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Coupe de fruits glacés
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 melon de Cavaillon- 100 g de framboises- 300 g de fraises- 2 oranges- 40 g de sucre en poudre- 2 clous de girofle- 4 feuilles de coriandre- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre- 20 cl de crème allégéeTechnique :1. Presser les oranges et en recueillir le jus.2. Laver, équeuter les fraises, les mettre dans un plat avec le jus des orange, le sucre en poudre, les clous de girofle, les feuilles de coriandre et la cannelle ; bien mélanger laisser macérer au réfrigérateur 40 minutes minimum.3. Retirer les fraises, réserver le jus de macération ; détailler les fraises en lamelles sans les couper jusqu'au bout afin de les garder entières.4. Peler le melon, le couper en 2 et l'épépiner ; émincer la chair en lamelles.5. Filtrer le jus de macération des fraises, éliminer les aromates ; mélanger à la crème liquide, mettre au frais.6. Sur des assiettes de service, disposer les lamelles de melon, les framboises nature et les fraises ; napper d'un peu de sauce et présenter le reste à part.
Ingrédients (pour 6 personnes):- 1/2 pastèque- 4 pêches blanches- 8 feuilles de menthe- 5 c. à s. de sirop de grenadine- 1/2 citronTechnique:1. Préparer une infusion avec la menthe et 2 dl d’eau; laisser refroidir.2. Couper la chair de la pastèque en cubes. Peler, couper les pêches en fines tranches.3. Mettre les fruits dans une coupe; arroser avec l’infusion de menthe passée, le sirop de grenadine et le jus du 1/2 citron; mélanger et servir bien frais.Suggestion: La coque évidée de la demi pastèque peut servir de coupe pour une présentation sympathique.
Ingrédients pour environ 48 mini-tartelettes de 4 cm de diamètre 1 pâte sablée Crème pâtissière 270 g de lait 2 jaunes d'oeufs 40 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé 25 g de farine Fruits frais au choix : fraises, kiwi, bananes, mangues, framboises Nappage pour tarte aux fruits (facultatif) Préparation Foncez les moules à tartelettes de pâte sablée et faites-les cuire à blanc à 180°C durant 15 à 20 (...)
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Recettes de desserts
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banane,
fraises,
tarte
Ingrédients (pour 2 personnes):- 2 tranches d'ananas coupées en dés- 6 fraises coupées en 2- 100 g de groseilles rouges- 100 g de framboises- Le jus de 1 citron- 1 c. à c. de miel- 2 feuilles de menthe ciseléeTechnique:1. Mélanger les fruits dans un saladier avec le jus de citron, le miel et les feuilles de menthe.2. Façonner 2 feuilles d'alumininium en forme de gondole; poser les fruits et refermer hermétiquement chaque papillote; cuire 10 minutes à la vapeur.3. Servir accomagné d'une boule de glace vanille surmontée de crème chantilly.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 oranges- 2 échalotes- 2 c. à s. d'huile d'olive- 1 demi-citron- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher les oranges ; les découper en lamelles de 1/2 cm, retirer les pépins ; disposer les lamelles sur un plateau.2. Peler et émincer les échalotes ; les répartir sur les oranges.3. Assaisonner le tout avec l'huile d'olive, le jus du citron, le sel et le poivre. C'est très simple et vraiment délicieux !Suggestion : Selon votre goût, vous pouvez remplacer les échalotes par 2 oignons.JC webmaster de deciplus
Il est important de bien prévoir son dessert, car il s'agit du dernier plaisir que vos convives retiendront de votre repas. Osez la fraîcheur des fruits en choisissant des recettes légères comme la salade de fruits exotiques à l'eau de rose, ou les pêches au sirop de groseilles et coulis de framboise, qui accompagneront à merveille vos déjeuners d'été. La fraîcheur des glaces aussi avec ces esquimaux à l'ananas ou le sorbet cacao, faciles à faire, qui sauront satisfaire les papilles de vos enfants. Épatez vos invités avec la pannacotta aux kiwis, la douceur glacée du coco freddo ou cette délicieuse recette de profiteroles simplissime. Vous pourrez ainsi partager des plaisirs sucrés à servir bien frais en toute occasion !
ED : Glenat (2009), 19x27 cm, 160 pages illustrées, broché
Ingrédients (pour 6 personnes):- 750 g de fraises- 3 kiwis- 2 bananes- 1 c. à s. d’extrait de café- 3 c. à s. de rhum- 3 c. à s. de sirop de sucre de canneTechnique:1. Laver rapidement les fraises sous l’eau courante; égoutter, équeuter, puis couper en deux si elles sont trop grosses.2. Peler les kiwis, les couper en tranches; peler les bananes, couper en rondelles.3. Dresser les fruits harmonieusement dans un compotier et arroser avec le mélange extrait de café, rhum et sirop; laisser macérer 1 heure minimum au réfrigérateur.4. Servir avec une brioche tiède.
Envie d’exotisme ou tout simplement de fraîcheur ? Mêlant leurs parfums et leurs couleurs, les fruits rivalisent d’audace et se combinent pour trouver le meilleur d’euxmêmes dans des desserts multicolores ou monochromes, juteux ou croquants, sucrés ou acidulés, mais toujours subtils et légers. Gratins d’abricots, bananes caramélisées, carpaccio d’ananas mariné à la framboise, croustillants aux fraises et à la rhubarbe, crumble aux fruits rouges, poires rôties farcies chocolat et amandes… Découvrez de délicieux mélanges et de savoureux desserts qui raviront tous les amateurs de fruits !
ED : Atlas (04/2009), 22x28 cm, 173 pages illustrées, broché
cc WonderMike/ Firck
une mangue
2 bananes
2 pommes
quelques fraises
1 c à c de cannelle
1 gousse de vanille
1 c à s de sucre de canne
1/2 c à c de gingembre en poudre
1 verre d'eau
1 étoile de badiane
le jus d'une orange
Découper les fruits en petits [...]
Pour 1 verre :
2 pêches
75 gr de fraises
4 oranges
5 glaçons
Préparation :
Pressez les oranges puis mettez le jus dans le blender.
Lavez les fraises, équeuttez-les puis mettez-les dans le blender.
Epluchez les pêches, coupez-les puis mettez-les dans le blender (dans le noyau =) ! )
Ajoutez les glaçons.
Mixez le tout pendant une vingtaine de secondes en mode puissance [...]
FRUITS NOIRS, de myrtilles, de baies ou bien de cassisEt la confiture de nos grands-mères jadisLes mûres, mais aussi la vigne et le raisinEn produisant pour nos palais le meilleur vin.FRUITS JAUNES, abricot, banane ou le citronCuisine, desserts, jus, nature ou avec glaçonsLa saveur d’une pêche, douceur d’un ananasFruits exotiques décorant l’endroit d’un repas.FRUITS ROUGES d’été, cerises, fraises ou groseillesA chaque saison sans fin, tu nous émerveillesJolies framboises à la couleur écarlateEmbellissant nos mets, toujours tu nous épates.Salade de fruits, qu’ils soient rouges, jaunes ou bien noirsIls forment les trois couleurs de notre paysC’est « la Belgique », celui dans lequel je naquisNos régions, nos provinces, un avenir d’ ESPOIR !
Auteur : Philippe Chapon
Du début à la fin du repas, en été comme en hiver, les fruits se prêtent à toutes les fantaisies. Au fil des recettes de ce livre, ils se marient aux viandes, poissons, légumes ou fromages dans des saveurs inédites comme le tartare de fraises et betteraves, la paella aux pêches ou les tartinettes de framboises et chèvre frais. Des chapitres particulièrement inventifs viennent compléter le tout, comme « les condiments » ou « les fruits rafraîchis ». Des entrées, des plats, des desserts, du sucré, du salé, il y en a pour tout les goûts ! Pleines d'imagination, toutes ces recettes sont magnifiquement photographiées.
ED : Chêne (04/2009), 18x22 cm, 183 pages illustrées, broché
Couper les mangues en duex; retirer le noyau; peler les fruits et les couper en morceaux
Peler les kiwis et les couper en ranches
Peler les banaes; les couper en rondelles et les citrooner
Extraire le reste du jus du citon et le jus de l'orange
Dans un saladier de présentation mettre les fruits
Sucrer selon son goût
Arroser du jus et d'alcool éventuellement*Garder au frais 1 h environ.
On peut ajouter: des lichis,des morceaux de papaye ou des graines de fruits de la passion.
Recette bio
Recette sans gluten
Recette végétalienne
Pour 5 aspics de fraises et basilic à la framboise
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 4 heures
200g de fraises type mara des bois
100g de framboises
50g de sucre de canne blond
10cl de crème d'amande
2 belles branches de basilic
1 cuillère à thé d'agar agar
Lavez et équeutez les fraises.
Mettez-les [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 pêches- 200 g de framboises- 250 g de sucre en poudre- Le zeste de 2 oranges- 8 morceaux de sucreTechnique :1. Eplucher les pêches, les faire cuire 10 minutes à la vapeur ; mettre à refroidir.2. Mélanger les framboises et le sucre en poudre, passer ce mélange au mixer pour obtenir un sirop.3. Couper les zestes des oranges en très fines lanières ; les plonger dans une casserole pleine d'eau, porter à ébullition, dès que l'eau bout égoutter les zestes.4. Faire fondre les morceaux de sucre dans 250 ml d'eau ; ajouter les filaments de zeste, laisser confire à feu doux 10 minutes ; égoutter.5. Couper les pêches en 2, ôter le noyau ; disposer 4 morceaux par assiette, napper du sirop de framboises, décorer avec les zestes d'oranges confits.
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Formation referencement Google
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.
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