Fricassée de dinde au pain d'épice
Type de plat : Viande
Difficulté : facile
Prix : budget modéré
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Repos : 24 heures (le temps de saliver... :p)
Ingrédients : 600 g d'escalope de dinde, 300 g de miel, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1/2 cuillère à café de fleur de sel, 1/2 cuillère à café de mélange 5 baies concassées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 10 cl de lait, 2 jaunes d'œufs, 80 g de sucre en...
Pain perdu a la fleur d’oranger
Type de plat : Désert
Difficulté : Simple
Prix : coût modéré
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 2 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre semoule
- 12 cl de lait
- 12 cl de crème fleurette
- 4 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
- 4 tranches de pain fines environ 2cm d’épaisseur (pain de campagne ou de broche)
- 30 g de beurre
-Sucre glace
Ustensiles :
- Un saladier
- Une poêle
Accompagnement...
Le café liégeois est un classique de la cuisine belge. En voici l'interprétation (simplifiée) d'Alain Ducasse. Recette très simple au succès garanti !
Préparation : quelques heures à l'avance pour le granité de café.
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 l de glace café
250 ml d'expresso (facile à fabriquer avec du café soluble)
20 ml de rhum
60 g de sucre
100 g de mascarpone
100 g de crème fraîche
1 ?uf
10 spéculoos (à écraser)
cacao en poudre
Préparation
Granité de café
Ajoutez 35 g sucre à l'expresso chaud. Quand il a refroidi, ajoutez le rhum. Mettez le mélange au congélateur pour qu'il glace. Quand il est pris, grattez-le à la fourchette pour obtenir des paillettes.
Crème au mascarpone
Montez au batteur la crème, le mascarpone, 25 g de sucre et l'?uf. Réservez au frais
Finition
Dans un verre, ajoutez successivement la glace café, la crème de mascarpone, du granité de café, des spéculoos concassés. Terminez par une couche de crème de mascarpone et poudrez de cacao.
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans oeuf
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 5 min
4 figues
40g de parmesan
2 cuillères à café de miel d'acacia
Lavez et coupez les figues en 8 morceaux de même taille.
Déposez les morceaux dans un plat allant au four, (les petits ramequins à crème brulée ont une taille idéale). [...]
Recette bio / recette sans gluten / recette sans lait / recette végétarienne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 5min
Temps de repos : 4heures
- 1 paquet de tofu soyeux
- 150 g de chocolat blanc bio
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond
- 1 cuillère à soupe de crème de soja
Faites [...]
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 2 pots de crème de coing
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10 min
1/4 de litre de jus de coing
150g de sucre de canne blond
3 ?ufs
1 cuillère à soupe d’arrow-root
Versez le jus de coing dans une casserole, ajoutez le sucre et délayez l'arrow-root.
Dans un autre récipient cassez [...]
Recette sans gluten / sans lait / sans soja / recette végétarienne
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15 min
- 1 botte de blette
- 1 brique de crème d'avoine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel ? poivre
Lavez la botte de blette et coupez en tronçons.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et versez les morceaux [...]
Recette bio / sans gluten / sans lait / sans soja / recette végétarienne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : une nuit
- ½ litre de lait d'amande
- 3 cuillères à soupe de crème de noix coco
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2g d'agar agar
- 3 cuillères à soupe de [...]
Joues de porc aux myrtilles
Difficulté : Facile
Coût : Modéré à peu cher
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 40 minutes
Temps de marinage : 24 heures
Ingrédients:
800 g de joue de porc
marinade
10 cl d'huile
2 carottes
2oignons
1 filet de vinaigre
10 cl de jus d'orange
1 bouquet garni
Sauce
200 g de myrtilles
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 tablettes de bouillon cube
2 citrons
Préparation:
La veille
Dégraissez les joues et coupez les en gros...
Recette de Noël bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30 min + 10 min
140g de farine de riz
3 ?ufs
50ml de lait de soja
120g de sucre
1 sachet de poudre à lever
1 cuillère à café de poudre de vanille
3 poires
1 cuillère à café d'agar agar
1 petite boite de crème [...]
Morue aux haricots
Type de plat : Poisson
Difficulté : Abordable
Prix : Budget modéré (coût moyen)
Nombre de personnes : 6-8 (et oui chez nous on est 6 enfants alors ...)
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 2 h
Temps de trempage : 12 h
Ingrédients :
750g de filets de morue
500g de haricots secs
3 oignons
2 belles carottes
1 bouquet garni
2 gousse d'ail
100g de beurre
150g de crème fraîche
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 tomate
50g de gruyère rapé
Sel
Poivre
Noix de muscade...
Soupe aux chicons
Ingrédients
2 oignons
4 chicons
3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 c. à café de beurre
1 c. à dessert de crème fraîche épaisse
sel et poivre
1 l d'eau
½ cube de bouillon
1 c. à dessert de persil plat haché
Préparation
Emincez les oignons et les chicons. Dans une casserole, faites-les revenir dans le beurre 5 min.
Ajoutez l'eau, le bouillon et les pommes de terre. Poursuivez la cuisson ½ heure. Ajoutez le persil et la crème fraîche.
Passez au mixeur.
Recette bio sans gluten / sans lait / sans soja
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 15min
- 4 morceaux de saumon
- ½ brique de crème d'avoine
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande
- 4 belles pincées d'amande effilée
- Sel
Préparez une petite sauce avec la crème d'avoine et la cuillère à soupe de purée d'amande. Remuez jusqu’à ce [...]
Ingrédients :110 g de beurre mou70 g de vergeoise blonde1 jaune d'oeuf5 cl de crème fraîche liquide130 g de farine1/2 sachet de levure chimique1 cuil. à soupe de café moulu (ou de café soluble)30 g d'amandes hachées et grillées30 g de noisettes hachées et grillées100 g de chocolat au lait râpé
Préparation :Assouplissez le beurre mou en le travaillant avec une spatuleIncorporez la vergeoise blonde, puis le jaune d'oeuf et la crème fraîche , en mélangeant soigneusement après chaque (...)
Recette sans gluten / sans lait / recette végétarienne
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 10min
- 1 sachet de champignons de paris frais
- ½ brique de crème de soja
- 1 cuillère à café de tartare d'algues
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Lavez les champignons et coupez-les en lamelle.
Faites revenir l'huile dans une sauteuse et jetez [...]
