Actualités Sports et loisirs > Parmentier de boeuf sauce échalote - par Domi - France le 10/09/2007 @ 07:07















Dictionnaire en ligne  
Définitions Sigles Participez !
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
 
Rechercher

Rejoignez-nous sur la page Facebook Dicodunet

Parmentier de boeuf sauce échalote - par Domi - France le 10/09/2007 @ 07:07

 Liens sponsorisés

 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Parmentier de boeuf sauce échalote - par Domi - France le 10/09/2007 @ 07:07... ()

Ingrédients (pour 4 personnes):- 500 g de bavette d’aloyau- 400 g de pommes de terre type Ratte- 5 échalotes émincées- 10 cl de bouillon de boeuf- 10 cl de lait- 50 g de beurre- 2 c. à s. d’huile- 5 g de fleur de sel- Sel - Poivre- Quelques feuilles de roquetteTechnique:1. Faire chauffer 30 g de beurre avec l’huile dans une sauteuse, y mettre la bavette à cuire 8 minutes environ à feu moyen, retourner souvent; retirer de la sauteuse, laisser tiédir puis effilocher; réserver.2. Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes; déglacer les sucs avec le bouillon de boeuf; laisser réduire aux 2/3, réserver au chaud.3. Faire cuire les pommes de terre épluchées 15 minutes dans de l’eau; écraser ensuite en purée en incorporant le lait tiédi, le reste de beurre et le jus déglacé; saler, poivrer; bien mélanger.4. Disposer des cercles beurrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir la viande au fond et couvrir de purée; parsemer le dessus de noisettes de beurre et faire dorer sous le gril du four.5. Glisser les cercles sur des assiettes chaudes et dégager en passant une lame de couteau à l’intérieur le long du bord; saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.6. Servir accompagné des échalotes et de quelques feuilles de roquette.

Pommes de terre farcies aux crevettes grises - par Geneviève - Belgique le 06/03/2008 @ 12:06... ()

Plat populaire à la côte belge.Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 très grosses pommes de terre- 200 g de crevettes grises épluchées- 2 échalotes émincées- 1 gousse d'ail pressé- 1 c. à s. de ciboulette ciselée- 4 c. à s. de beurre- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Laver, cuire les pommes de terre à point dans de l'eau bouillante salée.2. Découper une base dans la longueur des pommes de terre pour qu'elles puissent tenir droites ; couper le sommet de chaque pomme de terre et évider délicatement ; les réserver au chaud dans un four préchauffé à 150°C (th 5).3. Faire suer les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre ; ajouter les crevettes.4. Réduire la chair des pommes de terre en purée à l'aide d'une fouchette ; y mélanger le beurre restant, les échalotes, l'ail et les crevettes ; saler et poivrer.5. Garnir les pommes de terre de purée et les déposer sur les assiettes ; parsemer de ciboulette.

Palets de Saint-Jacques - par Domi - France le 06/12/2008 @ 22:47... ()

Ingrédients (pour 2 personnes) :- 8 noix de Saint-Jacques- 2 échalotes- 1 bouquet de ciboulette- 1/2 bouquet de persil- 1 tranche de saumon fumé- 5 cl de vin blanc- 20 g de beurre- 1 c. à s. d’huile d’olive- Quelques pluches d’anethTechnique :1. Hacher les échalotes, les faire fondre dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.2. Ciseler les fines herbes.3. Emincer les noix de Saint-Jacques et les mélanger délicatement avec les échalotes et les fines herbes ; saler et poivrer au moulin.4. Huiler 4 petits moules cercles ; les garnir de lamelles de Saint-Jacques ; les placer dans une sauteuse chaude avec le beurre, les faire colorer 3 minutes sur les 2 faces ; démouler sur les assiettes, entourer d’une lanière de saumon fumé et maintenir avec un brin de ciboulette.5. Déglacer la sauteuse avec le vin blanc et napper chaque assiette.6. Présenter avec 2 ou 3 quenelles de purée de pommes de terre aux olives ; décorer de pluches d’aneth.Purée de pommes de terre aux olivesFaire cuire 200 g de pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée ; égoutter, peler et réduire en purée ; incorporer 20 g de beurre et 10 cl d’huile ainsi que 10 olives noires dénoyautées et hachées.

Cabillaud à la purée d'herbes - par Domi - France le 12/06/2008 @ 11:41... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 pavés de cabillaud de 15g- 60 g de pommes de terre- 1/2 bouquet de ciboulette- 2 tiges de cerfeuil- 3 tiges de persil plat- 1 tige de basilic- 1 c. à s. de farine- 100 g de beurre salé- Sel - PoivreTechnique :1. Cuire les pommes de terre non épluchées à l’eau bouillante salée durant 20 minutes ; ciseler la ciboulette, le cerfeuil et le persil.2. Egoutter et peler les pommes de terre, les écraser à la fourchette ; ajouter 60 g de beurre et les herbes, poivrer et bien mélanger ; réserver au chaud sur feu doux.3. Fariner les pavés de cabillaud, faire cuire 5 minutes sur chaque face avec le beurre restant ; poivrer et saler peu.4. Répartir la purée dans des assiettes chaudes et poser un pavé de cabillaud dessus.5. Décorer de feuilles de basilic et servir sans attendre.

 Autres actualités


Formation au referencement Google
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.

Formation au referencement Google