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Spaghettis aux noix

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 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Rognons de veau au poivre vert - par Chantal - Belgique le 07/08/2007 @ 10:28... ()

Ingrédients (pour 2 personnes):- 2 rognons de veau- Gros sel - Poivre concassépour la sauce:- 2 échalotes- 2 c. à s. de vin blanc- 2 c. à s. de crème fraîche- 15 grains de poivre vert- 4 noix de beurreTechnique:1. Laisser une fine pellicule de graisse autour des rognons; rouler dans du poivre concassé, saler avec le gros sel; mettre dans un plat de cuisson, faire cuire 10 minutes dans un four à 240°C (th 8).2. Quand les rognons sont cuits, jeter la graisse de cuisson; les déposer sur une grille, les piquer une dizaine de fois, laisser dégorger au chaud.3. Préparer la sauce: éplucher, hacher finement les échalotes, faire revenir 3 minutes dans une noix de beurre; ajouter le vin blanc, le poivre vert et la crème fraîche, laisser réduire de moitié; ajouter 3 noix de beurre tout en remuant pour faire monter la sauce; rectifier l'assaisonnement.4. Couper les rognons en lamelles, ôter la graisse et napper de sauce.

Salade de carottes aux olives et roquefort - par Domi - France le 31/07/2007 @ 07:19... ()

Ingrédients (pour 6 personnes):- 1,2 kg de carottes- 100 g d’olives noires- 1 c. à s. de roquefort- 50 g de cerneaux de noix + 6 cerneaux- 3 c. à s. d’huile- 1 c. à s. de vinaigre- 1 c. à s. de persil haché- Sel - PoivreTechnique:1. Couper les carottes en rondelles, faire cuire à l’eau bouillante salée 30 minutes; égoutter.2. Dénoyauter les olives, mélanger avec les carottes et les 6 cerneaux de noix.3. Piler les 50 g de cerneaux de noix, mélanger au roquefort écrasé; ajouter l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.4. Arroser la salade avec cette sauce, saupoudrer de persil haché.

Rienquedesnoix.com - Des noix sous toutes ses formes... ()

Rien que des noix est le site d'un producteur de noix AOC de Grenoble située dans la Drôme entre Valence et Grenoble. L'exploitation de ce nuciculteur vous propose toute l'année des produits nucicoles issus de la noix de Grenoble: Huile de Noix, Cerneaux, Noix Sèches ou fraiches.

Cake noix de coco et crème de marron... ()

Un délicieux mélange de saveur pour ce cake noix de coco et crème de marron. De plus, une recette de cake très simple à préparer. Préparation Mélangez dans un récipient les 2 oeufs entiers et 150 g de sucre Ajoutez le yaourt puis incorporez la farine avec la levure chimique Ajoutez la crème de marron et l'huile Incorporez la noix de coco et la cannelle Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné Enfournez le cake noix de coco et crème de marron à (...) - Recettes de desserts / noix de coco, marron, cake

CANARD SAUVAGE SAUCE SMITANE... ()

source Pour 3 à 4 personnes: 1 canard sauvage, sel, poivre, 2 c à soupe d’huile. Sauce: 2 oignons doux, 20 g de beurre, 1/4 litre de lait, une pincée de sucre, noix muscade, poivre, 100 g de crème fraîche, 2 échalotes, 3 dl de vinaigre. source rss Aucun tag pour cet article.

Fricassée de langoustines aux citrons verts - par Chantal - Belgique le 05/12/2009 @ 07:56... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 kg de langoustines- 3 citrons verts- 6 coquilles Saint-Jacques- 2 échalotes- 40 cl de crème fraîche- 25 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Plonger les langoustines 3 minutes dans de l'eau bouillante légèrement vinaigrée ; égoutter puis décortiquer.2. Décortiquer les coquilles Saint-Jacques ; laver et égoutter.3. Presser les citrons verts ; éplucher et émincer les échalotes.4. Dans une sauteuse saisir dans le beurre les échalotes avec les langoustines, les noix et le corail des coquilles Saint-Jacques ; laisser cuire 2 minutes ; déglacer avec le jus des citrons.5. Enlever les langoustines, les noix et le corail de Saint-Jacques, réserver au chaud.6. Verser la crème dans la sauteuse, laisser réduire jusqu'à épaississement de façon que la sauce nappe la cuillère ; saler et poivrer.7. Remettre 10 secondes les langoustines et les Saint-Jacques dans la sauteuse, servir aussitôt.Suggestion du sommelier : Un blanc de Provence

Sujet: OEUFS DURS FARCIS AU ROQUEFORT - par: Eric... ()

4 oeufs 50grs de roquefort 50grs de créme fraîche 1 cuillére à café de concentré de tomates sel poivre paprika. coupez les oeufs durs en deux horizontalement, et retirez soigneusement les jaunes. Ecrasez les en pâte à la fourchette avec le roquefort, la créme fraîche, le concentré de tomates, le sel, le poivre et le paprika. Répartissez la préparation dans les demi blancs d'oeufs évidés et décorez d'olives noires ou de cerneaux de noix....

Tarte aux noix... ()

Tarte aux noix savoureuse nappée d'un caramel tendre. Préparation Etalez la pâte sablée sur 2 mm d'épaisseur Foncez un moule de 20 à 22 cm de diamètre et sur 3 cm de hauteur Fouettez en mousse les oeufs avec le sucre en poudre durant 5 min Incorporez délicatement les noix mixées puis le beurre fondu et tiédi Versez la préparation aux noix sur le fond de la tarte Faites cuire la tarte aux noix à 180°C durant 40 min Après refroidissement de la tarte aux noix, (...) - Recettes de desserts / noix, caramel, tarte

Recette sans gluten : gâteau roulé salé à la carotte et au roquefort/noix... ()

Recette végétarienne Recette sans gluten Recette bio Pour 8 personnes Temps de préparation : 20min Temps de cuisson : 20 min + 20 min Pour la génoise salée : 350g de carottes 110g de farine de riz 4 ?ufs 50ml d’huile d’olive 1/2 sachet de poudre à lever sel, poivre, noix de muscade Pour la crème : 150g de roquefort 20cl de crème de soja 50g de noix Lavez, épluchez les carottes [...]

Tarte au potiron et au gingembre - par Chantal - Belgique le 06/09/2009 @ 08:38... ()

Ingrédients (pour 8 parts) :- 1 rouleau de pâte sablée prête à l'emploiPour la garniture :- 50 cl de purée de potiron- 2 c. à s. de farine- 2 oeufs- 150 g de cassonade blonde (sucre roux)- 35 cl de crème fraîche- 1 c. à s. de cannelle en poudre- 2 c. à c. de gingembre râpé finement- 1/2 c. à c. de noix de muscade râpéeTechnique :1. Placer la pâte dans un moule à fond amovible si possible ; piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs ou du riz ; enfourner 'à blanc' 5 minutes à 200°C (th 7) ; retirer le poids et le papier, remettre 5 minutes au four.2. Préparer la garniture : bien mélanger le potiron, la farine, les oeufs, la cassonade, la crème fraîche, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade ; verser la préparation sur le fond de tarte ; réduire le thermostat à 180°C (th 6) et mettre à cuire 30 minutes.3. Servir accompagné de crème fraîche épaisse.

Crème de céleri-rave - par Chantal - Belgique le 03/01/2010 @ 09:20... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 céleri-rave- 1,5 l de bouillon de volaille- 4 c. à s. de riz- 1 oeuf- 1/2 dl de crème fraîche- 2 pincées de noix de muscade- Sel - PoivrePour la déco :- Quelques feuilles de persil platTechnique :1. Eplucher et couper le céleri-rave en gros dés ; faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter.2. Porter le bouillon à ébullition, y verser les dés de céleri et le riz ; laissez cuire 30 minutes.3. Assaisonner et mixer.4. Mélanger le jaune d'oeuf et la crème fraîche, y verser la soupe tout en mélangeant.5. Répartir dans des assiettes ou des bols ; ajouter 1 ou 2 feuilles de persil.

Cuisses de poulets au vinaigre ()

Préparation : 10mn Cuisson: 90mn Pour 6 Convives Ingrédients : 6 pilons et hauts de cuisses de poulets 4 échalotes 4 gousses d'ail dans leur peau 10 cl de crème épaisse 15 cl de vinaigre de Xérès 30 cl de vin blanc sec 20 cl d'eau 1 cuillère pointue de fond de volaille 2 cuillères de concentré de tomate 2 cuillères de moutarde forte 2 cuillères de farine 2 noix de beurre Huile Sel et poivre Recette : 1- Séparer les pilons des hauts de cuisses et faire bien dorer dans une cocotte avec 1 noix de beurre et un peu d'huile. 2- Quand le poulet est bien doré de tous côtés arroser avec la moitié du vinaigre, à feu vif, puis ajouter les échalotes et l'ail dans sa peau, sans émincer, saler et poivrer. Laisser cuire à feu très doux une trentaine de minutes en tournant parfois. 3- Dans un bol mélanger au fouet, la tomate concentrée le fond de volaille, la moutarde, l'eau et le vin blanc. 4- Retirer les cuisses, les échalotes et l'ail, bien dégraisser et déglacer sur feu vif avec l'autre moitié du vinaigre. 5- Mouiller avec le contenu du bol et remettre tout dans la cocotte. Laisser cuire 5 minutes. 6- Sortir les morceaux. Presser l'ail et les échalotes à travers un tamis, ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes. 7- Lier, en fouettant, avec la deuxième noix de beurre malaxée avec la farine, rectifier l'assaisonnement et remettre les morceaux 10 minutes. 8- Servir avec la majorité de la sauce en saucière. Peut se congeler avant liaison Une r...

Galettes de sarrasin au roquefort et noix... ()

Préparation : 15mn Cuisson: 20mn Pour 6 Convives Ingrédients : Pour 6 grandes galettes : - 200g de farine de sarrasin - 1 gros ?uf - ½ litre d'eau - 1 cuillère d'huile - 1 cuillère à café de sel - 200g de Roquefort - 20 cerneaux de noix - 20cl de crème épaisse - Beurre demi-sel Recette : 1. Tamiser la farine et mélanger tous les ingrédients. Bien battre. 2. Laisser reposer une heure. 3. Cuire les galettes une à une (1 louche par galette) dans une grande poêle à crêpes légèrement huilée. Bien dorer des deux côtés. 4. Étaler quelques lamelles de beurre à la spatule puis une cuillère de crème. Parsemer de Roquefort émietté et de cerneaux de noix partagés en morceaux. 5. Rabattre les bords pour former un triangle et servir chaud. On peut garder au chaud sous papier-alu ou réchauffer légèrement au four. Une recette d'Henriette

Verrine de crème de céleri glacée... ()

Ingrédients 250 g de céleri 50 cl de lait Sel, poivre, noix de muscade 20 g de lardons Préparation Coupez le céleri en dés Faites cuire le céleri dans le lait à feu doux durant 15 à 20 minutes avec une pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade râpée ; le céleri est cuit lorsqu'il est al dente puis laissez tiédir Mixer le céleri et le lait et corrigez l'assaisonnement si nécessaire Disposez le crème de céleri dans les verrines et placez-les au (...) - Pâtisseries salées / verrine, céleri, apéritif

Sabayon de coquilles Saint-Jacques - par Chantal - Belgique le 22/12/2008 @ 07:31... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 12 coquilles Saint-Jacques- Le jus de 1 citron- 1 dl de vin blanc sec- 4 échalotes- 1 pincée de paprika- 50 g de beurre- Sel - PoivrePour le sabayon :- 4 jaunes d'oeufs- 4 c. à s. de portoTechnique :1. Faire ouvrir les coquilles 3 minutes dans le four chaud puis passer la pointe d'un couteau entre la noix et la coquille supérieure pour pouvoir détacher facilement la noix et le corail sans les détériorer ; les laver à l'eau courante puis les sécher dans du papier absorbant.2. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, y jeter les échalotes finement hachées, les noix et le corail, le paprika, le sel et le poivre ; faire cuire 2 minutes en retournant les noix pour qu'elles dorent des 2 côtés ; mouiller avec le jus de citron et le vin blanc, poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.3. Retirer les noix et leur corail, les placer dans un plat creux tenu au chaud au bain-marie ; filtrer le jus au tamis fin.4. Préparer le sabayon : remettre sur le feu le jus tamisé pour le réduire de 1/3.5. Battre au fouet les jaunes d'oeufs dans le porto pour obtenir une préparation très mousseuse ; verser ce sabayon dans la sauce pour la lier.6. Dresser 3 noix de Saint-Jacques et leur corail par assiette, napper avec la sauce ; servir aussitôt.Suggestion du sommelier : Un blanc de Sancerre

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