Actualités Sports et loisirs > Brochettes de foie de mouton















Dictionnaire en ligne  
Définitions Sigles Participez !
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
 
Rechercher

Rejoignez-nous sur la page Facebook Dicodunet

Brochettes de foie de mouton

 Liens sponsorisés

 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Brochettes d'agneau à la coriandre et au cumin - par Chantal - Belgique le 10/09/2007 @ 06:48... ()

Ingrédients (pour 4 personnes):- 400 g de gigot d'agneau détaillé en petits cubes- 1 c. à s. d'huilePour la marinade:- 1 oignon haché grossièrement- 1 gousse d'ail pressée- 1 c. à c. de coriandre en poudre- 1 c. à c. de cumin en poudre- 1/2 c. à c. de gingembre en poudre- Le jus d'1 citron vert- 3 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique:1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade; ajouter les morceaux d'agneau, mélanger; couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 2 à 3 heures ou mieux toute une nuit au réfrigérateur.2. Faire tremper les brochettes de bois dans de l'eau chaude, indispensable pour qu'elles ne brûlent pas pendant la cuisson.3. Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes; les cuire à la poêle dans l'huile préalablement chauffée, les retourner souvent: l'agneau est bien meilleur cuit juste à point.

Foie gras mi-cuit, poivrons au piment d'Espelette... ()

Foie gras mi-cuit, poivrons au piment d'Espelette Le foie gras est un incontournable des fêtes; certains craignent parfois sa préparation délicate mais ce n'est pourtant pas si compliqué que ça.Cette année je voulais faire un foie façon roulé et j'ai [...]

Foie aux figues... ()

Préparation : 5mn Cuisson: 30mn Pour 6 Convives Ingrédients : Foie de veau ou foie gras de canard. 18 figues 6 tranches de foie Sel et poivre 1 cuillère de sucre 20 cl de Muscat 2 cuillères d'huile pour le foie de veau Recette : 1. Poêler les tranches de foie, rapidement et à feu vif, juste pour les dorer, avec l'huile pour le foie de veau, sans matière grasse pour le foie gras de canard. Saler et poivrer et réserver à mi cuisson. 2. Rouler les figues dans le sucre en poudre et les faire dorer doucement dans la même matière grasse. 3. Déglacer avec le muscat, sans sortir les figues, saler et poivrer, laisser réduire deux minutes puis remettre le foie pour finir sa cuisson, pendant deux minutes. Les figues peuvent être congelées, séparément, à la saison et conservée dans un sac. Ne pas les décongeler pour les cuire. Une recette d'Henriette

Micro-ondes : Salade de vermicelles de riz aux crevettes - par Chantal - Belgique le 22/06/2008 @ 13:26... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 100 g de vermicelles de riz- 200 g de crevettes crues décortiquées- 150 g de légumes nature en sachet vapeur- 1 c. à s. d'ail haché- 1 c. à s. de gingembre haché- 3 c. à s. d'échalotes hachées- 3 c. à s. de coriandre hachée- 3 c. à s. de menthe hachée- 2 c. à s. de cacahuètes grillées concasséesPour la sauce : - 1 c. à s. de sauce soja- 2 c. à s. de jus de citron vert- 1 c. à s. d'huile de sésame- 1 pointe de piment en poudreTechnique :1. Préparer la sauce : mélanger les ingrédients de la sauce.2. Verser 2 cuillères à soupe de sauce sur les crevettes, ajouter l'ail et le gingembre ; faire cuire 2 minutes aux micro-ondes puissance maxi : les crevettes doivent être à peine cuites ; les couper en 2 dans l'épaisseur.3. Couvrir les vermicelles de riz d'eau bouillante, laisser reposer 3 minutes à couvert ; remuer pour les détacher, égoutter puis arroser de la sauce restante.4. Faire cuire les légumes 5 minutes au micro-ondes.5. Mélanger les vermicelles, les crevettes et les légumes ; ajouter les échalotes, la coriandre, la menthe et le piment en poudre, bien mélanger.6. Servir bien frais saupoudré de cacahuètes.

Tajine de pommes de terre nouvelles - par Domi - France le 25/05/2008 @ 07:55... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles- 6 oignons frais- 1 feuille de laurier- 1 pincée de graines de coriandre- 1 pincée de safran en poudre- 1 pointe de couteau de curcuma- 1 c. à c. rase de cumin en poudre- 6 brins de coriandre fraîche- 20 g de beurre- 2 c. à s. d’huile d’olive- Sel - Poivre mouluTechnique :1. Peler, laver et essuyer les pommes de terre ; couper les oignons en 4.2. Dans une cocotte ou un plat à tajine chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive ; faire légèrement colorer les pommes de terre et les oignons sur feu moyen ; ajouter le laurier, les graines de coriandre, le safran, le curcuma et le cumin ; saler et poivrer.3. Ajouter 10 cl d’eau bouillante ; couvrir et enfourner dans un four à 180°C (th 6) pour 40 minutes : les pommes de terre seront fondantes et il ne restera presque plus de jus.4. Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Poulet à la citronnelle... ()

Recette vietnamienne….servie dans de la vaiselle chinoise Pour 4 personnes Ingrédients 4 blancs de poulet 3 brins de citronnelle 3 brins de ciboule piment en poudre (selon les goûts) poivre 3 c. à soupe de nuoc mam (sauce poisson) 1 c. à café de sucre Préparation Découpez le poulet en morceaux de 3 à 4 cm de côté. Coupez la citronnelle finement, pas plus d’1mm. Coupez la ciboule en morceaux de 2 cm. Dans un récipient, faites dorer la ciboule dans une bonne cuillerée à soupe d’huile. Puis, ajoutez les morceaux de poulet, la citronnelle, du piment en poudre, le  sucre et le nuoc mam. Mélangez bien. Baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Poivrez avant de servir. Servez avec du riz.

Carré d'agneau en croûte, raïta à l'ail et à la coriandre - par Chantal - Belgique le 22/09/2007 @ 16:55... ()

Ingrédients (pour 4 personnes):- 2 carrés d'agneau de 300 à 350 g chacun- 1 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivrePour la marinade et la sauce raïta:- 200 g de yaourt nature- 4 gousses d'ail hachées- 1/2 botte de coriandre finement hachée- 1 c. à c. de coriandre en poudre- 3 c. à s. d'huile d'olive- Jus d'un citron- Sel - PoivrePour la croûte:- 2 gousses d'ail pelées hachées- 50 g de chapelure- 2 c. à s. de coriandre fraîche et de persil plat haché - 1/2 c. à c. de coriandre en poudre- Le zeste et le jus d'un citron- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivrePour la garniture:- Jus de citron- Brins de coriandreTechnique:1. Préparer la marinade et la sauce raïta: mélanger le yaourt, l'ail, la coriandre fraîche, la coriandre en poudre, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre; diviser le mélange en 2, pour la marinade et pour la sauce.2. Badigeonner la pièce de viande de marinade au yaourt; garder 3 heures au frais.3. Préparer la croûte: mélanger l'ail, la chapelure, la coriandre fraîche et le persil plat, la coriandre en poudre, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre; réserver.4. Faire brunir les carrés d'agneau dans l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté; saler et poivrer.5. Enrober le dos de la pièce d'agneau de croûte d'épices.6. Poser les carrés sur une plaque à four, cuire dans un four à 220°C (th 7) 15 minutes pour une cuisson rosée.7. Trancher les carrés entre les côtes; répartir la viande sur les assiettes; arroser de jus de ci...

Crumble de pain d'épice sur foie gras - par Chantal - Belgique le 02/12/2008 @ 09:51... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 escalopes de foie gras de 120 g chacune- 100 g de pain d'épice- 100 g de beurre- 50 g de farine- 75 g de cassonade- 20 cl de vinaigre balsamique- 100 g de polenta- 60 cl de lait- 50 g de raisins blancs séchés- Sel - PoivreTechnique :1. Préparer le caramel de vinaigre : faire réduire de moitié le vinaigre balsamique avec 25 g (1 c. à s.) de cassonade où jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux.2. Faire sécher les tranches de pain d'épice au four puis les réduire en poudre ; mélanger la poudre obtenue avec le beurre fondu, la farine et le sucre restant ; cuire au four à 180°C (th 6) sur une plaque chemisée d'un papier sulfurisé jusqu'à ce que le crumble soit doré.3. Préparer la polenta : faire bouillir le lait avec les raisins ; jeter la polenta en pluie, cuire 10 minutes tout en remuant, assaisonner.4. Cuire les escalopes de foie 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; assaisonner.5. Sur des assiettes individuelles, dresser un dôme de polenta, une escalope de foie gras, recouvrir de crumble ; entourer d'un trait de caramel de vinaigre.

Terrine de foie gras - par Gaspard - Belgique le 15/10/2008 @ 16:32... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- Un foie de canard ou un foie d’oie- 2 c. à s. de porto- Une pointe de couteau de muscade- 1/2 c. à c. de sel- 3/4 c. à c. de poivreTechnique :1. Dénerver le foie complètement ; ajouter la muscade, le sel et le poivre.2. Bien presser le foie dans une terrine ; verser dessus le porto ; couvrir et mettre au frigo pendant 24 heures.3. Préchauffer le four à 120°C (th 4) ; poser la terrine dans un grand plat et y mettre de l’eau aux 3/4 de la terrine ; cuire au bain-marie pendant 25 à 30 minutes.Info : Le prix du foie est de + ou - 38,95 € le kg dans toutes bonnes boucheries.

Pommes de terre à l'indienne - par Chantal - Belgique le 21/05/2009 @ 09:39... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux- 1 c. à s. de graines de moutarde- 1/2 c. à s. de graines de cumin- 1/2 bâton de cannelle broyé- 1 piment rouge séché et émincé- 6 capsules de cardamome écrasées- 1 c. à c. de curcuma- 2 oignons rouges émincés- 1 gousse d'ail hachée- 1 poignée de coriandre ciselée- 6 c. à s. d'huile d'arachide- Sel marin - Poivre noirTechnique :1. Faire revenir les graines de moutarde, les graines de cumin, la cannelle, le piment et la cardamome dans la moitié d'huile jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs parfums ; ajouter le curcuma en dernier lieu.2. Ajouter aux épices les pommes de terre, saler et poivrer, faire revenir 2 minutes ; mouiller avec 250 ml d'eau, porter à ébullition ; laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ; ajouter de l'eau si nécessaire.3. Saupoudrer les pommes de terre de la moitié des oignons et de la moitié de coriandre.4. Faire dorer le reste des oignons et l'ail dans l'huile restante ; verser le tout sur la salade et mélanger ; décorer de coriandre ciselée et servir.

Purée de fèves - par Domi - France le 30/07/2007 @ 08:32... ()

Accompagne parfaitement les poissons ou les viandes grillées.Ingrédients (pour 4 personnes):- 1,3 kg de fèves fraîches ou 700g de fèves surgelées- 1 oignon rouge- 1 c. à c. de cumin en poudre- 1 c. à c. de coriandre séchée- 1 botte de coriandre fraîche- 5 cl d’huile d’olive- 50 g de beurre- Sel - PoivreTechnique:1. Hacher les oignons et faire fondre dans le beurre avec le cumin et la coriandre séchée pendant quelques minutes.2. Ajouter les fèves décortiquées et sans peau; saler, poivrer: mouiller à hauteur avec de l’eau tiède et laisser cuire environ 20 minutes; mixer ensuite le tout pour obtenir une purée bien lisse.3. Ajouter l’huile d’olive, fouetter et rectifier l’assaisonnement; servir cette purée encore tiède parsemée de coriandre fraîche.

Chutney de tomates à l'ail et au piment - par Chantal - Belgique le 20/09/2009 @ 18:31... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de tomates- 4 cm de gingembre- 4 gousses d'ail- Le jus de 1/2 citron- 50 g de sucre- 1 c. à s. de cumin en poudre- 1 c. à c. de piment de Cayenne- 2 c. à s. d'huile d'olive- SelTechnique :1. Ebouillanter les tomates, les peler, les épiner puis couper la pulpe en petits dés.2. Peler et râper le gingembre ; éplucher et hacher les gousses d'ail.3. Verser l'huile dans une cocotte ; ajouter les tomates, le gingembre, l'ail, le jus de citron, le sucre, le cumin et la Cayenne ; saler et mélanger.4. Faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes en remuant souvent ; laisser refroidir.

Royale de foie gras, poudre de noisettes et graines de sésame torréfiées, écrasée de topinambours et panais... ()

Royale de foie gras En littérature on les appelle nègres (ou teinturiers): aucune connotation raciste dans cette expression, cela désigne seulement les personnes qui travaillent dans l'ombre, et écrivent une oeuvre pour le compte d'autres [...]

Piment en poudre (pimenton molido) ()

Le piment espagnol (pimenton), obtenu à partir de différentes sortes de piments séchés et moulus, se décline en plusieurs versions : doux, aigre-doux, piquant, ou fumé (pimenton de la vera).Ce dernier dispose d'une odeur et d'un goût tout à fait particulier car il est fumé au bois de chêne.Ce piment rouge colore et parfume la plupart des charcuteries espagnoles, comme le chorizo, le lomo, ou encore la soubressade. Pour donner de la saveur à vos plats, nous vous proposons en format boîte métallique 75 gr : Piment en poudre doux (pimenton dulce) : 2,50 ? Piment en poudre piquant (pimenton picante) : 2,50 ? Pimenton de la Vera fumé au bois de chêne : 2,50 ?

Salade de pommes de terre à l'indienne - par Chantal - Belgique le 12/02/2009 @ 12:14... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en marceaux- 1 c. à s. de graines de moutarde- 1/2 c. à s. de graines de cumin- 1/2 bâton de cannelle broyé- 1 piment rouge séché et émincé- 6 capsules de cardamome écrasées- 1 c. à c. de curcuma- 2 oignons rouges émincés- 1 gousse d'ail hachée- 1 poignée de coriandre ciselée- 6 c. à s. d'huile d'arachide- Sel marin - Poivre noirTechnique :1. Faire revenir les graines de moutarde, les graines de cumin, la cannelle, le piment et la cardamome dans la moitié d'huile jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs parfums ; ajouter le curcuma en dernier lieu.2. Ajouter aux épices les pommes de terre, saler et poivrer, faire revenir 2 minutes ; mouiller avec 250 ml d'eau, porter à ébullition ; laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ; ajouter de l'eau si nécessaire.3. Saupoudrer les pommes de terre de la moitié des oignons et de la moitié de coriandre.4. Faire dorer le reste des oignons et l'ail dans l'huile restante ; verser le tout sur la salade et mélanger ; décorer de coriandre ciselée et servir.

 Autres actualités

  • Poulet au safran - Recette de poulet
    Les ingrédients : 1 poulet 20 g de safran en poudre 50 cl de crème fleurette 50 g de beurre Sel et poivre du moulin La recette : 1. Coupez le poulet en morceaux. Dans une poêle, faites fondre le beurr[...]
  • Foie Gras aux Raisins Muscat
    Les ingrédients : 4 belles escalopes de foie gras de canard (maxi 180 g par personne) 2 belles grappes de raisin muscat 10 cl de jus de raisin (sans conservateur, ni sucre ajouté) 10 g de sucre fin 5 [...]
  • Haricots rouges façon Brownies
    Les ingrédients : 150g de haricots rouges 80g de chocolat pâtissier 75g de beurre 75g de sucre en poudre 60g de farine 3 oeufs frais 75g de noix hachée 15g de café soluble La Recette : 1. Lavez et égo[...]
  • Tajine de pommes de terre nouvelles - par Domi - France le 25/05/2008 @ 07:55
    Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles- 6 oignons frais- 1 feuille de laurier- 1 pincée de graines de coriandre- 1 pincée de safran en poudre- 1 pointe de couteau [...]
  • Terrine de foie gras - par Gaspard - Belgique le 15/10/2008 @ 16:32
    Ingrédients (pour 4 personnes) :- Un foie de canard ou un foie d’oie- 2 c. à s. de porto- Une pointe de couteau de muscade- 1/2 c. à c. de sel- 3/4 c. à c. de poivreTechnique :1. Dénerver le foie comp[...]
  • Purée de fèves - par Domi - France le 30/07/2007 @ 08:32
    Accompagne parfaitement les poissons ou les viandes grillées.Ingrédients (pour 4 personnes):- 1,3 kg de fèves fraîches ou 700g de fèves surgelées- 1 oignon rouge- 1 c. à c. de cumin en poudre- 1 c. à [...]
  • Chorba algerienne
    Ingrédients :500 gr de jarret de boeuf degraissé et coupé en petits morceaux 2 gros oignons 250 gr de pois chiches en bocal en verres (c'est meilleur) 1 bouquet de coriandre quelques feuilles de celer[...]
  • Brochettes de crevettes au cumin
    Ces brochettes de crevettes sont simples et rapides à faire. Le cumin et la coriandre leur donnent un goût exquis, un peu de parfum d’orient à table.[...]
  • Baba au Rhum
    Les ingrédients : 125g de farine blanche 2 oeufs frais entiers 100g de sucre en poudre 40g de beurre frais 60ml de lait demi-écrémé 5g de levure chimique Pour Le Sirop : 150g de sucre en poudre 60ml d[...]
  • Crème à la vanille
    Les ingrédients : 1 litre de lait 2 gousses de vanille 300 g de sucre en poudre 6 oeufs frais 60 g de farine La recette : 1. Dans une casserole à feu doux, versez le lait puis portez à ébullition et i[...]
  • Langues de chat
    Les ingrédients : 80g de farine blanche 100g de beurre ramolli 80g de sucre en poudre 2 oeufs frais entiers La recette : 1. Dans un saladier, travaillez 80g de beurre ramolli en pommade puis incorpore[...]
  • Matafan aux poires
    Les Ingrédients : 6 poires Williams 225g de farine blanche 45g de sucre en poudre 2 oeufs frais entiers 30cl de lait demi-écrémé 90g de beurre frais 1 pincée de Sel La Recette : 1. Dans un saladier, v[...]
  • Brioche au Citron - Recette de Desserts
    Les Ingrédients : 2 oeufs frais 1 citron non traité 160g de farine 115g de sucre en poudre 10g de sucre vanillé 6.5cl de lait entier 10g de beurre fondu 5g de levure chimique 1 pincée de sel La Recett[...]
  • Magrets Farcis au Foie gras
    Les ingrédients : 4 magrets de canard 150 g de foie gras de canard frais 4 pommes 4 cuil. à soupe de crème de marrons 5 cl de cognac 1 cuil. à soupe de miel liquide 20 g de beurre sel, poivre La recet[...]
  • Foie Gras à la Sicilienne
    Les ingrédients : quatre médaillons de foie gras de canard 20 g de beurre quatre tranches de lard une pincée de romarin 5 cl de vinaigre de vin sel et poivre La recette :   1. Dans une poêle, faites c[...]

Formation referencement Google
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.

Formation referencement Google