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Divers légumes pour l'hiver

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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Divers légumes pour l'hiver... ()

Poireau, chou-fleur, brocoli, endives et topinambours? 10 suggestions de recette pour se réchauffer aux saveurs de l'hiver.

Pour la forme et la ligne, mangez du chou... ()

Hé oui, mangez du chou ou plutôt des choux. Il en existe de différentes sortes : le chou-fleur, le chou rouge, le chou blanc, le chou frisé, le chou de Bruxelles, le chou chinois, le brocoli, le chou Romanesco, la choucroute.

Un légume mis à l'honneur : le chou-fleur... ()

Choux pommés (blanc, rouge, vert), chou chinois, choux de Bruxelles et chou-fleur… la famille des crucifères (qui comprend aussi le brocoli) a de nombreuses variétés.

Potage Dubarry - par Chantal - Belgique le 01/02/2010 @ 15:26... ()

Ce potage porte le nom de Dubarry car il est dédié à la comtesse Du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV (18e siècle)... l'époque voulait alors que tout nouveau plat porte le nom de la favorite du roi !Ingrédients (pour 4 personnes) :- Le reste d'un chou-fleur (minimum 300 g)- 1 oignon- 1 poireau- 1/2 l de lait- 1 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher et émincer l'oignon ; laver et couper le poireau en rondelles ; séparer le chou-fleur en bouquets et laver.2. Faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile à feu doux et à couvert durant 5 minutes ; ajouter le chou-fleur, le lait et 250 ml d'eau ; saler, couvrir et porter à ébullition ; laisser cuire à frémissement 15 minutes.3. Retirer du feu et mixer ; rectifier l'assaisonnement.

Tom's Guide : 10 gadgets USB pour vous réchauffer cet hiver... ()

L'hiver arrive et le froid commence à vous engourdir ? Qu'à cela ne tienne ! Notre partenaire Tom's Guide vient de publier un dossier consacré aux meilleurs gadgets USB qui vont vous réchauffer cet hiver. De la couverture chauffante aux gants USB en passant par le « tasse-touille », découvrez les 10 gadgets USB indispensables pour passer un hiver au chaud... L'hiver est là, il fait froid et vous travaillez devant votre ordinateur ? Pas de paniq

Quiche aux endives et au jambon.... ()

Quiche aux endives et au jambon. A la maison, personne n?aime les endives, sauf Gabrielle et moi, même si j'ai un doute concernant Gabrielle, n?ayant pas préparé d'endives depuis des années. Et pourtant, rien de plus délicieux en hiver qu'une...

Recette bio et végétarienne : galettes de topinambours et pommes de terre... ()

Recette bio / recette sans gluten / recette sans lait / recette végétarienne Pour 4 galettes de topinambours Temps de préparation : 10min Temps de cuisson : 10 min (5min par face) - 4 topinambours bio de taille moyenne - 1 grosse pomme de terre bio - 2 cuillères à soupe bombées de farine de quinoa - 2 ?ufs - 2 cuillères à [...]

Terrine aux 2 choux et quelques pignons et pistaches.... ()

Pas toujours facile de mettre en beaute les legumes d'hiver... j'avais envie de brocolis et de chou-fleur alors pour les rendre encore plus irresistibles, les voici accompagnes de quelques pignons et pistaches ppour une belle terrine fondante et croustillante.Terrine aux 2 choux : pour une grande terrine de 25 cm. 1 kg de brocolis, une poignee de chou-fleur, 125 gr de pignons grilles, 10 cl de lait, 2 oeufs, sel, persil plat, basilic.Faire cuire les choux a la vapeur. Reserver le chou-fleur.Ecraser le brocoli en puree ajouter les oeufs battus, le lait, les herbes, les pignons grilles, saler, poivrer.Bien homogeneiser le melange.Dans un moule huile, verser 1,5 cm de puree puis deposer le chou-fleur en ligne.verser le reste de la puree brocoli.Mettre a cuire dans un four chaud 175°C pendant 30 mn. Au bout de 20 mn recouvrir de papier alu pour ne pas trop griller le dessus.Servir avec quelques pistaches pour accentuer le croquant, terrines qui accompagnent tres bien le poisson, les viandes blanches... ou toute seule chaude ou froide... Deguster.

Cancer du sein : les bienfaits des crucifères démontrés en laboratoire... ()

Une nouvelle étude confirme les effets bénéfiques de la consommation des crucifères (chou, brocoli...) contre le risque de cancer du sein. Elle montre un nouveau mécanisme, mettant en jeu certains isothiocyanates, capables d'inhiber la croissance de cellules tumorales.On connaissait déjà l'efficacité des crucifères (chou, brocoli, chou de Bruxelles, chou-fleur, navet, radis, cresson, roquette...) pour la prévention de certaines tumeurs. Ces légumes réduiraient le risque de ...

Recette bio : Purée de chou rave bio... ()

Recette végétarienne Recette sans gluten Recette sans lait Recette sans soja J'ai testé le chou rave en purée après avoir tenté en gratin, ça change un peu, c'est très simple, très light Pour 2 personnes Temps de préparation : 10min Temps de cuisson : 15min 1 chou rave bio 1/4 de bouillon de légumes 1 filet d'huile d'olive Sel/poivre/noix de muscade Lavez et épluchez [...]

Purée de brocolis et de chou-fleur - par Chantal - Belgique le 14/01/2010 @ 14:59... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de chou-fleur- 800 g de brocolis- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès- 15 cl de crème liquide- 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge- 1 c. à s. d’huile de noix- 1 c. à c. de curcuma- Sel - PoivreTechnique :1. Laver et détacher les bouquets des brocolis et du chou-fleur ; faire cuire dans de l'eau salée bouillante additionnée du vinaigre de Xérès durant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres ; égoutter.2. Passer les brocolis et le chou-fleur au presse-purée ou mieux au moulin à légumes.3. Ajouter la crème, l’huile d’olive et l’huile de noix ; saupoudrer de curcuma ; bien mélanger jusqu’à ce que la purée soit bien homogène ; saler et poivrer.4. Servir en accompagnement d’un poisson, d’une volaille ou d’un gibier.Suggestion : Cette purée peut être agrémentée de quelques lardons fumés ou d'une gousse d’ail.

Confirmation : Consommer du brocoli et du chou-fleur réduit beaucoup les risques d'avoir un cancer de la prostate... ()

Consommer régulièrement ces deux légumes crucifères réduit significativement les risques de développer un cancer de la prostate, confirme une équipe canado-américaine.

Des recettes de saison pas chères avec le chou... ()

Chou frisé, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou-rave, chou-chinois, chou romanesco, chou maritime, chou vert, blanc ou rouge. Avec le chou, il y en a pour tous les goûts! De saison, pas cher et bon pour la santé, redécouvrez une cuisine familiale et économique avec nos idées de recettes à base de choux.

Chou-fleur meunière - par Chantal - Belgique le 16/10/2009 @ 15:08... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 chou-fleur- 1 oeuf- 100 g de beurre- 1 citron- Sel - PoivreTechnique :1. Plonger le chou-fleur dans de l'eau vinaigrée (2 cuillères à soupe pour 2 litres d'eau), le laver.2. Cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée durant 20 minutes ; l'égoutter.3. Cuire l'oeuf dur dans de l'eau bouillante salée durant 10 minutes ; passer ensuite l'oeuf sous l'eau froide et l'écaler ; l'écraser à la fourchette.4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du chou-fleur, faire fondre doucement le beurre additionnée du jus de citron et de poivre.5. Hors du feu, ajouter à la sauce au beurre l'oeuf écrasé ; arroser le chou-fleur avec cette sauce ; servir aussitôt.

Vichyssoise froide de chou-fleur - par Chantal - Belgique le 04/01/2008 @ 09:12... ()

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 400 g de chou-fleur- 2 poireaux- 1 cube de bouillon de volaille- 25 cl de lait- 1 c. à s. de miel- Sel - Poivre- 1 c. à s. de graines de sésameTechnique :1. Détailler le chou-fleur en bouquets à concurrence de 400 g ; laver, couper uniquement les blancs de poireaux en rondelles.2. Porter à ébullition 75 cl d'eau avec le cube de bouillon ; y plonger les légumes, faire cuire 20 minutes ; mixer le tout.3. Ajouter au potage le lait puis le miel, bien mélanger ; rectifier l'assaisonnement.4. Réserver minimum 2 heures au réfrigérateur.5. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir bien froid.

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