La harira est un potage marocain qui est traditionnellement mangé pour rompre le jeûne en période de Ramadan. Il existe de nombreuses variante. Ici, je propose version avec de petits vermicelles.
Préparation
500 g de viande d’agneau coupée en petits dés
250 g de lentilles
1 boîte de pois chiches
500 g de passata de tomate
2 oignons
quelques brins de coriandre
3 c.à soupe de persil haché
jus d’un demi-citron
1/2 bâton de cannelle
1/2 c. à café de gingembre
1 pincée de safran
1 c. à café de beurre
2 c. à soupe d’arrow-root
50 g de vermicelles
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Pour 6 personnes,1 kg de sauté d’agneau, 200 g d’oignons émincés, 1 c à soupe d’ail haché, 1 c à café de cumin en poudre, 800 g de sauce tomate, 1 pincée de poivre de Cayenne, 2 jaunes d’?ufs, 8 c à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
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INGRÉDIENTS :
800 g de b?uf haché
150 g de sauce tomate
100 g de mie un peu sèche
1 gousse d’ail pelé
2 brins de thym effeuillé
2 branches d’estragon
1/2 bouquet de persil plat
4 cuil à soupe d’huile d’olive
1/2 cuil à café de poivre moulu
1/2 cuil à café de sel
PRÉPARATIONS:
Préchauffez le four à 240° c (th.7-.
Mixez ensemble la mie [...]