Préparation : 20mn - Cuisson : 30 à 40mn
Simple, bonne et rapide à préparer, la Quiche Lorraine reste quand même un grand classique. Voici ma version de la Quiche Lorraine comme je l’aime.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 oeufs
- 250g de crème fraîche
- 150g de lardons
- 100g d’emmental râpé
- Sel et [...]
La quiche Lorraine est un plat incontournable dès l'arrivée de l'automne. Facile à réaliser, la quiche Lorraine est en général très appréciée, surtout des petits gourmands. Préparation Etalez la pâte brisée, foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette Faites revenir dans une poêle, sans ajout de matière grasse, les lardons fumés Préparez l'appareil à quiche lorraine en mélangeant dans un récipient le lait, la crème, les oeufs (...)
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Pâtisseries salées
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tarte,
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Quiche lorraine Je me demande encore comment j'ai pu passer plus de 5 ans à partager mes recettes chouchou sur « C'est moi qui l'ai fait », sans mettre de recette de quiche Lorraine. Non seulement je suis lorraine mais...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 fonds d'artichaut moyens cuits- 25 g de beurrePour le soufflé :- 50 g de beurre- 2 c. à s. de farine- 1,5 dl de lait- 75 g de gruyère râpé- 3 oeufs- Muscade- Sel - PoivreTechnique :1. Faire étuver les fonds d'artichauts dans le beurre et à feu doux durant 15 minutes.2. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter la farine, délayer progressivement avec le lait chaud ; poursuivre la cuisson à feu très doux jusqu’à épaississement en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ; ajouter la noix de muscade, saler et poivrer ; incorporer le gruyère râpé.3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs ; incorporer les jaunes à la préparation précédente ; fouetter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement en soulevant la masse.4. Disposer les fonds d'artichaut au fond d'un plat à gratin beurré, les recouvrir de la sauce ; faire cuire dans un four à 180°C (th 6) pendant 15 minutes ; servir aussitôt.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de gruyère en un seul morceau- 1/2 l de lait- 50 g de farine- 2 oeufs- 4 c. à s. de chapelureTechnique : 1. Couper le gruyère en rectangles de 5 cm sur 3 cm ; faire tremper dans le lait pendant 2 heures ; égoutter.2. Tourner les morceaux de fromage dans la farine puis dans l'oeuf battu, terminer par la chapelure.3. Les poser sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé ; faire cuire les malakoffs 3 minutes de chaque côté dans un four à 180°C (th 6) : ils doivent être mous, dorés mais non coulants.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de gruyère en un seul morceau- 1/2 l de lait- 50 g de farine- 2 oeufs- 4 c. à s. de chapelureTechnique : 1. Couper le gruyère en rectangles de 5 cm sur 3 cm ; faire tremper dans le lait pendant 2 heures ; égoutter.2. Tourner les morceaux de fromage dans la farine puis dans l'oeuf battu, terminer par la chapelure.3. Les poser sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé ; faire cuire les malakoffs 3 minutes de chaque côté dans un four à 180°C (th 6) : ils doivent être mous, dorés mais non coulants.
Ingrédients : La pâte : 250 g de farine 125 g de beurre froid 1 pincée de sel 1 oeuf 400 g de courgettes 50 g d'olives noires dénoyautés 100 g de fromage blanc ou de crème fraîche 3 oeufs 100 g de gruyère râpé 1 c. à soupe de pulpe de tomate 2 gousses d'ail 1 oignon 4 branches de romarin frais sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte brisée et la mettre au réfrigérateur pendant 30 min. Laver les courgettes et les couper en fines (...)
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Plats
Verser dans un récipient hermétique et dans l'ordre: les oeufs, le lait, la farine, le gruyère et le sel
Fermer et bien mélanger
Égoutter le thon
L'ajouter à la préparation
Verser le mélange dans un moule à tarte beurré ou un moule souple
Faire cuire à 220° pendant 40 mn environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 courgettes- 3 oeufs- 1 poignée de mie de pain - 125 g de gruyère râpé- 70 g de beurre- Sel - PoivrePour la sauce Béchamel :- 40 g de beurre- 40 g de farine- 1/2 l de lait- 1 pointe de muscade- Sel - PoivreTechnique :1. Laver les courgettes, ne pas les éplucher ; les partager en 2 dans le sens de la longueur, retirer et réserver les graines et une partie de la pulpe qui seront incorporées à la farce.2. Faire revenir les demi-courgettes dans 50 g de beurre durant 10 minutes ; les dresser dans un plat à gratin.3. Faire durcir les oeufs dans de l'eau bouillante vinaigrée durant 12 minutes.4. Préparer la sauce Béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger sans laisser prendre couleur ; mouiller avec le lait chaud par petites fractions, mélanger vivement d'abord à la cuillère en bois puis au fouet ; assaisonner de muscade, de sel et de poivre ; laisser cuire sur feu doux 15 minutes, mélanger de temps à autre.5. Dans le beurre restant faire rissoler les graines de courgettes réservées pendant 3 minutes.6. Préparer la farce en mélangeant les oeufs durs finement hachés, la mie de pain émiettée, le gruyère râpé et la pulpe des courgettes réservée ; incorporer le tout à la Béchamel, ajouter les graines de courgettes rissolées et écrasées.7. Napper cette préparation sur les courgettes, enfourner dans un four à 240°C (th 8) pendant 25 minutes.8. Servir très chaud dans le plat de cuisson.
Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn
Certainement une de mes préférées, beaucoup de goût pour cette petite quiche verte et blanche… A dévorer !!!
Ingrédients :
- 6 bouquets de brocolis
- 200 ml de créme fraîche
- 3 oeufs
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 100g de roquefort
- Sel et poivre
Préparation :
1 [...]
Préchauffer le four à 210°
.
Casser les œufs dans le saladier
Ajouter le farine; bien mélanger, puis le lait
(Préférer le lait entier sinon ajouter 2 cuillerées à soupe de crème)
.
Ajouter le saumon coupé en lanières
Saler (modérément à cause du saumon qui est salé), poivrer et ajouter les herbes coupées fines
Beurrer le moule à tarte, y verser la préparation
Ajouter le gruyère râpé par dessus
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Cuire 25 mn environ.
Recette sans gluten / sans lait de vache
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min + 5min au four
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- ¼ de litre de lait de soja
- 1 cuillère à soupe de rapadura
- 2 cuillères à café de farine d'arrow root
- 1 cuillère à soupe d'huile l'olive
- Sel ? poivre ? [...]
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Préparation: 20 mn
Pour 4 personnes
Ingrédients : 800 g de côtes de blettes, 50 g de beurre; 30 g de farine, 1/4 de litre de lait, 1 pincée de noix muscade râpée, 1 c à soupe de crème, 100 g de gruyère râpé, sel et poivre.
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Préparation : 30mn
Cuisson: 40mn
Pour 6 Convives
900 g de pommes de terre
150 g de gruyère râpé
2 oeufs
1 cuillère de crème épaisse
Sel et poivre
Pour la pâte :
500 g de farine
250 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de sel
10 cl d'eau
Recette :
1. Préparer la pâte.
2. Faire cuire les pommes de terre, dans leur peau, dans de l'eau bien salée pendant 40 minutes. Les peler.
3. Ecraser les pommes de terre avec les oeufs, la crème et le gruyère râpé. Saler et bien poivrer.
4. Partager la pâte en deux. Etaler chaque morceau assez finement en rectangles, garnir le centre de chacun avec la moitié de la purée et rabattre les deux côtés pour former un pain. Badigeonner avec un peu de lait.
5. Cuire 20 minutes à four préchauffé thermostat 6.
Servir en grosses tranches, froid accompagné d'une salade, pour varier un peu les garnitures classiques.
Ce pain est aussi bon froid que tiède.
On peut également confectionner de la même manière des petits pains individuels en forme de chaussons. Dans ce cas il faut découper des ronds, garnir une moitié puis replier en soudant le bord.
Pour 12 personnes. 1 pain pour 6..
Préparation 30 minutes.
Cuisson 40 minutes pour les pommes de terre.
20 minutes pour les pains.
Peut se congeler .
Une recette d'Henriette
Après la série de recettes consacrées à la Thaïlande, voici des recettes belges. Petite particularité : chaque recette a été réalisée par une personne différente !
Les chicons (appelés endives en France) au gratin sont un grand classique de la cuisine belge. Cette première recette est proposée par Denise D.
Ingrédients
une douzaine de petits chicons
6 tranches de jambon coupées en deux
40 g de farine
50 g de margarine solo
850 ml de lait
mélange 3 fromage pour gratin ( gruyère, emmenthal et ?)
muscade
Préparation
Cuisez les chicons à la vapeur 20 minutes.
Faites fondre la margarine avec un peu de lait à feu doux, mettez en une fois la farine dans la margarine fondue à feu moyen. Fouettez l'appareil et ajoutez le lait très lentement tout en gardant la pâte semi-solide pour permettre à la farine de cuire.
Versez le reste du lait à feu vif sans arrêter de fouetter..
Terminez en versant une bonne poignée de fromage, de la noix de muscade et du poivre.
Egouttez les chicons et roulez-les un à un dans une demi-tranche de jambon.
Recouvrez le fond d'un plat à gratin de sauce blanche. Placez-y les chicons enveloppés de jambon. Couvrez de sauce puis de fromage râpé. Faites gratiner.
