Après les fêtes, certains ont pris la bonne résolution de moins manger, en tout cas pendant quelque temps. Doivent-ils pour autant bannir les pâtes...
A manger sur le pouce ou en entrée pour épater les amis, tout le monde aime les pâtes! Encore faut-il savoir les préparer... les pâtes se cuisinent al dente, c'est-à-dire tendres à l'extérieur et fermes à l'intérieur. Le temps de cuisson diffère selon qu'il s'agit de pâtes fraîches ou de pâtes sèches, les premières cuisant très rapidement, les secondes requièrant plus de temps, lequel varie selon la qualité de la pâte, sa forme et son épaisseur.
ED: Artemis (03/2008), 19.5x22 cm, 62 pages, broché
La découpe des pâtes est le moment où la pâte devient pâtes : une opération rapide et simple avec une machine.
Spaghetti, lasagne ou tagliatelle : les grands classiques des pâtes italiennes font partie des formes les plus répandues sur les machines à pâtes grand public.
Les pâtes fraîches sont souvent proposées sous forme de « nids» .
Une manière de les présenter un peu différente, qui permet également de manier les pâtes fraîches un peu plus facilement.
A la maison, le nid de pâtes est très facile à réaliser et permet aussi de faciliter le stockage des pâtes, par un gain de place appréciable.
Faire [...]
Si vous avez raté la recette du jour, vous pouvez la retrouver ici :
La meilleure recette de pâtes au monde : penne à la boscaiola
Pâtes
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Voici une idée de mise en bouche ou d'entrée pour vos fêtes de Noël qui changent du foie gras et qui surprendra vos papilles ! Le ceviche vient tout droit d'Amérique du Sud et c'est une façon originale de cuisiner le poisson. Ce sont des petits dés de [...]
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de pâtes type macaroni
- 4 tranches de jambon
- sauce béchamel
- sel, poivre
- ail moulu
- persil
- 2 ou 3 vache-qui-rit
- gruyère râpé
Préparation :
Faites cuire vos pâtes en y ajoutant du sel à la cuisson.
Une fois égouttées, versez dans un plat une rangée de pâtes puis parsemez de jambon que vous [...]
Manger des pâtes peut-être très sexy mais...
J'adore les pates sous toutes leurs formes , natures , en gratin, en sauce. Je me prépare souvent une assiette de pâtes avec tout simplement de l'ail et de l'huile d'olive et je me régale.
J'adore les pates sous toutes leurs formes , natures , en gratin, en sauce. Je me prépare souvent une assiette de pâtes avec tout simplement de l'ail et de l'huile d'olive et je me régale.
Même fraîches, les pâtes doivent se reposer un peu et sécher après la découpe et avant cuisson. Pas besoin d'équipement sophistiqué pour cela...
Le séchoir à pâtes est un accessoire qui devient vite indispensable quand on fait des pâtes maison : il permet de simplifier l'étape de séchage en évitant manipulation à la sortie des rouleaux de découpe.
Auteur : Philippe Chavanne
La préparation des pâtes fraîches paraît nettement plus longue et compliquée qu’elle ne l’est en réalité. Pour résumer, on peut dire qu’il suffit de mélanger de la farine, des œufs, un petit peu d’eau et de l’huile d’olive pour obtenir des pâtes tout à la fois fermes et légèrement élastiques.
Une fois préparées avec la meilleure farine, roulées et découpées grâce à votre machine à pâtes, vos pâtes fraîches se cuisinent plus rapidement que les pâtes du commerce et peuvent tout de même se conserver relativement quelques jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
ED : Saep (11/2008), 20 x 23 cm, 80 pages, couverture cartonnée
Comment préparer des pâtes aux chanterelles. La vidéo vous montre des techniques de cuisson pour réaliser des pâtes aux chanterelles.
