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Recette de cuisine : Gésiers Confits - Confits de Canard

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 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Recette de cuisine : Gésiers Confits - Confits de Canard... ()

Recette pour 1 Kg de gésiers - Le même procédé pour les cuisses de canard : 1 Kg de gésiers de volaille 30 g de gros sel 10 g de sel rose Herbes de provence, ail, feuilles de laurier graisse de canard ? Mettre le tout en salage pendant 12 H ? Le lendemain, les rincer sous l’eau froide pendant 20 min ? [...]

Fréjus Var Soirée Picaillon chez Vins & Agapes... ()

Vins & Agapes, la Cave et Bar à vins de Fréjus plage dans le Var vous attend à la soirée Picaillon qu'ils organisent le Vendredi 6 novembre 2009 à partir de 19h30. Le Menu très Sud-Ouest composé de 3 plats accompagnés chacun d'un vin sélectionné s'affiche à 35 euros. Les gésiers et cuisses de Canard Picaillon, des canards gras de tradition paysanne, proviennent de la maison Barthouil à Peyrehorade.

[volaille]Emincé de canard en bricks aux poires et sirop d'érable... ()

Emincé de canard en bricks aux poires et sirop d'érable Type de recette : Volaille Difficulté : Abordable Coût : Budget modéré Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients: 4 cuisses de canard 4 poires Sirop d'érable 2 oignons 2 gousses d'ail ½ botte de ciboulette ½ botte de persil Purée de piment 200 g haricots verts déjà cuits 100 g de germes de soja Sel et poivre 4 feuilles de bricks Préparation: Désossez des cuisses de canard et coupez la...

Recette : Parmentier au Confit de Canard... ()

C’est grâce à Antoine-Augustin Parmentier, qui à la fin du XVIII ème siècle introduisit la pomme de terre en France, que nous pouvons aujourd’hui la savourer de mille et une façons. Oubliez le hachis parmentier de la cantine et dégustez cette variante gourmande au confit de canard. Pour 6 personnes : 4 cuisses de canard confites 1 kg [...]

Recette De Cuisine - Coeur De Filet De Boeuf... ()

4 tournedos de coeur du filet de boeuf 12 tranches de pains 6 oeufs 50 cl de lait 500 g d’herbes aromatiques (ciboulette, persil, basilic, menthe, estragon?) 3 pommes de terre 50 g de graisse de foie gras 50 g de graisse de canard 12 cl de jus de boeuf corsé sel gris, fleur de sel release info : Coeur.De.Filet.De.Boeuf.pdf Recommander cet article Articles relatifs Recette de Cuisine [...]

Parmentier de topinambours aux confits de canard - par Marc - France le 14/02/2009 @ 14:54... ()

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 kg de topinambours- 3 cuisses de canard confit ou 6 manchons- 1 l de lait- 100 g de comté râpé- 50 g de beurre - Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher les topinambours, les couper en morceaux et les cuire 15 minutes dans le lait ; égoutter.2. Ecraser les topinambours au presse-purée : ajouter la moitié du comté râpé et le beurre ; assaisonner.2. Passer les confits aux micro-ondes 1 minute question d'enlever le gras ; les faire dorer à la poêle puis retirer les peaux ; effilocher.3. Dresser les confits effilochés sur le fond d'un plat à gratin ; disposer la purée de topinambours sur le dessus ; couvrir du reste de fromage râpé.4. Enfourner dans un four chaud à 200°C (th 7) durant 20 minutes.

Graisse de canard... ()

Graisse de canard pour une cuisine dans la tradition du Périgord.

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