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Compote de poires au lait de coco - par Domi - France le 20/10/2007 @ 07:40
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 5 poires conférence- 20 cl de lait de coco- 4 c. à s. de cassonade- 1 gousse de vanille- 2 étoiles de badiane- 25 g de beurrePour la déco :- 2 c. à s. de noix de coco râpée- 2 brins de mentheTechnique :1. Couper les poires en quartiers, les épépiner et les peler ; couper en dés et rouler dans la cassonade.2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de poire ; faire revenir 5 minutes pour une légère caramélisation ; ajouter le lait de coco, la gousse de vanille coupée en tronçons et les étoiles de badiane ; poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.3. Servir tiède ou froid parsemé de noix de coco râpée et de feuilles de menthe.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 10 g de gélatine- 50 cl de lait entier- 1/2 gousse de vanille- 25 cl de lait concentré sucré- 1 c. à c. d’eau de rose- 4 gouttes de colorant rose (facultatif)- 4 c. à s. de noix de coco râpée- 10 noix de cajou hachées- 3 c. à s. de sucreTechnique :1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.2. Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en 2 ; retirer du feu et laisser infuser 15 minutes ; ajouter ensuite le lait concentré et 1 cuillère à soupe de sucre ; faire chauffer l’ensemble 4 minutes sans laisser bouillir puis retirer la vanille ; ajouter la gélatine essorée, l’eau de rose et le colorant, mélanger.3. Verser la préparation dans des verres ou ramequins et laisser au réfrigérateur 2 heures minimum.4. Faire griller à feu moyen dans une poêle, la noix de coco râpée et les noix de cajou hachées avec le sucre restant jusqu’à caramélisation.5. Au moment de servir, saupoudrer les flans du mélange caramélisé.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 petit ananas 'Victoria' ou 1/2 ananas- 1 melon- 3 poires- 3 pincées de poivre blanc- 2 citrons verts- 4 c. à s. de sucre ou de cassonade- 30 cl de glace à la noix de coco- 10 cl de lait de coco.Technique :1. Eplucher l’ananas et le couper en rondelles puis en 12 quartiers ; garder les chutes.2. Couper et épépiner le melon, prélever 12 billes de chair ; garder les chutes.3. Peler et épépiner les poires, les couper en 12 morceaux ; garder toutes les chutes de fruits ; garder les chutes.4. Mélanger les morceaux dans un saladier avec le poivre et le jus des citrons.5. Alterner les fruits égouttés sur douze brochettes et saupoudrer de sucre ou de cassonade.6. Mixer les chutes de fruits avec le jus du saladier, la glace ramollie et le lait de coco ; répartir dans des verres ; décorer d’une feuille de menthe ou d’un soupçon de baies roses.7. Disposer les brochettes sur les verres ou à côté présentés sur une grande assiette.
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mnTemps de repos : Ingrédients3/4 litre de lait1/2 gousse de vanille5 oeufs150 gr de sucre en poudre200 g. de noix coco râpéeRecetteDans une casserole, faites bouillir le lait et la gousse de vanille fendue.Dans un...
Flan au chocolat et à la noix de coco
Type de plat : Dessert
Difficulté : Cuistot en herbe
Prix : Budget étudiant
Nombre de personnes : Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 10 à 12 heures
Ingrédients :
8 c. à soupe (bombées) de semoule fine
11 c. à soupe (bombées) de sucre en poudre
5 c. à soupe de noix de coco râpée
1 L de lait
1 tablette de chocolat noir
1 jaune d'oeuf
1 noix de beurre
1 tablette et demi de chocolat (au lait de...
Ingrédients (pour 8 verrines):- 2 oeufs entiers- 2 jaunes d'oeufs- 20 cl de lait concentré sucré- 20 cl de lait de coco- 100 g de noix de coco râpée- 1 citron vertTechnique:1. Mélanger aux oeufs entiers les jaunes d'oeufs, le lait concentré, le lait de coco et la noix de coco; râper 1/4 du zeste, presser le jus du citron entier, mélanger à la préparation précédente.2. Remplir les verrines: attention à utiliser des verres supportant de hautes températures; les placer dans un plat à gratin rempli d'eau à mi-hauteur, cuire dans un four à 160°C (th 5) pendant 15 minutes.3. Laisser refroidir avant de servir.
Les ingrédients : 1 jaune d'oeuf 50ml de lait de coco 25g d'édulcorant en poudre 10g de noix de coco râpée 5g de beurre Quelques dés de mangue La recette : 1. Préchauffez votre four à 180°C. 2. Dans un saladier, mélangez l'édulcorant en poudre avec le jaune d'oeuf. Dans une casserole, versez-y le lait de coco et faites-le chauffer pendant quelques minutes puis versez-le sur le jaune d'oeuf. 3. Beurrez un ramequin allant dans...
Nombre de personnes : 8Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mnTemps de repos : Ingrédients500 g. de riz1 noix de coco 150 g. de raisins secs 100 g. de sucre en poudre1 c. à soupe d'extrait de vanille RecetteRapez la noix de coco et faites la macérer dans 3/4 de litre d'eau.Rincez...
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 15 mn Temps de repos : Ingrédients
4 oeufs200 g de sucre 200 g de farine 1 tasse de noix de coco rapée
RecetteDans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine et enfin la noix de coco rapée, et...
Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson : 7 mn/fournéeTemps de repos : 1 h.Ingrédients200 g de farine120 g de noix de coco râpée50 g de beurre5 oeufs1,5 dl de lait de coco sel5 cl de rhumhuile de friture RecetteDans un saladier, mélangez la farine, 100 g. de noix de...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 filets de merlan- 2 dl de lait de coco- 1 morceau de 40 g de gingembre frais- 1 échalote- 4 courgettes- 4 tomates- 1 c. à c. rase de curry- 2 c. à s. d’huile d’olive- Sel - PoivreTechnique :1. Peler et émincer les échalotes ; peler le gingembre et couper en fins bâtonnets.2. couper les courgettes en dés ; couper la chair des tomates en petits dés. 3. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile ; y faire revenir l'échalote et les courgettes pendant quelques minutes ; jouter les dés de tomates, le gingembre, le lait de coco et le curry ; laisser cuire 5 minutes.4. Déposer les filets de merlan dans la sauteuse, saler et poivrer ; laisser cuire 5 minutes sur feu doux. 5. Servir bien chaud.Suggestions : La sauce avec les petits légumes peut-être préparée à l’avance. Il suffira de la réchauffer puis d’ajouter le poisson.Le merlan peut être remplacé par des filets de perche ou de grenadier.
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 mnTemps de repos :Ingrédients4 truites de mer2 oignons50 g. de noix de coco rapée40 cl de lait de coco1 c. à soupe de coriandre haché1 c. à café de gingembre rapé1 pincée de muscade rapée sel poivre1 c. à soupe...
Ingrédients (pour 2 pots) :- 1 noix de coco- 250 g de sucre de canne roux- Le jus de 1 citron vert- 20 cl de lait concentré sucréTechnique :1. Mettre le sucre et 60 cl d'eau dans une casserole à fond épais, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.2. Percer 3 trois trous en haut de la noix de coco et recueillir l'eau ; casser la noix avec un marteau et détacher la chair de la coque puis retirer la peau marron à l'aide d'un économe, râper la chair.3. Ajouter au sirop la chair et le jus de coco ainsi que le jus de citron ; porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.4. Verser le lait concentré et prolonger la cuisson 20 minutes.5. Mettre en pots.Conseil : Une noix de coco bien fraîche doit contenir beaucoup de lait (pour ce, vous en jugerez en la secouant) et les fibres de marron qui l'entourent ne doivent pas être sèches.
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 30 mnTemps de repos :Ingrédients1 livre de pommes de terre2 oignons3 poireaux1 noix de coco50 grammes de beurre20 cl de lait de coco sans sucreselpoivre RecetteCassez et retirez la peau brune qui protège la noix de coco....
Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 7 mn par fournéeTemps de repos : 1 h.Ingrédients 150 g. de farine 75 g. g de noix de coco râpée40 g. de beurre 3 oeufs 30 cl de lait de coco1 pincée de sel 7 cl de rhum RecetteDans un saladier, mélangez la farine, la noix...
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Coco Beach - Restaurant à Nice - Restaurant Plage
Cette institution niçoise chargée d'histoire, toute vouée à la mer, fait le bonheur d'une clientèle exigeante d'habitués comme de célébrités de passage. Vieille maison niçoise, située en bord de mer au cap de Nice, dans le prestigieux quartier du Mont Boron Cap de Nice, COCO BEACH est un restaurant de poissons, offrant une magnifique vue sur la mer et la BAIE DES ANGES. Créé en 1936, ce restaurant de renommée internationale, est toujours tenu par la même famille. Le COCO-BEACH propose des poissons sauvages grillés au feu de bois (loup de mer, dorade, chapon, Saint-Pierre, etc…), langoustes ou cigales de mer, homards et la bouillabaisse (à commander à l'avance) qui mérite à elle seule le détour....
Catégorie : Nice > Restaurants à Nice
http://www.cocobeach.fr/
- Import export de fruits et légumes exotiques à Rungis, 94
Fruits et légumes exotiques en import export : Drevin exotics est importateur, exportateur de fruits et légumes exotiques à Rungis, 94 en Ile de France. Liste de fruits exotiques à l'importation : gingembre, patate douce, canne a sucre, ananas victoria, carambole, citron vert, fruits de la passion, goyave, grenadille, kumquat, mangoustan, papaye, physalis, pitaya, ramboutan, tamarin, tamarillo, avocat tropical, canne à sucre, chayotte, christophine, citronnelle, gingembre, malanga, mange-tout, manioc, patate douce, piment antillais, mangue, noix de coco....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Fruits et légumes
http://www.drevin-exotics.com/
- Vanille de Madagascar, vanille Bourbon - Une boutique ITIS
Boutique Internet de vente de Vanille de Madagascar. Stocks en France. Livraison rapide. Fraîcheur absolue de nos produits....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Cuisines du monde
http://www.vanilla-vanille.com/
- Evanilla : Vente de vanille et gousses de vanille de Madagascar
Evanilla Délice Vanille est spécialisé dans les produits à base de vanille de Madagascar. Sur notre site, vous trouverez nos produits de qualité à travers des gousses de vanille, poudre de vanille et extraits de vanille. Nos frais de ports sont gratuits pour la plupart des pays....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Epiceries fines
http://www.evanilla.com/
- Cosmétiques biologiques au lait d'anesse
En haute Normandie, nous produisons un actif cosmétique d'une qualité exceptionnel et naturel: le lait d'anesse. Le lait est transformé dans notre laboratoire sur place en savons et cosmétiques frais.Le lait d'anesse est un tenseur de la peau qui a le pouvoir de ralentir le vieillissement en régénérant l'épiderme....
Catégorie : Cosmétiques bio > Cosmétiques au lait d'anesse
http://www.cosmetiques-au-lait-danesse.com/
- Vitaliseur : cuit vapeur à vapeur douce et autres produits
Fabricant et distributeur exclusif du Vitaliseur (un cuit-vapeur à vapeur douce), propose également pour entretenir naturellement votre vitalité : fontaine à osmose inverse, extracteurs de jus manuels et électriques, blender, germoir, déshydrateur d'aliments, machine à laits végétaux (soja,riz,noix,amandes), huiles naturelles,....
Catégorie : Nutrition et diététique > Nutrition
http://www.vitaliseur.com/accueil/
- Decouvrez de delicieuses recette de smoothies
N'hesitez pas a chercher la recette de smoothie qui vous plait le plus. Découvrez chaque jour des nouvelles recettes de smoothie, à base de jus du fruit frais et de laitages. Boire des smoothies, c'est faire le plein d'énergie et de vitamines pour la journée, tout en dégustant un delicieux cocktail de fruits préssés....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Boissons
http://www.recette-smoothie.com/
- Savons et Cosmétiques au lait d'anesse
Au coeur de la Normandie,découvrez en direct du producteur les savons et cosmétiques fabriqués dans notre laboratoire sur place,chaque jour avec le lait frais de nos anesses.Tous nos cosmétiques sont en cours de certification cosmétiques biologiques....
Catégorie : Santé et beauté > Cosmétiques
http://www.savons-au-lait-danesse.com/
- Laiterie du Haras Haflinger de Bourgogne, Lait de jument bio
Vente en ligne de cures de lait de jument bio en sachets et en gélules vente de cosmétiques....
Catégorie : Compléments alimentaires bio > Lait de jument bio
http://www.laiterie-du-haras.fr/
- Production et vente de cosmétiques bio au lait d'ânesse
Téliane propose des cosmétiques biologiques au lait d'ânesse. Issus de la rencontre entre des ânes et un jeune agriculteur de Seine-et-Marne, dans un esprit bio, ces produits de beauté sont inestimables pour votre peau. Découvrez pourquoi en lisant la composition détaillée de nos produits (crème de jour, crème de nuit, lait corporel, lait démaquillant...). Profitez de tous les bienfaits du lait d'ânesse....
Catégorie : Cosmétiques bio > Cosmétiques au lait d'anesse
http://www.teliane.fr/
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- des perles argentées pour la décoration
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