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Choucroute de la mer et aux algues

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 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Choucroute de la mer et aux algues... ()

Difficile d’imaginer une choucroute de la mer sans ALGUES. 6 PERSONNES . FACILE ** . 1h20 . BUDGET ** . ALGUES AU CHOIX. REHYDRATEES 180 A 200 G Chou blanc 1.500kg. Oignons 250 g . Ail 2 gousses . 10 grains de poivre. Beurre 100 g . Vin blanc sec 15 cl GARNITURE. Poitrine de porc fumée 300 g. [...]

Soupe à l'oignon et aux algues - par Chantal - Belgique le 02/08/2009 @ 19:11... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g d'oignons doux- 100 g d'algues- 1 cube de bouillon de poule- 2 gousses d'ail- 10 cl de vin blanc sec- 1 c. à s. de farine- 80 g de beurre- Sel - Poivre noirTechnique : 1. Porter 1,5 l d'eau à ébullition ; hors du feu y délayer le cube de bouillon.2. Peler et hacher finement les oignons et l'ail ; faire revenir 15 minutes à feu doux dans le beurre avec le sel et le poivre.3. Ajouter le vin blanc, laisser frémir 5 minutes ; saupoudrer de farine, remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes.4. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 45 minutes à feu doux en remuant souvent.5. Hacher finement les algues, les plonger dans la soupe bouillante 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Saumon en croute de sel et algues... ()

4 PERSONNES . FACILE ** . 70 mn . BUDGET **. ALGUES . MELANGE DE 3 ALGUES / NORI . Saumon 1 pièce de 1.200 à 1.5 kg . Gros sel aux algues 1 kg . Farine 60 g. Eau 5 cl . Poivre en grains 15 . Mélange de 3 algues 3 cuillères . Nori frais ou réhydraté 100 g. CUISSON [...]

Gratin de choucroute au lard - par Domi - France le 05/01/2008 @ 10:06... ()

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 750 g de choucroute crue- 350 g d’échine de porc- 12 fines tranches de poitrine fumée- 1/2 bouteille de Riesling- 15 cl de bouillon- 10 baies de genièvre- 2 échalotes- 1 c. à c. de cumin- 2 pincées de 4 épices- 3 c. à s. de graisse d’oie ou de saindoux- Sel - PoivreTechnique :1. Rincer abondamment la choucroute à l’eau courante ; égoutter puis presser dans les mains pour enlever l’eau restante.2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de saindoux dans une cocotte, faire revenir la choucroute 10 minutes ; mouiller avec le Riesling et le bouillon ; ajouter les baies de genièvre ; couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.3. Emincer les échalotes, faire revenir dans un peu de graisse ; hacher grossièrement l’échine de porc et l'ajouter aux échalotes revenues, laisser cuire 10 minutes en mélangeant souvent; assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et les 4 épices.4. Graisser un plat à gratin avec le restant de graisse ; garnir de la moitié de la choucroute, recouvrir de la farce, puis terminer par le reste de choucroute.5. Recouvrir avec les tranches de poitrine fumée, mettre dans un four à 210°C (th 7) pour 45 minutes ; couvrir d’un papier alu si les tranches de poitrine grillent trop.Suggestion du sommelier: Servir accompagné du même Riesling que celui qui aura servi à la cuisson.

Algues bleues... ()

Triste histoire que d’être obligé de fermer son école de kayak de mer deux mois après son ouverture à cause de la prolifération d’algues bleues. On dirait que les algues bleues sont le pendant Québécois de nos algues vertes, elles sont aussi causées par l’apport massif de trop déchets organiques. Toute l’histoire est à lire sur le [...]

Des algues filamenteuses en Février / Mars... ()

Lorsque j’ai découvert ces algues filamenteuses dans ma lagune vers la mi février d’un hiver assez rigoureux, je n’en ai d’abord pas cru mes yeux. J’avais écrit un article sur la question des algues dans les piscines naturelles et voilà que la lagune de ma piscine était elle même envahie d’algues filamenteuses. Ce qui est bizarre [...]

Spécial algues vertes en Italie - La production d'énergie par les algues en Vénétie (partie 4/5) (Le point sur...)... ()

Un projet de centrale aux algues à été initié cette année à Venise par le président du port, Paolo Costa ; il comporte deux parties : d'une part, la production d'algues afin d'en faire une biomasse exploitable, d'autre part, une technologie permetta ...

Algues : décès suspect dans les Côtes-d'Armor... ()

Un conducteur de 48 ans est mort fin juillet alors qu'il venait de livrer des caissons d'algues vertes en état de décomposition dans une déchetterie. La secrétaire d'Etat chargée de l'Ecologie annonce que le ramassage en mer des algues aura lieu au printemps. » Algues : l'Etat se chargera de nettoyer les plages

Pour la forme et la ligne, mangez du chou... ()

Hé oui, mangez du chou ou plutôt des choux. Il en existe de différentes sortes : le chou-fleur, le chou rouge, le chou blanc, le chou frisé, le chou de Bruxelles, le chou chinois, le brocoli, le chou Romanesco, la choucroute.

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    4 PERSONNES . FACILE ** . 1h 20 . BUDGET * . ALGUES . WAKAME . Filet de Cabillaud 800 g. Pommes de terre 1 kg . Lait 25 cl . Beurre 40 g . Ail 4 gousses . Crème 10 cl . Huile d’olive 10 cl . Wa[...]
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    Quand on est kayakiste, on a un rapport particulier avec les algues. Que ce soit quand on longe l’estran avec ses rochers coloriés de rouge, de brun ou de vert ou quand on stationne dans un cont[...]
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    Les invasions d'algues que subit la Chine cette année ont poussé les autorités à augmenter les taxes sur la pollution des eaux et ce sont près de 1.000 usines chimiques qui risquent de fermer.En [...]

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