Ingrédients :
1 ?uf entier de 65 g
150 g de farine de blé Type 55
225 g d’eau
1 pointe d’ail haché
PM fleur de sel, poivre
→ Mélanger ?uf, eau, farine, sel, poivre au fouet
→ Laisser reposer 2 H à température ambiante
→ Au moment de l’emploi, ajouter l’ail
→ Friture : 160°C
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Ingrédients :
10 cl de jus de fraises
200 g de sucre
60 g de farine
125 g de beurre fondu
→ Mélanger dans l’ordre : sucre, farine, jus de fraise, le beurre fondu
→ Conserver cet appareil au frais pendant 1 H
→ L’étaler ensuite sur une plaque et le faire cuire au four à 180°C
→ Détailler à la dimension désirée.
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Ingrédients :
125 g de farine de blé Type 55
125 g de farine de sarrasin
25 cl de lait
5 g de sel fin
10 g de levure de bière
3 jaunes d’?uf
3 blancs d’?uf
→ Mélanger les farines et le sel ; détendre la levure dans le lait.
→ Incorporer délicatement le lait dans la farine, puis laisser gonfler dans un [...]
source
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 litre de fondue de tomate, 2 kg d’aubergines, 50 g de farine, 1 dl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 7 ?ufs, 1 dl de lait, 1 pointe de poivre de Cayenne, sel, poivre.
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Depuis que les grands chefs étoilés ont ouvert leur cuisine → Les cours de cuisine, aujourd’hui en France, c’est tendance.
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Envoye.Special.-.Classe.Cuisine.-(Documentaire).avi
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Recette pour 2 filets de saumon 5/6 Kg :
5 oignons émincés
5 carottes émincées
1 fenouil émincé
1 L de jus de citron
1 L de vin blanc
1 L de champagne
1 L de vinaigre cristal
50 g de sel de Guérande
300 g de poivre vert
? Mélanger le tout et mariner les 2 filets de saumon pendant 12 H
→ Les sortir [...]
Ingrédients : 500 g de chou-fleur 150 g de farine 2 oeufs 1 cuillerée à soupe d'huile 1/2 bouquet de persil huile de friture sel et poivre Préparation : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs au frais. Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creuser une fontaine au centre, y ajouter les jaunes d'oeufs puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le persil puis l'huile. Laisser (...)
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Entrées
M’BATTEN
pour les M’batten:
-un chou-fleur moyen-une grosse pomme de terre-200g de viande-100g de persil haché-100g de fromage râpé-3 oignons finement hachés-un peu de chapelure-1 oeuf pour lier-une càc d’ail-sel,poivre,coriandre,-1/2 càc d’harissa-de la farine pour paner les m’batten-de l’huile de friture-une feuille de laurier et deux gousses d’ailpour la sauce:-2càs de tomate concentrée-1/2 càc d’harissa-3càs d’huile d’olive-une [...]
?uvre d’art ou prouesse technologique, You fade to light est en tout cas une installation vraiment bluffante. Réalisé par rAndom international pour Philips Lumiblade, ce mur d’écrans OLED fonctionne comme un miroir qui réagit aux mouvements du public se trouvant devant. A découvrir en vidéo dans la suite de l’article. (via)
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Ingrédients (pour 24 à 30 acras) :- 300 g de saumon fumé- 200 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 4 jaunes d’œufs- 10 cl de lait- 16 brins d’aneth ou de ciboulette- 1 pointe de piment de Cayenne- Sel – Poivre blancTechnique :1. Hacher grossièrement le saumon fumé.2. Mettre la farine et la levure dans une jatte avec les jaunes d’œufs ; verser le lait et 10 cl d’eau en fouettant doucement pour éviter les grumeaux ; ajouter le saumon, 4 brins d’aneth ou de ciboulette ciselé, du poivre et très peu de sel ; mélanger pour obtenir une pâte homogène un peu épaisse.3. Chauffer l’huile de friture à 180°C ; jeter des petites cuillerées de pâte dans l’huile et laisser frire 3 minutes ; retirer avec une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et servir chaud sur des brins d’aneth ou de ciboulette.
