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Le pain de seigle, plus nourrissant que le pain de blé?

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 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Le pain de seigle, plus nourrissant que le pain de blé?... ()

Reconnu pour sa teneur élevée en fibres solubles, le son de seigle aurait un effet coupe-faim.

Pains avec et sans machinePains avec et sans machine... ()

Par : Stephan Lagorce Une thématique forte aujourd'hui > Le pain sous toutes ses formes : pain de seigle, pain de campagne, pain aux figues ou au safran. Découvrez le plaisir du pain chaud juste sorti du four! ED : Hachette (02/2007), 128 pages, broché

Faut-il manger du pain ?... ()

Le pain ne date pas d'hier : -8000 ans, le pain apparaît déjà sous forme de galettes minces non fermentées.-3000 ans, les Egyptiens sont de gros mangeurs de pain.On ne sait pas exactement à quel moment le pain levé a fait son apparition, maiscertains disent qu'il est né d'une erreur : un bout de pâte non cuite et oubliée, insérédans la pâte fraîche, et oh surprise, le résultat fut celui que l'on connaît: un pain bien gonflé !Au moyen âge, en France, nombreuses sont les périodes de disettes, qui vont faire apparaître le pain noir, pain de farine de glands, pain aux farines complètes de seigle d'orge sensé apporterforce et vigueur aux paysans, tandis que le pain à la farine de froment, blanche et fine est réservée aux seigneurs.Dictons du 16 ème: mieux vaut un pain d'orge sans dette, qu'en prêt un pain de froment.grande faim ne trouve jamais mauvais pain.1793 : voeu pour un pain de l'égalité. La ...

Améliorer la qualité nutritionnelle du pain en préservant ses qualités sensorielles... ()

Les produits céréaliers, et en particulier le pain, peuvent contribuer significativement au rééquilibrage de la ration alimentaire vers une consommation plus importante de glucides complexes (amidon et fibres). Toutefois, l'utilisation croissante des farines blanches a conduit à une baisse de la densité nutritionnelle et de la teneur en fibres par rapport au pain élaboré avec des céréales complètes. A partir d'une analyse des attentes du consommateur, le projet INRA « AQuaNuP » propose de développer de nouveaux pains avec un index glycémique (*) réduit et une teneur accrue en fibres.

Le pain est davantage qu'un "coupe-faim"... ()

Le pain joue un rôle important dans l'alimentation car il apporte de nombreuses substances nutritives, et surtout des hydrates de carbone sous forme d'amidon, auxquels s'ajoutent des protéines, des éléments minéraux, des vitamines et des fibres nutritives. Par contre,...

Pain complet versus pain biologique... ()

A l’heure du bien manger équilibré, à l’heure des boulangeries qui inventent toutes sortes de pain, il ne faut pas confondre pain bio et pain complet. En effet, ce n’est pas parce que votre pain est plein de bonnes céréales qu’il est forcément d’origine biologique. Il sera riche en fibres, certes, mais aussi riche en pesticides. Et [...]

Tunisie: Gastronomie / Histoires de pain, le couru et le démodé... ()

Pain complet, pain fibre, pain bis, pain de campagne, pain au son, et quoi encore ? Pain tabouna (dit libanais).

NUTRITION/Bien-être >Diététique | Pain epices Regamiel 3,80 euros... ()

PAIN D'EPICES REGAMIEL PRETRANCHE 55% DE MIEL 300G miel* 55%, farine de seigle*, poudre à lever (carbonate acide de sodium), épices*. *Issus de l'agriculture biologique. Contient du gluten Peut contenir des trace de fruits à coque et de lait

Sandwichs : Anchoyade - par Chantal - Belgique le 24/01/2010 @ 08:12... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 tranches de pain de seigle- 12 filets d'anchois à l'huile- 2 oeufs durs- 2 oignons- 2 c. à s. d'huile d'olive- 1 c. à c. de vinaigre de vinTechnique :1. Ecaler les oeufs, les hacher très finement avec les oignons.2. Dans un mortier piler les filets d'anchois en purée, les arroser d'huile et de vinaigre.3. Tartiner les tranches de pain avec cette préparation ; recouvrir avec le hachis oeufs et oignons.

Pain de mie bio, machine à pain... ()

Voici la photo de mon pain de mie Bio une fois sorti de ma machine à pain Recette Mettre dans sa machine à pain( pour un pain d’1 kg) : 200 ml d’eau minérale 100ml de lait bio un sachet de levure (la marque rapunzel trouvée en biocoop ne contient pas d’émulsifiant) ou faire son levain 500 g de [...]

Faire son pain soi-même... ()

 En France, le pain est issu d'une longue tradition gourmande. Il faut dire que le pain fait maison a un goût unique et sa fraîcheur croustillante, accompagnée d'une noix de beurre fondante, est l'un des plaisirs les plus simples mais les plus suaves !Faire son pain soi-même

Une nouvelle baguette de pain « minceur » plus riche en fibres... ()

Cette nouvelle baguette de pain baptisée « Délifibres » est une innovation issue du pôle d'excellence agroalimentaire de Rennes Atalante et a été mise au point par Bridor, branche industrielle du groupe Le Duff, qui confirme ainsi son engagement nutrition-santé. Cette baguette blanche trois fois plus riche en fibres et sans le goût du pain de campagne sera disponible dès le 11 juin prochain, d'abord dans les rayons boulangerie des quelques 300 magasins Monoprix, puis dans d'autres grandes surfaces.

125 recettes sans gluten125 recettes sans gluten... ()

Auteur : Donna Washburn, Heather Butt, Photographies de Robert Rose Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, l'avoine, l'orge et le seigle. Etant donné que ces céréales, et en particulier le blé, font partie intégrante de notre diète quotidienne, trouver des substituts alimentaires représente un défi de taille pour une personne Qui souffre d'intolérance au gluten. 125 recettes sans gluten vous offre une variété d'alternatives intéressantes. - Pas nécessaire d'abandonner les muffins et biscuits, les pizzas et pâtes ou les autres aliments qui font plaisir. Voici quelques-unes des recettes inspirées qui feront votre joie : les muffins à l'orange et aux pacanes façon streusel, le pain campagnard, le pain de maïs au brocoli et au cheddar, la pizza à croûte mince, le pain à la tomate parfumé au romarin, le gâteau au fromage aux deux chocolats avec son coulis de framboises, les carrés au chocolat fondant, le pain au citron et aux graines de pavot, les biscuits au beurre d'arachides. ED : MODUS VIVENDI (11/2007), 192 pages, 180x250 mm

Le 28/11 à Grans (13) - Du Début à la Faim (Jeune public)... ()

Du blé au fournil, une danseuse retrace astucieusement le chemin qui mène au pain. Du grain à moudre pour l’imagination des tout-petits. On ne verra de lui que ses petites bottes jaunes. Mais par la magie du spectacle, on imaginera sans mal son ventre vide. Petit Bonhomme a faim et croquerait bien un bout de pain. Il se rend ainsi à la boulangerie où il fait une stupéfiante découverte : notre chère baguette n’existe pas en soi. Mais alors, d‘ou vient-elle ? Du pain au blé en passant par le rôle de l’eau et celui du crottin, une danseuse nous entraîne dans les secrets de sa fabrication. Entre...

Machines à pain et farines... ()

Le pain maison revient sensiblement moins cher que le pain acheté en boulangerie. Si vous utilisez régulièrement une machine à pain, elle sera amortie en moins d'un an !

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    Les ingrédients : 250g de mûres 200g de pain brioché rassis 2 oeufs frais 130g de sucre en poudre 35cl de lait demi-écrémé 1 cuillère à soupe de rhum 15g de beurre 40cl de crème anglaise La Recette : [...]
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    Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mnTemps de repos :Ingrédients1 grand pain de chasse (pain brioché)1 belle mangue1 gros pamplemousse rose3 bananes 1 à 2 papaye[...]
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    Au Maroc, le pain est subventionné et son prix est fixé à 1,20 dirhams, 11 cts d'euro, depuis plusieurs années ; et depuis plusieurs années, les boulangers se plaignent de leurs marges, grignotent sur[...]
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    Si vous rêviez de manger dès le matin du bon pain de mie grillé façon Windows, alors ne cherchez plus : voici LE grille-pain qu’il vous faut. Ah, dommage, il ne s’agit que d’un conce[...]
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    Benoît Cheyrou ne veut pas que l’OM prenne de haut le match de Lorient en L1 : le championnat c’est « notre gagne-pain » a confié le joueur cette semaine.[...]

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