Pour 2 grands verres ou 4 petits:
1 banane
4 kiwis bien murs
2 oranges
Pressez les oranges. Pelez la banane et coupez-la en rondelles. Pelez les kiwis, et coupez-les en dés.
Mettez les rondelles de bananes, les morceaux de kiwi, le jus et la pulpe des oranges dans le bol du mixer, et mixez jusqu’à obtenir une purée de [...]
Ingrédients (pour 2 personnes):- 1 mangue bien mûre - 1 yaourt nature velouté - Le pot de yaourt rempli de lait - 2 c. à s. de sucreTrechnique :Peler la mangue, la détailler en dés ; mixer avec le yaourt, le lait et le sucre ; servir bien frais.
Pour 1 verre :
+/- 100 gr de chair de melon
2 kiwis
+/- 100 gr de mûres
Préparation :
Enlevez l’écorce du melon et coupez-en 100 gr en morceaux. Mettez-les dans le blender.
Lavez les mûres puis mettez-les dans le blender.
Epluchez 2 kiwis puis ajoutez-les au reste.
Mixez pendant une trentaine de secondes.
Passez le smoothie au chinois pour enlever [...]
Pour 1 verre :
+/- 100 gr de fraises
2 kiwis
20 cl de lait de soja
Préparation :
Lavez et équeuttez les fraises puis mettez-les dans le blender.
Pelez les kiwis puis mettez-les dans le blender.
Ajoutez le lait de soja.
Mixez pendant 30 secondes.
C’est prêt !
faire chauffer le lait, le sucre roux et le sucre vanillé. quand le lait bout, verser la semoule en pluie et la faire cuire en tournant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation ait bien épaissie. détailler la mangue en tranches fines, les placer dans le fond du plat allant au four, en garder quelques tranches pour décorer le dessus du gâteau. mélanger les œufs à la semoule, puis verser le ...
Peler l’ananas; enlever les yeux et la partie centrale.
Couper la mangue en 2 le long du noyau. Peler les 2 moitiés.
Couper les fruits en petits morceaux. Les peser et préparer la moitié du poids de sucre.
Dans un saladier, mélanger l'ananas et la mangue avec le sucre et le jus de citron.
Mettre au réfrigérateur au moins une demi journée.
Dans la bassine à confiture, porter à ébullition et cuire à feu vif 15 à 20 mn en surveillant la prise de la confiture.
Mettre en pot. Fermer et laisser retourné jusqu’à refroidissement.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 mangue- 2 kiwis- 1 pamplemousse- 1 orange- 1 bouquet de menthe- 2 fruits de la passion- 125 g de framboises- 100 g de sucre en poudre- 1 bâton de cannellePour les croustillants :- 35 g de beurre fondu - 50 g de farine- 100 g de sucre- 50 g d’amandes effilées- 1/2 orangeTechnique :1. Préparer les croustillants : râper le zeste de l’orange et la presser.2. Mélanger la farine avec le sucre et les amandes ; ajouter le beurre fondu, le jus et le zeste d’orange.3. Disposer des noix de pâte sur une plaque antiadhésive en les espaçant ; aplatir avec le dos d’une cuillère ; faire dorer au four à 180°C (th 6) pendant 6 à 7 minutes ; laisser refroidir puis décoller avec une spatule.4. Préparer le minestrone : éplucher la mangue et les kiwis ; peler à vif le pamplemousse et l’orange.5. Couper tous ces fruits en petits dés ; incorporer 3 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée et laisser macérer 2 heures au frais.6. Verser 25 cl d’eau dans une petite casserole. Ajouter 100 g de sucre et le bâton de cannelle ; porter à ébullition et laisser frémir 1 minute ; ouvrir les fruits de la passion et faire tomber la pulpe dans le sirop ; mélanger.7. Répartir les fruits macérés dans 4 coupes ; ajouter les framboises ; passer le sirop tiède dans un tamis et le répartir sur les fruits.8. Décorer avec des petites sommités de menthe et déguster avec les croustillants aux amandes.Suggestion : Accompagnez ce dessert d’une glace à la vanille.
Recette végétarienne
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
450g de mangue
1 verre à porto de sirop d’érable
250g de framboises
1 verre à porto de sirop d’agave
1 cuillère à café d’agar agar
Lavez, épluchez la mangue et la mixez finement.
Ajoutez l'agar agar et faites chauffer. Le mélange [...]
Du litchi, encore du litchi, vous en vouliez, en voilà ;-)Cette fois, c'est Philippe Le Bail, pâtissier de profession, qui s'est joint à nous avec cette très belle participation pour la quinzaine litchi.
Sorbet litchi
1 l de pulpe [...]
Recette sans gluten / sans lait / sans soja /recette végétarienne
Pour 6 ramequins
Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 10min
- 3 kiwis
- 4 cL de jus de poire
- 1 cuillère à café d'agar agar
- 2 pincées de cannelle
Epluchez les trois kiwis et coupez-les en dés.
Mélangez le jus de poire et les pincées de cannelle ainsi que l'agar agar. [...]
Coupez le haut des citrons de manière à réaliser un chapeau.
Récupérez toute la pulpe et réservez les citrons vidés. Passez la pulpe au mixeur puis au chinois.
Versez l'eau et le sucre dans une casserole, puis portez à ébullition sur feu doux en remuant constamment.
Dès que la préparation arrive à ébullition, retirez du feu, ajoutez la pulpe des citrons et laissez refroidir.
Versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le sorbet soit bien pris.
Remplissez les citrons avec le sorbet et placez-les au congélateur jusqu'au moment de servir.
ED: Artemis (05/2008), 19.5x22.5 cm, 62 pages, broché
Ingrédients (pour 3 pots) :- 1,5 kg de kiwis- 750 g de sucre cristallisé par kilo de jus recueilli- Le jus de 2 citronsTechnique :1. Peler, couper les kiwis en rondelles épaisses ; porter à ébullition avec 15 cl d'eau et faire cuire pendant 5 minutes ; remuer de temps à autre.2. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse ; passer à travers un tamis pour retenir les graines.3. Peser le jus recueilli ; peser le sucre : pour rappel, 750 g de sucre par kilo de jus recueilli.4. Porter à ébullition le jus des kiwis, le sucre et le jus des citrons ; laisser cuire à petits frémissements pendant 15 minutes.5. Vérifier si la gelée est cuite avant de la mettre en pot : pour ce, déposer quelques gouttes sur une assiette sortie du réfrigérateur : si elles se figent la gelée est cuite, sinon poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.Suggestion : Pour obtenir une gelée plus claire, chemiser le tamis (point 3) d'une étamine.Conseil : Cette gelée est délicieuse sur des tartines de pain brioché ou de pain de mie grillée. Elle accompagne aussi fort bien une pintade rôtie ou un rôti de porc.
Eplucheur japonais en acier de lame de qualité supérieure pour les tomates, les poivrons et les Kiwis.Le petit truc en plus, ce sont les spoilers et racles pour que rien n'adhère. Très judicieux également, les emporte-pièce sur les deux côtés, pour les droitiers et les gauchers, idéaux pour un travail jusque dansles moindres détails. Va au lave vaisselle.Prix Unitaire:
Contactez-nous pour un tarif
Eplucheur japonais en acier de lame de qualité supérieure pour les tomates, les poivrons et les Kiwis.Le petit truc en plus, ce sont les spoilers et racles pour que rien n'adhère. Très judicieux également, les emporte-pièce sur les deux côtés, pour les droitiers et les gauchers, idéaux pour un travail jusque dansles moindres détails. Va au lave vaisselle.Prix Unitaire:
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Ingrédients (pour 4 personnes) :Pour le sorbet :- 600 g de tomates bien mûres- 1 c. à s. de concentré de tomates- 1 c. à c. de sucre- 2 c. à s. de jus de citron- 1 c. à c. de sel de céleri- 2 gouttes de Tabasco- 2 à 3 feuilles de basilicPour la mousse :- 3 avocats bien mûrs- 2 yaourts à la grecque- Le jus d'un demi-citron- 2 pincées de Cayenne- Sel- 2 c. à s. de TéquilaPour la déco :- Feuilles de basilicTechnique :1. Préparer le sorbet : peler les tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante, épépiner et mixer très finement.2. Mélanger 50 cl de pulpe avec le concentré de tomates, le sucre, le jus de citron, le sel de céleri, le Tabasco, les feuilles de basilic ciselées ; verser cette préparation en sorbetière et turbiner.3. Préparer la mousse : couper les avocats en 2, enlever le noyau et récupérer la chair ; mixer cette chair avec les yaourts, le jus de citron, le Cayenne, du sel puis la Téquila ; répartir cette mousse dans 4 verres et réserver au frais.4. Au moment de servir, poser une boule de sorbet tomate sur la mousse d'avocat ; décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt.
