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Recette patisserie : Sauce Caramel
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Recette pour 1 L de sauce :
1 L de crème fleurette chaude
1 Kg de sucre
? Préparer un caramel avec le sucre et le détendre avec la crème fleurette chaude ? laisser refroidir.
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Recette pour 1 L de sauce :
1 L de vin rouge
200 g de sucre semoule
5 fraises
2 figues
1 feuille de figuier
le zeste d’une orange
1 citron
? Porter à l’ébulition le tout, faire réduire afin d’obtenir un jus, passer au chinois. Réserver au frais.
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Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn + 20 mnTemps de repos :Ingrédients1 bel ananas sauce caramel RecetteLavez, épluchez l'ananas et coupez-le en tranches d'un centimètrePréparez le caramel suivant la recette sauce caramel Faites cuire les tranches sur...
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Laurent Richet, chef cuisinier au restaurant la Marmite, sur le MIN de Rungis Combava en feuillantine POUR quatre personnes, il vous faut : 4 feuilles de brick, sucre glace, 6 combavas, 1/2 litre de crème fleurette et 200 g de sucre....
Publié le 30.06.07
Les ingrédients : - 500 g de sucre de canne - 150 g de beurre salé - 450 g de crème fraiche La recette : 1. Mouiller légèrement le sucre avec de l'eau et laisser fondre à feu doux dans une casserole à fond épais, puis ajouter le beurre. 2. Une fois le beurre fondu, amener à ébullition à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel roux. 3. Rompre la cuisson avec la...
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TYPE DE PLAT: dessert
DIFFICULTÉ: simple
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NOMBRE DE PERSONNES: 2 personnes
Temps de cuisson : 10 minutes de cuisson à 200°C
INGREDIENTS:
25 g de sucre en poudre
15g de farine
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1 noisette de beurre pour les ramequins
RECETTE:
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Site web de David Capy, Pâtissier élu Meilleur Ouvrier de France 2007 et Pâtisser responsable des formations à l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona. Découvrez sa passion pour la Pâtisserie, le concours du MOF, ses coups de coeurs gourmands ainsi que ses recettes....
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