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Recette patisserie : Sauce Caramel
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Recette pour 1 L de sauce :
1 L de crème fleurette chaude
1 Kg de sucre
? Préparer un caramel avec le sucre et le détendre avec la crème fleurette chaude ? laisser refroidir.
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Recette pour 1 L de sauce :
1 L de vin rouge
200 g de sucre semoule
5 fraises
2 figues
1 feuille de figuier
le zeste d’une orange
1 citron
? Porter à l’ébulition le tout, faire réduire afin d’obtenir un jus, passer au chinois. Réserver au frais.
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Nombre de personnes : 4/6Temps de préparation : - Temps de cuisson : 20 mnTemps de repos :Ingrédients250 g. de sucre en poudre50 g. de beurre salé20 cl de crème liquide RecettePortez la crème liquide à ébullition et laissez-la refroidir.Pendant ce temps, préparez le caramel en faisant...
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn + 20 mnTemps de repos :Ingrédients1 bel ananas sauce caramel RecetteLavez, épluchez l'ananas et coupez-le en tranches d'un centimètrePréparez le caramel suivant la recette sauce caramel Faites cuire les tranches sur...
Les ingrédients : 4 poires au sirop 4 blancs d'oeuf 40 cl de crème fleurette 2 feuilles de gélatine 4 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel 20 cl de coulis de caramel La recette : 1. Tapissez 4 petits moules à soufflés d'une fine bande de carton dépassant des bords. Au besoin, fixez-la à l'aide de ruban adhésif. 2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand saladier d'eau...
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Les ingrédients : pour la crème pâtissière : 40 cl de lait quatre jaunes d'oeuf 30 g de maïzena 75 g de sucre fin pour les choux : 140 g de beurre 120 g de farine une pincée de sel quatre oeufs pour le caramel : 250 g de sucre fin le jus d'un citron La recette : 1. Préparons la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec...
Mousse aux Marrons (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)
Les Ingrédients : 400g de créme de marrons 50cl de crème fleurette La Recette : 1. Dans un saladier, versez-y la crème fleurette et laissez dans votre réfrigérateur durant 2 heures. Dans un autre saladier, versez la crème de marrons. 2. Fouettez la crème fleurette froide à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'elle ait la même consistance qu'une chantilly. Incorporez-la alors à la crème de marrons. 3. Répartissez la mousse de marrons dans quatre coupes...
Les Ingrédients : 100g de framboises 135g de groseilles 65g de myrtilles 2 feuilles de gélatine 65cl de crème fleurette 55g de sucre en poudre 1 gousse de vanille La Recette : 1. Dans une assiette creuse remplie d'eau froide, déposez-y les feuilles de gélatine puis laissez-les ramollir pendant quelques minutes. 2. Dans une casserole, versez la crème fleurette puis grattez la gousse de vanille par-dessus et incorporez-y le sucre en poudre et mélangez bien...
Laurent Richet, chef cuisinier au restaurant la Marmite, sur le MIN de Rungis Combava en feuillantine POUR quatre personnes, il vous faut : 4 feuilles de brick, sucre glace, 6 combavas, 1/2 litre de crème fleurette et 200 g de sucre....
Publié le 30.06.07
Les ingrédients : - 500 g de sucre de canne - 150 g de beurre salé - 450 g de crème fraiche La recette : 1. Mouiller légèrement le sucre avec de l'eau et laisser fondre à feu doux dans une casserole à fond épais, puis ajouter le beurre. 2. Une fois le beurre fondu, amener à ébullition à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel roux. 3. Rompre la cuisson avec la...
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Moelleux au coeur coulant et sauce caramel au beurre salé
TYPE DE PLAT: dessert
DIFFICULTÉ: simple
PRIX: budget étudiant
NOMBRE DE PERSONNES: 2 personnes
Temps de cuisson : 10 minutes de cuisson à 200°C
INGREDIENTS:
25 g de sucre en poudre
15g de farine
50g de beurre
50g de chocolat noir
1 noisette de beurre pour les ramequins
RECETTE:
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Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Le Chef , C'est Vous- Recettes et conseils de Pâtisserie à la portée de tous
La pâtisserie à la portée de tous. Des dizaines de recettes classées par catégories, des conseils pratiques et des astuces pour bien débuter en pâtisserie. L'objectif principal de ce site, c'est de rendre la Pâtisserie accessible à tous . Une rubrique décrit les ustensiles et la manière de s'en passer, une autre vous dévoile les saveurs de saison, le tout est un compagnon idéal pour vos gâteaux préférés. Une communauté de membres reçoit régulièrement les actualités du site, un forum permet de partager sa passion. Faites vous plaisir, ainsi qu'à tous ceux qui vous entourent. Désormais le Chef, c'est Vous....
Catégorie : Recettes de cuisine > Recettes de desserts
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- La recette de la tarte au chocolat en images
La recette de la tarte au chocolat, en images, simple à réaliser et décrite en détails. Un dessert à partager entre amis. Mais aussi un forum d'échange pour partager vos idées et des articles autour du chocolat....
Catégorie : Recettes de cuisine > Recettes de desserts
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- Recette pizza professionnelle, pâte et sauce
Se mettre à son compte en tant que pizzaiolo, c'est bien, mais avoir la meilleure pizza du quartier, c'est mieux. Jean-Claude Badih vous propose de partager ses 35 ans d'expérience dans la Pizza et sa méthode complète de pizza traditionnelle, une pâte moelleuse et croustillante à la fois, héritée du savoir-faire des immigrés napolitains de Marseille....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Pizza
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Petite Douceur vous propose, en collaborations avec ses maîtres chocolatiers, une sélection de gourmandises sans sucre ajouté à base de maltitol. Ce substitut naturel du sucre est le seul ingrédient qui est remplacé dans les recettes. Il est peu calorique et il ne favorise pas le développement des caries. Vous pourrez ainsi vous faire plaisir tout en limitant votre consommation de sucre....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Chocolat et confiserie
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- Recette de la Tarte aux fraises
La recette de la tarte aux fraises illustrée avec explications et conseils. Toutes les recettes : Charlotte aux fraises, dessert aux fraises, crème pâtissière, tartelette aux fraises. Découvrez les origines et variétés de fraises....
Catégorie : Recettes de cuisine > Recettes de desserts
http://www.tarte-aux-fraises.info/
- Prêt à garnir - Biscuits Hafner - Patisserie industrielle
Prêt à garnir Hafner : patisserie industrielle prêt-à-garnir dans le monde entier, en toutes occasions. Nous vous proposons une gamme riche et variée, un conditionnement adapté. Hafner, votre partenaire culinaire pour fêter toutes vos occasions...
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Patissiers
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- Réussissez de délicieuses pizzas faîtes maison grâce à nos recettes
Avec ce site vous allez réaliser de délicieuses pizzas par vous même. De la pâte à pizza jusqu'à la cuisson en passant par la sauce tomate, vous ferez tout par vous même et pourrez vous régaler vous et vos amis grâce à ces recettes de pizza maisons. La pizza est un repas convivial, familial et qui est bon pour votre santé, alors pourquoi vous priver....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Pizza
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- David Capy, Pâtissier MOF 2007
Site web de David Capy, Pâtissier élu Meilleur Ouvrier de France 2007 et Pâtisser responsable des formations à l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona. Découvrez sa passion pour la Pâtisserie, le concours du MOF, ses coups de coeurs gourmands ainsi que ses recettes....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Chocolatiers
http://www.davidcapy.com/
- L'univers du sucre et des saveurs gourmandes
Parfum de Table, l'univers du sucre et des saveurs gourmandes. Vous retrouverez sur le site nos différentes collections d'ingrédients parfumés à savoir du sucre, des infusions sucrées, du miel, des bougies mais aussi du poivre parfumés et du sel. Nous proposons aussi une rubrique recette afin de préparer des recettes sucrées à la fois originales et étonnantes. Tous nos produits sont disponibles à la vente sur notre site, Parfums de Table est le spécialiste de la gastronomie aromatisée et de l'art de la table....
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sucre non raffiné
4 petits bâtons de réglisse
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