Cette recette est la propriété de Stratégide et du Verger de la Blottière. Préparation Préchauffer le four à 150°C (th 5) Tamiser la poudre d'amandes sur le sucre glace Mélanger soigneusement Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter progressivement le sucre semoule puis le colorant Incorporer les blancs aux poudre en lissant bien la préparation A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur la plaque du four déjà tapissée de papier sulfurisé (...)
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Recettes de desserts
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pommes,
caramel,
macarons
Ingrédients : 5 pommes 5 poires 1 sachet sucre vanillé 1 cuillère à café de Cannelle 2 cuillères à soupe de jus de citron Préparation : Eplucher et enlever le c'ur des pommes et poires, les laver, et mettre dans la gamelle. Ajouter le sucre vanillé et le jus de citron. Faire cuire a feu moyen pendant 10 min, laisser refroidir. Enfin mixer le tout, et la compote est (...)
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Desserts
Gâteau facile aux pommes Antarès(r) selon Laurence Bonnet, diététicienne Cette recette est la propriété de Stratégide et du Verger de la Blottière. Préparation Dans un saladier, travailler le sucre et les oeufs entiers Ajouter le fromage blanc, la farine, la levure et le zeste de citron Verser la préparation dans un moule beurré et y disposer les pommes Antarès(r) en lamelles Cuire à 170 ° durant 35 (...)
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Recettes de desserts
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pommes,
gâteau
source http://www.recettesdecuisine.tv/recette-r11863/chutney+aux+pruneaux+pommes+et+noisettes/recette+chutney+aux+pruneaux+pommes+et+noisettes.html
600 g de pruneaux,500 g de pommes à cuire,280 g de sucre roux,100 g de noisettes,30 cl de vinaigre de vin rouge,1 cuillère à café de curry en poudre,1 cuillère à café de cannelle en poudre,1 pincée de poivre de la Jamaïque,1 pincée de piment de Cayenne
source http://www.recettesdecuisine.tv/rss-cuisine.php
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Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1, 5 kg de pommes- 100 g de sucre semoule- 3 oeufs- 1 pincée de cannelle en poudrePour le caramel :- 4 c. à s. de sucreTechnique :1. Préparer le caramel : porter à ébullition le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau ; quand le caramel est doré, retirer du feu et ajouter 1 c. à c. d'eau bouillante; laisser tiédir.2. Verser le caramel dans un moule en le tournant dans tout les sens afin d'enduire les parois et le fond ; quand tout est refroidi enduire de beurre les éventuelles parties qui n'ont pas été touchées par le caramel.3. Couper les pommes en 4, les éplucher, retirer le coeur et les pépins puis les émincer ; les faire cuire dans 1 dl d'eau sur feu vif en les tournant jusqu'à ce qu'elles s'écrasent presque en purée.4. Mélanger à la purée de pommes le sucre et la cannelle, laisser tiédir puis ajouter les oeufs en fouettant vigoureusement.5. Verser cette préparation dans le moule caramélisé ; faire pocher au bain-marie 45 minutes dans un four à 180°C (th 6).6. Laisser refroidir puis démouler juste avant de servir.
Gratin de cabillaud aux 2 pommes, selon Laurence Bonnet, diététicienne. Cette recette est la propriété de Stratégide et du Verger de la Blottière. Préparation Dans un plat à gratin beurré, placer une couche de pommes de terre puis une autre couche de pommes Antarès(r), préalablement découpées en lamelles Assaisonner avec les échalotes, le persil, le sel et le poivre Déposer les filets de cabillaud et renouveler en terminant par une fine couche de pommes de terre et (...)
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Pâtisseries salées
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gratin,
poisson,
pomme,
pomme de terre
Ingrédients pour environ 14 macarons (28 coques) 2 blanc d'oeufs 90 g de poudre d'amandes 30 g de sucre en poudre 150 g de sucre glace 1 pincée de sel optionnel : pour colorer et parfumer les macarons : 1/2 cuil. à s. de cacao (non sucré) Préparation Montez les blancs en neige avec la pincée de sel Ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez les blancs à nouveau Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes Incorporez ce mélange tamisé (...)
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Recettes de desserts
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amandes,
macarons
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches.
Les laver, puis les sécher dans un torchon propre. Saler légèrement, poivrer et réserver.
Eplucher et couper l’oignon en lamelles fines.
Couper également le jambon en lamelles.
Faire chauffer le bouillon dans une casserole (1 cube dilué dans l’eau).
Préchauffer le four à 160°.
Frotter un plat à gratin avec l’ail épluché. Beurrer ce plat avec la moitié du beurre.
Répartir les tranches de pommes de terre en couches en alternant avec le fromage râpé, les lamelles de jambon et l’oignon. Terminer avec le gruyère râpé sur le dessus.
Verser le bouillon au ras de la préparation et parsemer le reste du beurre en petits morceaux.
Cuire 1h environ et servir dans le plat de cuisson.
Un simple gratin de pâte, normalement de macaronis souniyé ma'caroni parfumés à des epices orientales souvent utilisées dans la cuisine libanaise, la cannelle et la coriandre en poudre.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 500 g de pommes de terre- 1 pomme- 50 g de sucre de canne brun- 1 pincée de cannelle- 1 c. à c. de raisins secs- 5 pruneaux d’Agen- 1 zeste d’orange- 1 filet d'huile- 50 g de beurreTechnique :1. Peler et râper finement les pommes de terre et la pomme ; extraire l’excédent d’eau en pressant fortement entre les mains.2. Mélanger les pommes de terre et la pomme avec le sucre, la cannelle, les raisins secs, les pruneaux hachés et le zeste d’orange râpé.3. Aplatir le mélange à l’aide d’une spatule pour former une galette.4. Dans une poêle antiadhésive faire chauffer un filet d’huile et 25 g de beurre ; faire cuire.5. Lorsque la galette est bien dorée la retourner et finir la cuisson doucement en graissant les bords avec le beurre restant.6. Déguster chaud.Suggestion : Pour plus de facilité il est possible de réaliser plusieurs petites galettes.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 pommes- 125 g de pruneaux entiers- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre- 2 c. à s. de rhum ou de cognac- 125 g de farine- 80 g de cassonade- 100 g de beurre moule (facultatif)Technique :1. Peler et épépiner les pommes, les couper en gros dés ; dénoyauter les pruneaux.2. Répartir les dés de pommes et les pruneaux dans un moule préalablement beurré ; saupoudrer de cannelle et arroser de rhum.3. Mélanger la farine, la cassonade et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse ; répartir sur les fruits.4. Cuire 50 minutes dans un four à 180° C.5. Servir chaud ou tiède.Suggestion : La pâte à crumble sera plus croustillante en y ajoutant une petite poignée de corn-flakes.Une petite couche de frangipane sera également un plus selon les goûts.
Clafoutis pommes et cannelle recette d'automne aux pommes et à la cannelle
Préparation Mélangez au premier blanc d'oeuf, la poudre d'amandes et le sucre glace tamisés Ajoutez au mélange quelques gouttes du colorant rouge framboise Faites cuire le sucre en poudre avec l'eau jusqu'à 120°C et pendant ce temps montez le blanc d'oeuf restant en neige Versez le sucre cuit sur le blanc en neige et mélangez au fouet Incorporez délicatement le blanc d'oeuf en neige au mélange poudre d'amandes et sucre glace A l'aide d'une poche munie d'une douille (...)
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Recettes de desserts
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framboises,
macarons
Ingrédients pour environ 14 macarons au citron Macarons 2 blanc d’oeufs 90 g de poudre d’amandes 30 g de sucre en poudre 150 g de sucre glace 1 pincée de sel Crème au citron 1 citrons 40 g de sucre 75 g de jus de citron 1 oeuf 40 g de sucre 80 g de beurre Préparation Les macarons Montez les blancs en neige avec la pincée de sel (...)
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Recettes de desserts
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citron,
macarons
Ce dessert porte vraiment bien son nom. Ni gâteau ni clafoutis et tout ça en même temps, il fond dans la bouche. Chaque cuillerée est un bonheur et je ne vous parle même pas de l'arôme délicieux qui envahit la cuisine pendant la cuisson...Ingrédients pour 6 personnes- 200 g de beurre ramolli- 180 g de sucre- 140 g de farine à gâteaux à levure incorporée*- 2 pommes- 8 cuillères à soupe de lait- 1 oeuf- jus d'1/2 citron- 1 cuillère à café de cannelle moulue- 1 pincée de muscade moulue- 1 pincée de sel* ou 140 g de farine + 1 cuillère à café de levure chimiquePréparationPréchauffer le four à 180ºC.Peler les pommes et les couper en moitiés. Éliminer les trognons et couper les pommes en fines lamelles. Arroser avec le jus de citron et réserver.Mélanger 60 g de sucre avec la cannelle moulue. Réserver.Bien battre le beurre avec le sucre restant jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajouter l'oeuf et battre encore un peu. Ajouter le lait, la farine, la muscade et le sel. Battre de nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.Étaler la moitié de la pâte au fond d'un moule à manqué. Couvrir avec les lamelles de pommes et saupoudrer avec la moitié du mélange sucre-cannelle. Finir avec la pâte restante et saupoudrer avec le mélange sucre-cannelle restant.Enfourner pendant 25-30 minutes à 180ºC. Retirer du four et laisser tiédir. Servir tiède, directement dans le moule.Voir également : Clafoutis aux pommes
