - par Domi - France le 30/12/2007 @ 07:58... ()

Ingrédients (pour 6 verrines): - 300 g de coeur de saumon fumé- 250 g de mascarpone- 50 cl de champagne- 5 g de gélatine en feuille- 1 citron vert- 1 blanc d’oeuf- Sel - Poivre- 50 g d’oeufs de saumon- Quelques feuilles de persilTechnique :1. Faire chauffer sur feu doux le champagne ; hors du feu incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et essorée puis le zeste de citron taillé en fins bâtonnets et blanchi dans l'eau bouillante.2. Répartir dans 6 verres à vodka le saumon fumé coupé en petits dés ; couvrir de gelée refroidie et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.3. Fouetter le mascarpone avec le jus de citron, saler, poivrer et incorporer le blanc d’oeuf battu en neige ; garnir les verrines ; décorer d’oeufs de saumon et de persil.

Saumon fumé aux câpres et aux oignons rouges... ()

Ce qu’il vous faut: 500 grammes de saumon fumé sauvage surgelé 1 oignon rouge tranchés finement ¼ de tasse (75ml)  d'huile d'olive 3 cuillères à table de câpres Étalez le saumon sur une assiette de service, garnir le saumon de tranches d'oignon rouge finement tranché et parsemer de câpres. Ajouter l'huile en filet et servir en entrée.

Salade de saumon fumé - par Domi - France le 24/05/2008 @ 07:38... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 200 g de dés de saumon fumé- 80 g de spaghettis- 4 oignons nouveaux- 1 tomate- 1 sachet de roquette- 4 oeufs de caille cuits durs ou des petits oeufs de poule- 1 c. à s. de moutarde - 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc- 5 c. à s. d’huile d’olive- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Cuire les pâtes ; égoutter sans les passer sous l’eau froide ; mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; laisser refroidir.2. Emincer les oignons en fines rondelles avec la moitié des tiges vertes ; détailler la tomate en dés ; placer ces ingrédients dans un bol et ajouter la moutarde, l'huile restante, le vinaigre, le sel et le poivre.3. Mélanger la roquette avec les spaghettis refroidis ; dresser en dôme sur les assiettes ; éparpiller les dés de saumon puis garnir avec les oeufs coupés en deux.4. Au moment de servir, fouetter la vinaigrette et la répartir sur les assiettes.Suggestion du sommelier : Un sylvaner frais

Carpaccio de saumon... ()

Le saumon est souvent préparé et servi fumé, en papillote ou encore revenu dans de la crème fraîche. Aujourd'hui, voici une petite variante qu'il sera très appréciable de servir cet été. Il s'agit d'un carpaccio de saumon et de sa marinade. C'est une entrée légère, relativement simple à faire et dont la présentation laissera vos convives émerveillés. Il ne vous faudra que 30 minutes de préparation pour cette délicieuse entrée. Ingrédients pour 4 personnes : ? 500 gr de filet de saumon frais ? 200 gr de crevettes ou bouquet ? 3 citrons verts ? 3 c à soupe d’huile d’olive ? Aneth ou estragon ? Sel, poivre ? Tomates cerise, airelles' pour la présentation Préparation de la marinade : Il vous suffit simplement de mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron vert et de saler et poivrer le tout. Afin que le mélange soit homogène, fouetter le tout énergiquement. Préparation du saumon : Couper de fines tranches de saumon dans la partie la plus large du saumon. Vous pouvez essayer de demander à votre poissonnier de vous le faire, vous aurez ainsi des tranches plus régulières. Dans un plat pas trop large mais assez haut (8 à 10 cm) disposer les tranches de saumon en arrosant avec la marinade et en mettant soit l'aneth soit l'estragon à chaque couche. Vous n?avez plus qu'à laisser mariner pendant 24h minimum. Lorsque vous allez servir, disposez 2 tranches de saumon mariné dans l'assiette, ajoutez 2 crevettes, coupez 2 tomates cerises en 2 et 1 quartier de citron. Disp...

Canapés de saumon fumé à l'aneth et au cerfeuil... ()

Et encore une tournée de canapés au saumon fumé, cette fois les traditionnels saumon fumé crème fraiche. Aromatisé avec de l'aneth et du cerfeuil.

[Plat] La Tourte au Saumon... ()

La Tourte au Saumon (image à venir) Type de plat : Tourte. Difficulté : Simple. Prix : 7/10 € Nombre de personnes : Tout dépend de son service. :D Pour un apéro - 8/16 personnes. Pour une entrée - 8 personnes. Pour un plat - 4 personnes. Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 35 à 50 min (suivant le four). Ingrédients :2 pâtes feuilletées 200g de Saumon (frais) 1 blanc de poireau 1 carotte 1 oeuf 6 grosses cuillères de crème fraîche épaisse 5cl de vin blanc (très doux, style Jurançon) Sel...

Salade de pâtes au saumon fumé...

Cuire les pâtes al dente dans une grande caserole d'eau bouillante salée. Egoutter, passer sous l'eau froide, égoutter à nouveau. Couper le saumon en lanières. Eplucher et couper les avocats en tranches. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec le saumon et l'avocat. Assaisonner avec la vinaigrette. Garder au frais avant de servir.

Pavés de saumon en croûte de poivre - par Domi - France le 17/02/2008 @ 07:30... ()

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 pavés de saumon de 150 g sans la peau- 4 c. à s. de gros sel- 3 c. à s. de poivre concassé- 1 c. à s. d’huile d’olive- Fleur de selTechnique :1. Parsemer les pavés de saumon sur les deux faces de 4 cuillères à soupe de gros sel ; laisser macérer 30 minutes au frais.2. Rincer et sécher les pavés, les couper en 3 morceaux ; recouvrir de poivre concassé sur les 2 faces.3. Huiler une grande poêle à revêtement antiadhésif et chauffer sur feu moyen ; faire cuire les morceaux de saumon 1 minute par face ; répartir sur les assiettes de service ; parsemer de fleur de sel.4. Servir de suite accompagné d’une poêlée de champignons ou de pois gourmands au beurre.

Pavé de saumon en croûte de sel... ()

On n'a pas toujours d'idées pour cuisiner le poisson. On a parfois peur d'en râter la cuisson. Voici ma recette toute simple pour un saumon savoureux. Je suis dans une période très saumon ;-) Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes Congélation : oui Ingrédients pour 2 personnes - 2 pavés [...]

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  • Pavés de saumon en croûte de poivre - par Domi - France le 17/02/2008 @ 07:30
    Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 pavés de saumon de 150 g sans la peau- 4 c. à s. de gros sel- 3 c. à s. de poivre concassé- 1 c. à s. d’huile d’olive- Fleur de selTechnique :1. Parsemer les pavés [...]
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    Recette pour 2 filets de saumon 5/6 Kg : 5 oignons émincés 5 carottes émincées 1 fenouil émincé 1 L de jus de citron 1 L de vin blanc 1 L de champagne 1 L de vinaigre cristal 50 g de sel de Guérande 3[...]
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    Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 saumon de 2 kg levé en filets- 60 g de poudre d’amande- 60 g de chapelure- 1 citron non traité- 25 cl de vin blanc- 1 bouquet de persil- 1 bouquet d’aneth- 1 échalo[...]
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    Calories par part : 105 Glucides par part : 7,5 g Temps de préparation : 5 min. Temps de cuisson : 30-45 min Ingrédients pour 4 personnes : 60 g de farine, 2 oeufs, 300 ml de lait, 60 g de gruyère râp[...]
  • Cuisson à la vapeur : Terrine de saumon aux courgettes - par Domi - France le 20/06/2008 @ 14:01
    Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 kg de filet de saumon frais- 4 courgettes- 250 g de riz grains ronds- 20 cl de crème fraîche liquide- 1 étoile de badiane- 1 pointe de noix de muscade- 10 g de beur[...]
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    Ingrédients (pour 2 personnes) :- 8 noix de Saint-Jacques- 2 échalotes- 1 bouquet de ciboulette- 1/2 bouquet de persil- 1 tranche de saumon fumé- 5 cl de vin blanc- 20 g de beurre- 1 c. à s. d’huile d[...]
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Formation au referencement
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.

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