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Boulette de boeuf haché farcie

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 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Omelette africaine façon togolaise - par Afrodoudou - Monaco le 01/11/2007 @ 19:52... ()

Ingrédients (pour 1 personne) :- 2 oeufs- 4 c. à s. de crème fraîche- 1 tranche de jambon haché- 50 g de lardons- 50 g de steak haché- 1 c. à s. de persil haché- 1 c. à c. d'estragon- 1/4 de cube de bouillon de boeuf- Sel - PoivreTechnique :1. Dans un bol battre à la fourchette les oeufs entiers et la crème fraîche jusqu'à ce qu'ils éclaircissent ; ajouter le jambon haché, les lardons, le steak haché, le persil, l'estragon, le cube de bouillon de boeuf émietté, le sel et le poivre ; bien mélanger.2. Verser l'omelette dans un plat de cuisson beurré ; glisser dans un four à 180°C (th 6) pendant 5 à 6 minutes.3. Servir bien chaud accompagné d'une sauce barbecue et de pain.C'est excellent.

Pommes de terre persillées...

Mettre une casserole d'eau salée à bouillir Peler et laver les pommes de terre les couper en quartiers Cuire les pommes de terre 30 mn environ Egoutter Faire fondre un morceau de beurre et le mettre dans un plat Ajouter les pommes de terre et mélanger pour répartir le beurre fondu Parsemer de persil haché

Recette De Cuisine - Coeur De Filet De Boeuf... ()

4 tournedos de coeur du filet de boeuf 12 tranches de pains 6 oeufs 50 cl de lait 500 g d’herbes aromatiques (ciboulette, persil, basilic, menthe, estragon?) 3 pommes de terre 50 g de graisse de foie gras 50 g de graisse de canard 12 cl de jus de boeuf corsé sel gris, fleur de sel release info : Coeur.De.Filet.De.Boeuf.pdf Recommander cet article Articles relatifs Recette de Cuisine [...]

Samoussas de boeuf... ()

Ingrédients (pour environ 20 samoussas) : - 500 g de b?uf haché (steak haché) - 3 gousses d’ail - 1 citron - 1 oignon - 7 feuilles de bricks - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à soupe de coriandre - 1 cuillère à soupe de curcuma - 1 cuillère à café de piment - 1 cuillère à café de curry - [...]

Purée de chou-fleur... ()

Une recette simple et efficace qui ferait manger du chou-fleur à ses pires détracteurs... C'est bon et surtout ça change de la sempiternelle purée de pommes de terre.Ingrédients pour 4 personnes- 1 beau chou-fleur- 1 oignon finement haché- 1 l de lait- 3 cuillères à soupe de beurre- 1 cuillère à soupe de fromage râpé- 1 cuillère à soupe de persil plat haché- sel & poivre du moulin- 1 pincée de muscadePréparationArranger le chou-fleur et le séparer en petits bouquets. Laver et laisser égoutter.Porter le lait à ébullition avec un peu de sel. Ajouter le chou-fleur et laisser frémir jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore ferme. Égoutter en ayant soin de réserver un peu de lait. Écraser le chou-fleur en purée et réserver.Chauffer le beurre et ajouter l'oignon haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, sans laisser brûler.Ajouter la purée de chou-fleur et bien mélanger. Si nécessaire, ajouter un peu du lait réservé pour rectifier la consistance de la purée.Ajouter le fromage râpé. Assaisonner avec la muscade, du sel et du poivre. Bien mélanger et saupoudrer avec le persil haché avant de servir.Voir également : Petits flans de chou-fleur / Chou-fleur au curry / Gratin de chou-fleur et pommes de terre

Wok : Boeuf à la Balinaise - par Chantal - Belgique le 18/09/2008 @ 09:38... ()

Les Balinais aiment accommoder leurs plats avec de la sauce soja foncée et douce. Et comme dans toute l’Indonésie les piments sont utilisés en grande quantité. A vous d’adapter la quantité de piments selon votre goût !Ingrédients (pour 2 personnes) :- 300 g de boeuf coupé en lamelles- 1 c. à s. de jus de citron vert éventuellement de citron jaune- 1 c. à s. de sauce soja mélangée à 1 c. à c. de cassonade brune (sucre brun)- 1 c. à s. d’huile végétale- Quelques brins de persil ciseléPour la pâte d’épices :- 1 oignon grossièrement haché- 2 gousses d’ail finement hachées- 1 petit morceau de gingembre pelé et émincé- 1 à 4 piments rouges frais épépinés et hachés- 1/4 c. à c. de pâte d’anchoisTechnique :1. Préparer la pâte d’épices : mixer les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte lisse.2. Faire chauffer le wok dur feu assez vif ; y verser l’huile et faire dorer la pâte 1 minute en mélangeant sans arrêt.3. Ajouter les lamelles de bœuf, faire sauter 2 minutes tout en mélangeant.4. Ajouter le reste des ingrédients, mouiller avec 4 cuillères à soupe d’eau, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.5. Ajouter le persil haché ; servir avec du riz et une salade.

Parmentier de boeuf sauce échalote - par Domi - France le 10/09/2007 @ 07:07... ()

Ingrédients (pour 4 personnes):- 500 g de bavette d’aloyau- 400 g de pommes de terre type Ratte- 5 échalotes émincées- 10 cl de bouillon de boeuf- 10 cl de lait- 50 g de beurre- 2 c. à s. d’huile- 5 g de fleur de sel- Sel - Poivre- Quelques feuilles de roquetteTechnique:1. Faire chauffer 30 g de beurre avec l’huile dans une sauteuse, y mettre la bavette à cuire 8 minutes environ à feu moyen, retourner souvent; retirer de la sauteuse, laisser tiédir puis effilocher; réserver.2. Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes; déglacer les sucs avec le bouillon de boeuf; laisser réduire aux 2/3, réserver au chaud.3. Faire cuire les pommes de terre épluchées 15 minutes dans de l’eau; écraser ensuite en purée en incorporant le lait tiédi, le reste de beurre et le jus déglacé; saler, poivrer; bien mélanger.4. Disposer des cercles beurrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir la viande au fond et couvrir de purée; parsemer le dessus de noisettes de beurre et faire dorer sous le gril du four.5. Glisser les cercles sur des assiettes chaudes et dégager en passant une lame de couteau à l’intérieur le long du bord; saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.6. Servir accompagné des échalotes et de quelques feuilles de roquette.

CUISINE TUNISIENNE... ()

KABAMA -750 g de viande de boeuf-750g de pommes de terre-4càs d’huile d’olive-huile de friture-1oignon-1citron-1pincée de safran-sel et poivre-une noisette de smen(bas beurre)-persil et oignon finement hachés(facultatif) preparation : -Couper la viande en morceaux régulier et l’assaisonner de sel , et de poivre. Peler et émincer un oignon. Chauffer l’huile de cuisson dans une marmite et y faire [...]

Velouté de carottes au paprika ()

Au contraire de la plupart des veloutés de légumes, celui-ci ne contient pas de pommes de terre. La saveur et la couleur de la carotte - soulignées par la petite touche de paprika - sont ainsi plus intenses. Une soupe toute simple mais délicieuse...Ingrédients pour 4 personnes- 500 g de carottes coupées en fines rondelles- 1 oignon haché- 1/2 gousse d'ail écrasée- 40 g de beurre- 1 l de bouillon de boeuf chaud- sel & poivre du moulin- 1 cuillère à café de paprika doux- 125 ml de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de persil finement hachéPréparationChauffer le beurre dans une grande casserole. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que ce dernier soit tendre et transparent. Ajouter les rondelles de carottes et laisser étuver à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.Arroser avec le bouillon chaud. Assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.Retirer la casserole de la chaleur et mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.Incorporer la crème et faire chauffer la soupe à feu très doux, sans cesser de remuer. Saupoudrer avec le persil haché et servir sans attendre.

Tarte à la cancoillotte et saucisse de Morteau - par Manuliza - France le 22/09/2009 @ 17:03... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 pâte feuilletée- 1 pot (200 g environ) de cancoillotte*- 1 saucisse de Morteau - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 500 g de pomme de terre - 1 oeuf- 20 cl de lait- 40 cl de crème épaisse- 20 g de beurre - Muscade - Thym- Sel et poivre Technique :1. Faire cuire la saucisse de Morteau dans l'eau bouillante pendant 30 minutes sans la piquer puis la découper en rondelles.2. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes.3. Dans une poêle, faire revenir légèrement dans le beurre l'oignon et l'ail émincés.4. Mélanger l'oeuf, le lait, la crème, la muscade, le thym, le sel et le poivre.5. Placer la pâte dans un plat à tarte et disposer les pommes de terre et les oignons ; verser la préparation à l'oeuf, le lait et la crème : celle-ci ne doit pas atteindre le bord du plat ; disposer les rondelles de saucisse et la cancoillotte à la cuillère par dessus.6. Cuire dans four à 210°C (th 7) pendant 30 à 45 minutes.*cancoillotte : la cancoillotte ou cancoyotte est un fromage fondu français fabriqué principalement en Franche-Comté mais également en Lorraine et au Luxembourg où il est appelée kachkéis. Ce fromage est obtenu à partir de lait écrémé caillé.

Wok : Filet de boeuf à l'asiatique - par Chantal - Belgique le 26/12/2008 @ 08:40... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de filet de boeuf- 1 poireau- 250 g d'épinard en branches si possible frais- 3 c. à s. d'huile d’olivePour la marinade :- 2 gousses d'ail haché- 10 branches de persil haché- 2 c. à s. de sauce soja- 2 c. à s. de sauce aux huîtres- 1 c. à c. de sucre- 2 c. à s. d'huile d'oliveTechnique :1. Préparer la marinade : mélanger la sauce soja et la sauce aux huîtres, le sucre et l'huile d'olive ; ajouter l'ail et le persil.2. Découper le boeuf dans le sens des fibres en fines lamelles de 3 à 4 cm de longueur ; mélanger à la marinade et placer le plat couvert dans le réfrigérateur pendant 4 heures.3. Laver, couper le blanc de poireau en morceaux de 3 cm de long et 1 cm de large ; laver, couper les feuilles d'épinard en 2 dans le sens de la longueur.4. Egoutter les lamelles de boeuf ; réserver la marinade et ajouter à celle-ci 4 cuillères à soupe d'eau.5. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok ; y jeter les lamelles de boeuf, remuer sans cesse pendant 2 minutes ; retirer et réserver.6. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok ; y faire cuire le poireau sans cesser de remuer pendant 1 minute.7. Ajouter les épinards, la viande et mouiller avec la marinade ; couvrir et laisser cuire à feu doux 2 minutes.8. Accompagner avec du riz parfumé.

Salade d'anchois et escalpe farcie... ()

Salade d'anchois Il vous faut : Pommes de terre 150g d'anchois Quelques branches de persil 20g d'olive noir et 20g d'olive verte en lamelle 1 oignon 2 œufs A càs d'huile d'olive 2 càs de jus de citron Sel et poivre au goût. Comment faire Commencez par bien nettoyer les anchois, débarrassez les de leurs arrêtes et émietter les. Epluchez l'oignon et coupez le en tout petits dés, triez et hachez les branches de persil. Mettez les œufs à durcir 10 min, décoquillez les et coupez les en rondelles. Faites cuire les pommes de terre à l'eau puis coupez les aussi en rondelles. Préparez la sauce avec l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Pour le service, mélanger l'anchois émietté avec le hachis de persil et d'oignon et 2 cuillères à soupe de sauce. Déposer l'anchois en dôme au centre du plat de service. Entourez le de rondelle de pomme de terre et d'œufs en alternance. Décorez avec les lamelles d'olive et arrosez généreusement de sauce. Escalpe de veau farcie aux olives 1 tranche de veau de 750 g 50 g d'olives vertes en lamelles ½ botte de Persil Pain sec 50 g de fromage râpé 1 Oignon ha...

Boulettes mixtes à la sauce onctueuse... ()

João aime beaucoup les boulettes. Aussi, j'essaie toujours de le surprendre avec de nouvelles recettes, comme celle-ci, vue dans un magazine culinaire espagnol. La sauce, onctueuse et parfumée, fait vraiment toute la différence...Ingrédients pour 4-6 personnes- 250 g de veau haché- 250 g de porc maigre haché- 50 g de mie de pain- 1 petit verre de lait- 1 oeuf- 1 petit bouquet de persil plat- sel & poivre- 1 petit oignon râpé- 1 gousse d'ail pressée- farine- huile d'oliveSauce- 1 petit oignon finement haché- 1 carotte râpée- 2 cuillères à soupe de farine- 1 yaourt nature battu- 2 verres de bouillon de volaille- persil hachéPréparationFaire tremper la mie de pain dans le lait pendant 10 minutes. Bien égoutter.Dans une jatte, mélanger les viandes hachées avec la mie de pain, du sel, du poivre, l'oignon râpé, l'ail pressé, l'oeuf et le persil préalablement haché.Former des boulettes de la taille de noix en roulant de petites portions de la préparation entre les paumes des mains. Passer les boulettes dans la farine.Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhérante. Faire rissoler les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.Préparer la sauce: chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile ayant servi aux boulettes. Ajouter l'oignon haché et la carotte râpée. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes se présentent tendres.Saupoudrer avec la farine et verser le bouillon sans cesser de remuer af...

Osso buco à la milanaise ()

L'osso buco n'est pas forcément un morceau de viande très attirant d'un point de vue esthétique et pourtant, il est si savoureux. Surtout préparé à la milanaise, avec sa gremolata, comme il se doit...Ingrédients pour 4 personnes- 2 gros morceaux épais d'osso buco (ou 4 petits)- 1 petit oignon finement haché- 1 cuillère à soupe de beurre- 1 verre de vin blanc sec- 1,5 verres de bouillon de boeuf chaud- farine- sel & poivre du moulinGremolata- 1 gousse d'ail finement hachée- 1/2 bouquet de persil finement haché- zeste finement râpé d'1/2 citronPréparationFaire quelques entailles sur les bords de la viande afin que celle-ci ne s'enroule pas à la cuisson. Saler et poivrer. Passer dans un peu de farine.Chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter l'oignon haché et laisser légèrement blondir en remuant fréquemment. Retirer l'oignon et le réserver.Ajouter le beurre restant à la poêle. Laisser chauffer, puis ajouter la viande et la faire dorer des deux côtés. Remettre l'oignon réservé dans la poêle et arroser avec le vin blanc. Laisser évaporer à feu vif.Verser le bouillon chaud et couvrir. Laisser cuire à feu très doux pendant 1h45-2h00. Retourner la viande à mi-cuisson. Si nécessaire, ajouter de petites quantités de bouillon pendant la cuisson afin que la sauce ne sèche pas.Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la gremolata. Réserver.Rectifier l'assaisonnement de la viande et saupoudrer avec la gremolata. Laisser cuire pendant encore quel...

Haricots verts maître d'hôtel - par Chantal - Belgique le 06/11/2009 @ 09:00... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de haricots verts fins- 50 g de beurre- 1 c. à s. de persil finement haché- Le jus de 1/2 citron- Sel - PoivreTechnique :1. Couper les extrémités des haricots, les laver ; les plonger dans de l'eau bouillante et faire cuire à découvert et à vive ébullition pendant 15 minutes : les haricots doivent rester un peu fermes sous la dent ; ne saler qu'en fin de cuisson.2. Dans une tasse, travailler le beurre ramolli avec le persil haché et le jus de citron ; saler et poivrer.3. Egoutter les haricots, les dresser dans uu légumier et les mélanger délicatement avec le beurre préparé.

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Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.

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