Un dessert de saison très facile à faire à réserver aux gourmands petits et grands. Vous constaterez qu'il n?a pas été possible de faire une photo avec une assiette intacte.. Les gourmands étaient déjà passé par là?.
Difficulté : simple
Pour 4 personnes
15 min.
Ingrédients
4 belles figues fraîches (1 figue par personne maximum)
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe de miel liquide
30 g de beurre
1 L de glace à la vanille de très bonne qualité
Préparation
Sortez la glace vanille du réfrigérateur un quart d'heure avant la préparation.
Lavez les figues et coupez-les en 2 ou en 4 morceaux.
Dans une sauteuse, blondissez le beurre à feu moyen? Placez-y les figues puis incorporez les 3 cuillerées de miel et de vinaigre..
Tournez doucement dans la préparation (sans retourner les figues) de façon à ce que le miel, le beurre et le vinaigre se mélangent bien?
Nappez la glace à la vanille de sauce, placez les morceaux de figues et' Bon appétit
Recette bio / sans gluten / sans lait / sans soja
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min + 5min
- 400g de petites pommes de terre
- 2 belles poignées de mâche
- 80g de magret de canard fumé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de moutarde à [...]
Magret de canard séché maison
Il y a des recettes qui nécessitent beaucoup de préparation et d'autres qui sont très simples mais auxquelles on ne pense pas toujours. Par exemple le magret de canard séché qui entre facilement dans la composition de [...]
comment cuire un magret de canard. Cette vidéo vous présente une technique de préparation et de cuisson pour donner à votre magret de canard un goût parfait.
Préparation : 5mn
Cuisson: 30mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
Foie de veau ou foie gras de canard.
18 figues
6 tranches de foie
Sel et poivre
1 cuillère de sucre
20 cl de Muscat
2 cuillères d'huile pour le foie de veau
Recette :
1. Poêler les tranches de foie, rapidement et à feu vif, juste pour les dorer, avec l'huile pour le foie de veau, sans matière grasse pour le foie gras de canard. Saler et poivrer et réserver à mi cuisson.
2. Rouler les figues dans le sucre en poudre et les faire dorer doucement dans la même matière grasse.
3. Déglacer avec le muscat, sans sortir les figues, saler et poivrer, laisser réduire deux minutes puis remettre le foie pour finir sa cuisson, pendant deux minutes.
Les figues peuvent être congelées, séparément, à la saison et conservée dans un sac. Ne pas les décongeler pour les cuire.
Une recette d'Henriette
Recette sans gluten / sans lait / sans soja
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
- 1 magret de canard
- 1 panais
- 1 petit radis noir
- Sel-poivre-noix de muscade
Faites revenir le magret de canard du côté de la peau dans une poêle.
Pendant ce temps épluchez et coupez en morceaux moyens le panais et le [...]
Préparation : 10mn
Cuisson: 60mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
3 magrets de canard
250g de bloc de foie gras
200g de petits champignons de paris
1 échalote
1 bouquet garni
Sel et poivre
2 cuillères de farine
4 cuillères de Madère
Raclures de truffe si possible
Recette :
1. Détacher la peau des magrets avec le pouce et un couteau bien aiguisé.
2. Découper un petit morceau du côté fin du magret puis partager le magret en deux morceaux et les réserver.
3. Découper quelques lamelles de peau et les mettre à fondre doucement dans une casserole sèche, ajouter l'échalote émincée et le petit bout de magret émincé aussi. Faire bien rissoler.
4. Saupoudrer avec 2 cuillères de farine et laisser bien brunir.
5. Mouiller avec 2 cuillères de Madère, le jus des champignons et 1 grand verre d'eau ou de bouillon. Saler, poivrer, ajouter un petit bouquet garni et laisser réduire doucement pendant 30 minutes.
6. Tamiser en exprimant bien le jus des morceaux. Ajouter les raclures de truffe et les champignons de Paris. Remettre à mijoter un moment.
7. Pendant ce temps faire fondre un peu de peau dans une poêle, pour obtenir, à nouveau, un peu de graisse. Faire rôtir les magrets dans cette matière grasse, à feu vif, des deux côtés. Saler légèrement et disposer dans un plat chaud.
8. Déposer une tranche de bloc de foie gras sur chaque morceau de magret. Dégraisser la poêle et déglacer avec 2 cuillères de Madère. Mélanger ce Madère à la sauce, qui doit être bouillante, et ...
Ingrédients (pour 4 personnes):- 2 cuisses de canard confit- 3 figues fraîches- 400 g de pommes de terre "Vitelotte"- 1 c. à s. de vinaigre balsamique- 1 c. à c. de miel- 2 c. à s. d’huile de noisette- 2 c. à s. d’huile d’olive- 1 échalote- 150 g de salades mélangées- Sel - PoivreTechnique:1. Faire cuire les pommes de terre 20 minutes au cuit-vapeur; les peler et les émincer finement; les faire dorer à la poêle avec 1 cuillère à soupe de graisse du confit; saler et poivrer.2. Réchauffer les cuisses de canard à sec dans une poêle; vider la graisse dès qu’elle est fondue puis laisser dorer encore 5 minutes en les retournant doucement; effilocher la chair avec une fourchette.3. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, le miel et une pincée de sel; ajouter l’huile de noisette et l’huile d’olive, poivrer; ajouter la pulpe d’une figue et l’échalote finement hachée; tourner rapidement les feuilles de salade dans la vinaigrette.4. Dresser la salade sur 4 assiettes; servir garni des pommes de terre, du confit et de 2 figues émincées.
Excellent en accompagnement du foie gras.Ingrédients (pour 500g de chutney) :- 300 g de figues sèches- 2 oignons- 150 g de sucre roux- 20 cl de vinaigre de cidre- 1/2 c. à c. de gingembre en poudre- 1/4 c. à c. de muscade râpée- 2 clous de girofle- 1 sachet de thé ‘Earl Grey’- 1 c. à s. d’huile- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Laver et sécher les figues.2. Porter 30 cl d’eau à ébullition et verser dans un grand bol ; faire infuser le sachet de thé 2 minutes, retirer le sachet et ajouter les figues ; laisser gonfler 20 minutes.3. Egoutter les figues, les couper en petits morceaux.4. Mettre l’huile à chauffer, y mettre les oignons finement hachés, cuire 3 minutes ; arroser avec 3 cuillères à soupe de thé, laisser mijoter 15 minutes ; ajouter le sucre et les morceaux de figues, laisser cuire 5 minutes tout en remuant ; ajouter ensuite le vinaigre et les épices, mélanger et laisser mijoter 1 heure en surveillant la cuisson.5. Retirer les clous de girofle ; laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.Durée de conservation : 10 jours au frais
Crème de maïs au magret séché
Voici une recette facile et rapide et qui permettra d'utiliser la recette de magret de canard séché: une crème de maïs avec de légers parfums asiatiques, seulement 5 minutes de préparation... et le tour est joué!
[...]
Un plat de fête délicieux.
Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
2 magrets de canard
5 oranges
200g de sucre en poudre
1 cuillérée à soupe de Grand Marnier
2 cl de vinaigre de vin
250g de Polenta
50 g de beurre
persil, ciboulette
sel, poivre du moulin
Préparation :
- A l’aide d’un couteau économe, détachez les zestes d’une orange. Coupez-les en petits bâtonnets. [...]
Les figues sont à ce jour le fruit domestiqué le plus anciens. On a retrouvé des figues parthénocarpiques, (ne produisant pas de graines et nécessitant l'intervention de l'homme pour sa culture) vielles de 11 400 ans. Dans l'antiquité, les oies étaient gavées aux figues pour donner goûts aux foies de ces dernières…
Dans cette recette, elle accompagnera magnifiquement plutôt le canard pour ceux qui apprécie le mélange sucré/salé. J'ai personnellement terminé ce plat avec une petite sauce poivrée?
Un plat de semaine rapide à préparer?
Difficulté : simple
Pour 6 personnes
15 min.
Ingrédients
2 beaux magrets de canard bien gras (ou des aiguillettes et des cuisses si comme moi vous n’en trouvez pas)
500 g de figues fraîches (2 à 3 figues par personnes maximum)
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe de miel liquide
30 g de beurre
500 g de jeunes carottes
1 feuille de laurier
sel & poivre
Préparation
Commencez par préparer et épluchez les carottes, dans une casserole recouvrez au 2/3 les carottes d'eau, ajoutez une noix de beurre, le sel, le poivre et la feuille de laurier, cuisez à feu moyen.
Surveillez régulièrement et rajoutez un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à la cuisson souhaitée des carottes. Elles ne doivent jamais être complètement recouvertes ni jamais à sec.
Commencez par préchauffer votre four à 180° puis entaillez la graisse des magrets de canard (faites des petits croisillons) à l'aide d'un couteau
Ensuite dans une poêle sans matière grasse,...
Ingrédients (pour 6 personnes):- 2 poires mûres à point- 2 avocats mûrs à point- 250 g de magret de canard fumé prétranché- 150 g de roquette- Sel - PoivrePour la vinaigrette:- 6 c. à s. d'huile d'olive- 3 c. à s. de jus de citron- 1 c. à s. de vinaigre balsamique- 1/2 c. à c. de gingembre en poudre- Sel - PoivreTechnique:1. Laver et égoutter les feuilles de roquette; les couper grossièrement.2. Préparer la vinaigrette: fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique et le gingembre.3. Assaisonner la roquette avec la moitié de la sauce; la répartir sur 6 assiettes.4. Peler les poires et les avocats, les couper en quartiers puis chaque quartier en lamelles épaisses; les disposer sur les feuilles de roquette, arroser avec la sauce restante; saler et poivrer.5. Répartir les tranches de magret coupées en lamelles sur le dessus; servir sans attendre.
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans oeuf
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 5 min
4 figues
40g de parmesan
2 cuillères à café de miel d'acacia
Lavez et coupez les figues en 8 morceaux de même taille.
Déposez les morceaux dans un plat allant au four, (les petits ramequins à crème brulée ont une taille idéale). [...]
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 500 g de figues sèches- 3 c. à s. de miel- 3 clous de girofle- 1 pincée de muscade- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre- 1 pincée de sel- 1/2 c. à c. de poivre mignonnette- 1 c. à s. de jus de citronTechnique :1. Porter à ébullition 30 cl d'eau, le miel, les épices, le sel, le poivre et le jus de citron ; ajouter les figues.2. Laisser compoter durant 20 minutes ; égoutter.Suggestion : Servez ces figues tièdes ou froides avec un canrd rôti ou un foie gras en terrine.
