Crushpad est le nouveau concept à la mode en Californie. Cette société américaine achète des raisins issus de différents terroirs californiens. Les clients peuvent ensuite faire leur propre assemblage de cépages, personnaliser leurs étiquettes... Devenir vinificateur en herbe ! Seul...
Quelle que soit sa spécificité, un assemblage fait presque toujours appel aux trois paramètres cités dans l'article précédent : les terroirs, les cépages, les années. On peut cependant décider de ne travailler qu'à partir d'une de ces dimensions.
Dans certains vins rouges (Bordeaux, Bandol, Touraine, Roussillon), l'assemblage est toujours un ...
